主料
内酯豆腐
200g
辅料
干辣椒面
适量
盐
适量
食用油
40g
老陈醋
25g
生抽
10g
葱姜末
30g
香菜
少许
步骤
1.干辣椒面葱花芝麻准备好，用热油泼一下，倒入蚝油生抽盐搅拌均匀。
2.水烧开 内酯豆腐切大块，放入开水，一分钟不到就行了。
3.然后把豆腐捞出放进汁水里。
4.撒入香菜末，就好了。
小贴士
干辣椒面和芝麻葱花用热油泼一下。再调入生抽老陈醋盐就行。豆腐入开水烧滚，捞出放入汁水里就可以享用了。
凉拌内酯豆腐汁怎么调
>1.将内酯豆腐从盒中倒出，控水干净，切成小方块。
2.将小葱和香菜切成粉末，撒在豆腐上。
3.锅里放一点油，把海米稍微炒一下，捞出，撒在豆腐上。
4.调汁:海鲜酱油多一点，生抽少许，辣油(根据口味添加)，糖少许，香油一滴，把汁调匀。
5.将汁液均匀地浇在豆腐上。
麻辣豆腐怎么做？花椒粉需要放多少？
食材用料
内酯豆腐 一盒
炸花生米 二十粒左右
葱姜蒜末 适量
生抽 三小勺
白醋 一小勺相克食物
豆瓣酱 适量相克食物
自制麻辣红油辣子 少许
香油 少许
自制花椒油 少许
泡椒 两个
凉拌内酯豆腐的做法
凉拌内酯豆腐的做法图解11.原材料，豆瓣酱剁细
凉拌内酯豆腐的做法图解22.炸花生米去皮，拍成碎瓣
凉拌内酯豆腐的做法图解33.泡椒切成小圈
凉拌内酯豆腐的做法图解44.豆腐倒扣装盘，用刀在上面划成片
凉拌内酯豆腐的做法图解55.花生碎和泡椒圈撒在豆腐上
凉拌内酯豆腐的做法图解66.碗里倒入三小勺生抽、一小勺白醋、适量豆瓣酱、少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、少许香油、适量葱姜蒜末调成汁
凉拌内酯豆腐的做法图解77.将汁淋在豆腐上
豆腐，一种常见的豆制品，有着“植物肉”的美称。由于其营养丰富，口感软嫩，受到了很多人的喜欢，豆腐的主要营养是含蛋白质和钙比较丰富，是人体蛋白质和钙的良好来源。豆腐的价格一般在1斤1.5元左右，市场上主要种豆腐，根据含水量的不同，可分为老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。
豆腐的做法有很多，煎炒炖炸，都可以做出美味的佳肴。今天在这里给大家用豆腐做一道川菜——麻辣豆腐。我们都知道麻婆豆腐是经典的川菜，那麻辣豆腐呢？两者有啥区别呢？其实两者区别不是太大：麻婆豆腐是四川有背景的经典川菜，而麻辣豆腐是普通川菜；麻婆豆腐里要用到牛肉末，而麻辣豆腐里则没有。
麻辣豆腐要想做的正宗，达到“麻、辣、嫩、酥、香、鲜、烫”的独特口味，首先豆腐要选对，一定要选择嫩豆腐，其次，里面必须用到3种调味料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，只有这样做出来，川菜大厨吃了豆说做的正宗。接下来来看详细做法吧。
麻辣豆腐食材：嫩豆腐
调料：盐、味精、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉、花椒、淀粉水
制作方法：
1.买回来的嫩豆腐用水冲洗一下，切成丁，放入盆里备用
2.葱切花，蒜切粒，辣椒切圈，放入碗中，加入一小把大红袍花椒和适量豆豉（家里没有的可以不放）
3.锅里加水，加入一勺盐，水开后将豆腐放入，进行焯水（加盐的目的可以使豆腐不碎）
4.锅里加适量食用油，放入步骤2里的切好的葱花蒜粒等炒菜小料，小火炒出香味来
5.接着下入1勺豆瓣酱，小火炒香，炒出红油
6.锅里放入豆腐，加入适量的水，中小火烧制
7.然后下入1勺花椒粉、1勺辣椒粉，这是作麻辣豆腐必加的两种料（可以让麻味和辣味更加的浓厚）
8.大约3分钟后，加入一点盐、味精调味，淋入淀粉水勾芡即可，让汤汁包裹在豆腐上（淀粉水是玉米淀粉里加入水做成的）
9.烧好的豆腐装入盘中，配上米饭，越吃越过瘾，太香了
麻辣豆腐做法简单，在众多的四川菜里面，我觉得麻辣豆腐是最下饭的一道菜，虽然天气还很热，但吃完就是觉得非常过瘾。
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