食材明细
主料
猪肚
1个
辅料
卤水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1个
料酒
15ML
姜片
2片
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤猪肚的做法步骤
1我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
3把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水
4看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5主要的调味料，卤水汁
6按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
7放入猪肚
8准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
9把大料包放入
10再加点冰糖
11开始煮，我定时半小时
12时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
13捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
猪肚是怎么卤的
猪肚的内部朝外。
卤猪肚做法如下：
材料：猪肚1只，食盐1/2勺，生抽4大勺。
1、猪肚放盐搓洗。
2、用刀刮去表面的黄膜。
3、从猪肚头翻转过来，再放面粉搓洗。
4、洗干净猪肚后，将猪放入锅。翻好猪肚头向上，放入拍碎的胡椒粒。
5、放盐及生抽在猪肚内，加少量水。放高压锅内煮40分钟左右。
6、时间到后，取出晾凉切条即可。
卤猪肚的做法，怎样卤猪肚
需要提前准备好的材料包括：猪肚 1个、八角 2粒、香叶 2克、桂皮 6克、花椒 2克、陈皮 3克、香葱 适量、老抽 少许、生抽 10毫升、精盐 5克、冰糖 15克、粗盐 20克、淀粉 适量、料酒 10毫升。
1、第一步将猪肚，淀粉，盐放一起搓揉，清洗污垢。
2、将香料准备好，放一旁备用。
3、锅内放入香料、生抽、老抽、料酒、冰糖还有清水。
4、然后放入猪肚。
5、使用大火煮沸，再改中火继续煮。
6、卤到猪肚软烂，时间是90分钟。
7、捞出切块，撒点葱丝，这样卤猪肚就做好了。
需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸酒100克。
1、准备猪肚一个用水清洗干净。
2、清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。
3、锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。
4、将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1个半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉。
5、猪肚炖至一个半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃。
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