馒头鱼，虽然很小，几乎就是一口一条，但是非常鲜嫩好吃！清蒸，原滋原味的享受，百吃不厌。下面是我整理的馒头鱼的.做法大全，欢迎阅览。
蒸馒头鱼：
主料
400g馒头鱼
配料
适量油
适量盐
适量剁椒
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量葱
适量料酒
步骤
馒头鱼去鳃去肚，洗净
摆入大盘，撒些盐
撒上姜丝，蒜味剁椒。
倒上料酒，蒸鱼豉油，撒些葱花。
浇些植物油，放入微波炉，高火4分钟即可
清蒸馒头鱼：
原料：
馒头鱼400克、调料；盐、油、料酒、蒸鱼豉油、姜、葱。
做法：
1、把馒头鱼的鱼鳃，连鱼肚一起掐去。洗净、
2、把鱼放入大盘、
3、放些盐，姜丝，料酒、
4、放些蒸鱼豉油、
5、浇些植物油，隔水蒸4——5分钟、
6、撒上葱花，闷1分钟即可。
馒头鱼怎么做好吃，清蒸馒头鱼的家常做法
馒头鱼400克、调料；盐、油、料酒、蒸鱼豉油、姜、葱。
做法：
1.把馒头鱼的鱼鳃，连鱼肚一起掐去。洗净.
2.把鱼放入大盘.
3.放些盐，姜丝，料酒.
4.放些蒸鱼豉油.
5.浇些植物油，隔水蒸4--5分钟.
6.撒上葱花，闷1分钟即可.
500g面粉配料适量发酵粉适量温水
制作步骤
1温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大 [1] 。
2面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。
3金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。
4揉匀，案板撒面粉，搓成长条。
5将面团放入模具中，按压。
6倒扣出来。
7移动到盖帘上，醒发。
8饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。
9开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可
将面粉加温水、酵母和成光滑的较硬的面团发酵至两倍以上大。
2
排气后加面粉不停揉搓，至光滑有筋。
3
分成大小均等的份，搓成长条形。
4
放进模具中，压紧。。
5
轻轻磕出。
6
全部做好。
7
放温暖处醒发。
8
醒发至膨松，大火蒸15分钟左右出锅即可。
小贴士
编辑
1、造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观。
2、鱼鳞是用小勺子压上去的，压的时候要略用力，不然发酵后不明显。
3、面团发好后，揉入足量干粉，可以使馒头状态更加稳定，减少回缩可能性。
4、馒头冷水进锅，水烧开后开始计时。
5、馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开。
6、开盖子要迅速，不然锅盖上面的水滴会滴落馒头表面，影响美观
馒头鱼是一种体型很小，外形类似于黄鱼的一种鱼，肉质非常鲜嫩。
清蒸馒头鱼，原汁原味。
是我们这一带非常喜欢的做法。
食材
主料
馒头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
红油豆瓣
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
酱油
1勺
步骤
1.准备材料，把馒头鱼的鱼鳃，连鱼肚一起掐去。洗净
2.放上姜片，葱打结
3.放一勺料酒
4.放一勺盐
5.放一勺豆瓣
6.放一勺生抽
7.隔水蒸4--5分钟
8.挑去葱结，撒上葱末
9.勺子中倒油，小火烧热
10.浇在葱末上
11.放一勺味极鲜酱油即可
小贴士
主意时间的控制，只需要4-5分钟，时间长了鱼的肉质就会太老
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