主料:
紫甘蓝半颗。
辅料:
盐1/2小勺、花生碎1大勺、醋1小勺、番茄酱适量、生抽适量、大蒜末适量。
1、将2种甘蓝菜切丝,然后放在清水里洗干净。
2、沥干水分装在大碗里。
3、把花生米压碎,大蒜瓣切成末。
4、然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上。
5、再加入调料盐,生抽。
6、加点醋里面拌匀。
7、再挤上番茄酱再次拌匀就可以了。
8、完成。
腌制芹菜咸菜的做法
【烀咸菜】
所需食材:
芹菜1把,甘蓝1颗,土豆2个,干豇豆1把(因为家里没有豇豆,只能用老妈给拿的干豇豆了,新鲜豇豆会更好吃),尖椒3个,猪肉1小块,猪皮少许,花生豆适量,葱和姜适量,生抽、老抽和盐适量;
制作步骤:
1.甘蓝清洗干净,手撕成大片。芹菜摘掉叶子,掰成段。尖椒去蒂清洗干净,干豇豆泡开,放入开水中煮20分钟(这一步骤可以提前完成)土豆去皮,用刀掰成块状;
2.猪肉切成条状,猪皮切段。葱切末,姜切成片。花生米清洗干净;
3.锅内放适量食用油,油热后放入猪肉和肉皮,翻炒均匀。炒出猪油,猪肉变色后,放入葱段和姜片,爆出香味;
4.放入甘蓝和芹菜段,小心翻炒,刚开始时不太好翻,随着菜发蔫儿,变软,就好炒了,放入土豆块、尖椒、干豇豆和花生豆;
5.翻炒均匀,放入生抽调味,老抽调色,加入适量盐和清水;
6.大火烧开,转小火,炖20-30分钟,注意看着锅,别糊了锅底;
7.炖至肉皮软烂,青菜入味,汤汁将干,即可出锅;
8.超级下饭的烀咸菜就做好了,保证你能多喝一碗粥。
温馨提示:
1.肉类可加可不加,全看自己喜欢,喜欢牛肉的可以放牛肉,个人很喜欢猪肉和肉皮;
2.这里面的配菜可以随意改变,鲜豇豆、香菜、黄豆等等;
3.关于这道菜,烀的时候加不加水,因为我比较喜欢将菜烀的软一些,所以我都会放水。这次我加了花生米,为了保证花生米能够烀透,也必须要加水;
4.生抽是调味的,可以适当多放一些。老抽是调色的,一定要一点一点加,颜色觉得够了,就不用再加了。
腌制芹菜咸菜的做法:材料:芹菜、盐、青椒、红椒、蒜蓉、姜末、香油。制作步骤:
1、3斤芹菜去掉叶子之后洗净,放在通风的地方晾干水分,当芹菜晒至发软的时候,再切成大小均匀的小段,放入盆中备用。
2、青红辣椒各1斤,洗干净之后,晾干水分,切成大小均匀的辣椒段。5头大蒜,2块生姜,去皮之后洗净,晾干水分,剁成姜末、蒜蓉。
3、把切好的青椒,红椒,姜末,蒜蓉和切好芹菜放在一个盆中。
4、盆中加入适量盐,适量麻辣鲜。带上一次性手套,把所有的食材抓拌均匀。
5、把所有的食材抓拌均匀之后,装入一个无水无油的罐子,密封腌制使其更好的入味。
6、美味的腌芹菜就做好啦!吃的时候用无水无油的筷子取出,淋上香油即可食用。
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