凉拌鸡脚怎么做?凉拌鸡脚怎么做好吃?快来跟着学起来吧!
凉拌鸡脚食材介绍
鸡脚一斤,香叶几片,花椒十几粒,盐一勺,糖半勺,姜一块,蒜两粒,料酒一勺,生抽一勺,醋一勺,麻油几滴,辣椒粉两勺,植物油一大勺,小葱两根,
凉拌鸡脚的做法步骤
1、鸡脚洗干净,切去指甲。
2、对半切开。
3、加香叶,花椒,姜,料酒入锅煮,水开后中大火煮15分钟。
4、无需煮的太久,十多分钟足够煮熟了,煮的太久就没有嚼劲了。
5、煮好的鸡脚取出,迅速用冷水冲洗干净。
6、加入姜丝,大蒜籽,小葱。
7、辣椒粉加少许花椒。
8、浇上热油。
9、浇在鸡脚上,并加入盐,糖,味精,生抽,料酒,醋,几滴麻油。
10、搅拌均匀后静置入味即可。
11、成品
凉拌鸡脚怎么做法才好吃
1.准备好食材,把鸡爪洗干净,然后从中间斜着切开,把姜切片,蒜切碎。
2.烧水,把姜片放入水中,水开后放入鸡爪,倒入适量米酒和盐,煮5一6分钟,然后关火捞出。
3.用凉开水反复冲洗几次,直至鸡爪变凉,然后放入蒜米,鸡精(用少开水兑),生抽,再倒入陈醋约泡到鸡爪一半
4.搅拌均匀后放冰箱,中途翻两到三次,建议腌足12小时,非常脆口美味,哦,搅拌时要记得放酸辣椒,如果有麻油还可以加上一点。
1. 把鸡脚洗干净,一开二
2. 洗干净之后放到窝里煮熟,煮的过程种加点盐和酱油让鸡脚入味
3. 把冰水放到冰箱里三个小时
4. 煮好的鸡脚放到泠水里过泠,这样鸡脚会爽口很多
5. 准备好材料,先放辣椒和大蒜盐,糖,酱油。最后差不多好了就放芝麻和香菜,香油
6. 爽口美味的凉拌鸡脚就那么简单
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
制作过程
1、将材料准备好,清洗干、切好。
2、将准备好的凤爪、清洗干净,放入锅中煮熟。
3、凤爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。
4、凤爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。
5、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。
小贴士:
凉拌凤爪,选材要新鲜,特别凤爪,这样吃起来才美味,自己也放心,凉拌一般都推荐使用火麻油,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。
做法二编辑
食材
鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量
制作过程
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
2、锅中放凉水,下入鸡爪、葱姜,中小火煮10分钟左右捞出。
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟,使其颜色鲜亮,口感更嫩。
4、用流动水冲洗20-30分钟,沥水。
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒备用。
6、取一小碗,加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀,制成酸沙汁。
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中,倒入酸沙汁。
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
原料:冻鸡爪,生辣椒,蒜米,盐、味精、生抽、米醋、米酒,冰水等
操作:
1.煮煮泡泡:将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用。
2.凉拌:将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,我们给它们捞捞捞,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡爪中。
搅拌好后,就可以吃了。当然,让味料腌久点,味道肯定是好点的啦。
注意事项:
1.冰水是脆的关键哦,越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少,看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友,可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味,还可以杀菌的!
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友,还可以加生姜丝的!喜欢甜的,可以加点点糖。其实,只要味道不冲突,你爱加什么就加什么啦。
凉拌鸡爪
材料:鸡爪1斤、仁东蒜头4~5个(以广西玉林仁东蒜为佳,若用东北大蒜多放点,因为蒜味不够浓)、辣椒自己随意、酸梅5~6个(可以视个人喜好多或少放)、醋、盐、糖适量
具体做法:
1、买好鸡爪,顺着爪间切成三份,洗净;
2、将蒜头、辣椒、酸梅剁碎,放醋、盐、糖适量拌匀,做成拌料
3、清水烧开后放入切好的鸡爪,最好盖着,几分钟后捞起来放进冷水中(这样鸡爪吃起来才脆);
4、倒掉水(这时水已变热,因为鸡爪是刚出锅的嘛),再加冷水,反复几次直到鸡爪变凉;
5、沥干水份,装入大一点的碗以便于搅拌;
6、将拌料倒在鸡爪上,反复拌匀;
7、放进冰箱冷藏,间隔一阵子又搅拌一次,让鸡爪进味。
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