莜面凉拌做法大全
莜面凉拌做法大全，凉拌菜是我们大家都喜欢的一款食物，而且在我们的生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下莜面凉拌做法大全。
莜面凉拌做法大全1首先我们要准备上一人份或两人份的，我们可以从超市或者外面买一些做熟的莜面。
这样才会更省时间，我们将买来的油面过一下热水，煮上一分钟。时间到了之后，立马捞出放在凉水中，再将凉水倒出。控干水分，放在一旁备用。
接着我们在碗中呢，加入一些胡萝卜丝，再加入一些黄瓜丝，加入一些花生豆，加入一些白糖。加入适量的食用盐。加入适量的生抽，加入适量的米醋。再切上一点辣椒水和一些白芝麻。滴上几滴香油。
最后我们起锅热一些油，油烧至八九成热，我们泼一下这个辣椒。然后搅拌均匀，就大功告成了。这道凉拌莜面就做好了，味道真的特别棒
莜面凉拌做法大全2做法步骤：
第1步、碗里放入莜面。
第2步、加入开水搅拌。
第3步、揉成团醒发半小时。
第4步、取一小块莜面。
第5步、搓成长条。
第6步、搓好的莜面条。
第7步、蒸屉铺上蒸笼布，排入搓好的莜面条，开水蒸10分钟。
第8步、蒸好的莜面条。
第9步、搭配自己喜欢的调料开吃吧，其实不用调料也很好吃的，Q弹的。
莜面凉拌做法大全3凉拌吃会中毒的蔬菜
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的`草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
总结：不是所有蔬菜都能生吃的，我为大家说明了一下，注意蔬菜搭配，这样吃的健康才放心哦。
凉拌莜面怎么调好吃
凉拌莜面
制作方法：
主料：莜面
辅料：黄瓜丝、辣椒油、香菜、盐、醋、生抽、葱、蒜末、
1.莜面放入盆中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4然后把面揪成剂子，放入河捞床压成面条、上笼蒸屉15分钟左右即可；
5,、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用；
6把黄瓜丝、香菜，辣椒油，再配以盐汤（醋、酱油、凉开水）制成菜汤；
7.放入莜面中搅拌均匀即可食用，香味浓烈、坚软滑溜。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
韩国酸爽凉拌莜面的做法
【凉拌莜面的做法】
用料：莜面 3碗、土豆 1个、黄瓜 1个、辣椒 1个、葱 少许、蒜 5瓣、海鲜酱油 少许、
植物油 少许、盐 少许、芝麻 少许、蚝油 少许。
步骤：
1、 准备莜面3碗（四人量）；
2、 用刚烧开的水和面；
3、 用筷子和成疙瘩状；
4、 再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜；
5、 莜面直接用压面器摊到蒸替上；
6、 水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟；
7、 取出，放凉；
8、 晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥；
9、 黄瓜擦丝；
10、 辣椒切丝；
11、 把成片莜面撕开；
12、 把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀；
13、 装盘即可。
小贴士
莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
【凉拌莜麦面的做法】
用料：
莜面面粉 200克、水 适量、黄瓜 1段、蒜 2瓣、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、辣椒油 适量、
香油 适量。
步骤：
莜面面粉加入水，揉成软硬适中的面团；
用工具压成面条，放蒸锅篦上，开水上锅蒸八分钟；
蒸熟的莜面撕成小段；
黄瓜切丝，蒜切沫；
碗里放盐，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀成料汁；
莜面里放入蒜沫和黄瓜丝；
浇上料汁拌好即可。
小贴士
凉拌莜面可用的菜很多也很随意，土豆茄子蒸熟也可凉拌莜面。
凉拌莜面窍门
韩国酸爽凉拌莜面的做法
莜面虽然不似小麦面粉那么有筋儿，但蒸好的莜面Q弹爽滑，还带着自身难得的莜面香，白口吃就很香。下面是我整理的韩国酸爽凉拌莜面的'做法，希望对你有帮助！
酸爽凉拌莜面的做法图解：
1、莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。
2、待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。
3、将面团分成三等分的面剂子。
4、将分好的面剂子揉匀擀成2-3mm厚的面片。
5、开一锅水，将擀好的面片上蒸锅蒸8-10分钟。
6、等蒸好的莜面片晾凉后切成丝。
7、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。
8、胡萝卜洗净削皮后切丝，开一锅水，水开后将切好的胡萝卜烫1分钟后捞出控水。
9、油泼辣子、醋、生抽、香油调匀作为酱汁。
10、将切好的莜面、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放进料理盆里，加入调好的酱汁拌匀，最后撒上一点熟的白芝麻即可食用。
成品图：
酸爽凉拌莜面怎么做好吃技巧：
1、用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作
2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多
3、莜面非常易熟，不要蒸太久
面条是我国从古至今一直以来都倍受人喜爱的食物，莜面更是既营养又美味的食物，但是大家都知道面条要煮熟了吃，但是到了夏季人们都爱吃爽口的，所以充满智慧的人就把莜面凉拌来吃，口味更棒哦。但是并不是所有人都会凉拌莜面，所以今天我们就来学习一下凉拌莜面的做法吧。
凉拌莜面做法简单，而且简单营养。
准备好用料：莜面粉适量，蒜泥，香菜碎
，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，咸盐，辣椒油，醋
材料准备就绪，下面就来学习一下具体步骤吧：
1.用30度左右的温开水浸泡15-20分钟，泡软后沥尽水，用冰水过凉，盛入大盆中。
2.把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团
3.把黄瓜，红辣椒切丝，调味料依次放入，拌匀，把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3－5分钟（看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟）蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
这里不得不说莜面的营养价值了。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵"似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
其实凉拌莜面的做法特别简单吧？这么简单易学的美食而且口感好营养高，让你在一年四季都可以享受美味莜面的味道。当然也可以根据自己的口味添加调料，现在自己就可以在家里做出这么好吃的凉拌莜面，有没有动心呢？那就赶快行动起来吧～
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