食材用料
鸡蛋3个相克食物
低筋面粉60克
牛奶45毫升相克食物
白糖(蛋清用)40克
白糖(蛋黄用)10克
油30毫升
盐2克
柠檬汁几滴
芒果粒适量
打发甜奶油适量
芒果蛋糕卷的做法
1.蛋黄蛋清分离在两个无水无油盆中
2.蛋黄加10克糖,牛奶,油,搅拌均匀
3.筛入低粉和盐
4.翻拌均匀
5.蛋清加几滴柠檬汁,分3次加45克糖打发
6.打至湿性泡沫,提起电动打蛋器成弯角即可
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中快速翻拌均匀
8.再倒回蛋白糊里快速翻拌均匀
9.烤盘铺油纸倒入面糊,表面抹平再震两下汽泡
10.180度预热,烤20分,凉后脱模
11.抹上奶油,撒上芒果粒
12.从一头卷起至卷完
13.切合适的段,装盘
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小贴士
翻拌时一定要快,不要画圈,上下翻拌
芒果蛋糕卷的做法步骤图,芒果蛋糕卷怎么做
芒果蛋糕卷家常做法
材料
蛋黄 4个,糖 20g,低筋面粉 90g(过筛),沙拉油: 48g,沙拉油 48g,牛奶48g,香草精或香草粉 少许(没有也可不加),蛋白 4个,糖 50g,烤纸 一张,白报纸 半张,动物鲜奶油 90g(打发备用),芒果酱 适量,芒果丁 适量
做法
1、蛋黄+糖+香草精拌匀再依序加入沙拉油牛奶拌匀;
2、再将面粉倒入拌匀,备用;
3、蛋白+糖打发至八分发泡,后将面糊倒入轻拌方式拌匀;
4、将铺有烤纸的烤盘倒入面糊,烤约15~20分钟后,取出放凉备用;
5、蛋糕放在白报纸上依序抹上适量芒果酱>鲜奶油>芒果丁;
6、最后将蛋糕卷好后放入冷冻冰约1~2小时,取出即可切片食用。
芒果蛋糕卷的做法
六个鸡蛋分成一个全蛋➕五个蛋黄放进一个盆里,剩下五个蛋白放另一个盆。盆都要无油无水的干净的盆。
一个全蛋➕五个蛋黄加入30克糖,再加50ml牛奶,加50克油搅拌均匀,最后加入100克低筋面粉搅拌均匀,但是不要搅拌过度以免起筋。
剩下的五个蛋白加几滴醋,用电动打蛋器打发。打到开始有气泡的时候分三次加入糖(30克糖),打至干性发泡就可以。(就是提起打蛋器有直立的角即可)
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀,要从下往上搅拌 ,不要左右转圈搅拌,那样蛋白会消泡,烤的时候就会发不起来。然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀。
准备好八寸的方形烤盘,放好烘焙纸垫底,然后把蛋糕糊倒进去,倒得你觉得差不多厚度就可以了。不过不要太厚,烤太厚的蛋糕底卷的时候会很难卷,这个方子可以平均点做两条。烤箱预热150度,烤18到25分钟,烤得时间可以根据蛋糕得厚度和你的烤箱调节,烤得差不多用牙签试下熟了没,不要烤得蛋糕太上色,熟了就好,刚好熟透的蛋糕口感会很软嫩。烤好了拿出来晾凉。
芒果肉切粒,奶油加糖加香草精打发。用烘焙纸垫着蛋糕,烘焙的时候没有烘焙纸的一面朝上,先放奶油再在蛋糕开始卷的一边放芒果粒,不要放太多,以免卷的时候太厚卷不起来。然后先从放了芒果的一边卷起来,用擀面棍垫着慢慢卷起来,卷好后用烘焙纸或者锡纸卷好放冰箱冷藏两个小时即可。
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