1 准备好材料,五花腩肉洗净切成小块,放入搅动里将肉搅成肉碎,然后调入盐,糖,生粉,生抽与芝麻油一起拌均匀,再加入洗净并切好蘑菇粒与玉米粒,再一次拌均匀即成馅料
2 然后取一块饺子皮,放上馅料,捏成饺子的形貌,放上在垫有纱巾的蒸架上
3 全部包好后,将蒸架放入煲里
4 盖上盖子,隔水蒸20分钟,水沸后转中火则可
5 蒸好即可出锅,趁热将饺子从纱巾上移开,以免沾着纱巾
白面1杯,温水0.3杯,盐适量,鸡蛋2个,白蘑菇5个,鲜香菇2个,香油适量,葱末适量,油适量
1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;
2.和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。
小诀窍
1、饺子皮要比较薄,这样煎的时候容易熟;
2、煎的时间长短有点不好把握,所以最简单的办法就是自己品尝一下,主要是皮儿,因为馅很容易熟;
3、如果是煮饺子,用凉水和面比较好;
小麦面粉500克、猪肉馅1碗。
辅料:蘑菇(鲜)200克、胡萝卜1个。
调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量、蚝油适量、蒜泥适量、调和油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、芝麻油适量、辣椒油适量、水适量。
制作步骤
1、 鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里氽烫至软
2、捞出过凉水
3、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。
4、将剁好的鲜蘑碎放进料盆
5、切半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中
6、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水
7、猪肉馅放进调料调好
8、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅
8、擀皮包馅
9、包好饺子入锅煮熟
蘑菇水饺馅的做法
黄蘑菇馅饺子的做法大全集:
一、材料:猪肉、黄蘑、葱、盐、生抽、胡椒。
做法:
1、肉切碎、放葱花、黑胡椒粉、生抽、盐,把油烧热,浇上拌好的肉馅上。
2、黄蘑炒水后,过凉切碎拌入肉馅中,为了保持黄蘑菇得鲜香,少放调料。
3、包成饺子下锅煮好就行。
二、材料:黄蘑、青椒、盐、花椒油、酱油、糖、葱。
做法:
1、黄蘑用水焯过,切丁,挤去多余水分。
2、青椒切丁,切好后要挤去多余的水分,否则汤水多,不容易包。
3、放一颗鸡蛋,馅料会更嫩。
4、糖、生抽、盐、葱、花椒油、胡椒粉,各适量,和青椒、黄蘑姑搅拌均匀。
5、手工做饺子皮,包好,下开水锅,煮开后3分钟左右即可。
三、材料:黄蘑姑、鸡蛋、黄瓜、葱、花椒面、生抽、盐。
做法:
1、蘑菇剁碎,把水分挤出去,不要太干。
2、鸡蛋炒熟,用铲子铲成小块。
3、黄瓜去皮后不要瓤,剁碎用盐拌一下,挤出水份。
4、放入香葱碎,油烧六成热放入花椒面,待油稍凉放入馅中。
5、放入盐,生抽拌匀。
6、准备好饺子皮,包成饺子,下锅煮好即可享用。
蘑菇猪肉饺子的做法
一、蘑菇馅饺子的做法:
主料:面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤:
1.面粉用清水和成面团,放一旁静置
2.猪肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.肉泥中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀
5.蘑菇洗净焯水
6.将蘑菇挤干水分,切碎
7.韭菜洗净切末
8.将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀
9.面团揉光滑后搓成长条
10.揪成小剂子
11.再用擀面杖擀成饺子皮
12.取一饺子皮,放入适量肉馅
13.对折捏边,捏成饺子
14.锅中坐水烧开,煮熟饺子即可
二、主料:
猪肉300g,蘑菇300g,白面400g。
辅料:豆油适量,盐适量,葱花适量,姜末适量,酱油适量,味精适量。
步骤
1.将猪肉馅儿放入容器。
2.将蘑菇剁碎,和猪肉搅拌,放入酱油,味精,盐,葱花,姜末拌匀。
3.和面,醒30分钟。
4.擀饺子皮。
5.将包好的饺子入锅煮熟即可。
蘑菇肉馅饺子的做法
蘑菇猪肉饺子的做法,如下:
原料:猪肉馅、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、平菇、包菜、姜、大葱、小葱、香菜、盐、生抽、老抽。
1、包菜切细丝,撒盐,杀出水分,挤干切末备用。
2、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净,控干水分。
3、生姜和大葱切细丝,加水成葱姜水,备用。
4、小葱,香菜择干净洗净切末备用。
5、肉馅打散。
6、放料酒。
7、400克肉馅加入3勺料酒。
8、3小勺盐(根据自己口味调整)。
9、葱姜水里的葱姜捞出,切末放入肉馅中(本着不浪费的原则)。
10、葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11、加入两勺蚝油,三勺生抽,一勺老抽,适量的十三香。
12、调料大集合。
13、葱姜水少量多次倒入肉馅,搅打进肉馅里,蘑菇和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14、把蘑菇,包菜和肉馅调匀即可。
第15步、和面包饺子。
16、煮熟捞出,面有点软了,以至于煮熟的饺子有点塌。
注意事项:
生抽老抽蚝油要依次加入肉馅,搅打均匀后,再放入其他调料。葱姜水一定要加的,很多人反应肉馅发柴,就是因为水分太少,加入葱姜水就是让肉馅嫩,再也是去腥增香,这一步不能少哦!
蘑菇肉馅饺子
材料
蘑菇鲜嫩爽口,味道清香,有“植物肉”之美誉。高蛋白,低脂肪,低热量、高营养素,对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心,口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1/2,蘑菇、葱占1/2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、先将蘑菇用水洗净,汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒,加入葱花及调味料,再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美,馅心软嫩,甘甜柔滑
贴士:广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后,洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分,放冷水中冷却后切粒,放容器中,加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
拌饺子、包子、馄饨馅
在调制饺子、馄饨和包子馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀,不要多搅,否则会出汤。如出汤,可掺些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。
以上就是关于蘑菇水饺的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!