最喜欢老妈做的包子馅，不用放肉也好吃，连着吃几个都不腻
包子是北方人喜欢吃的主食，包子的馅料非常丰富，可荤可素，怎么做都好吃，很多朋友喜欢吃素馅的包子，可是不会调馅，觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。今天教你一种不用放肉的包子馅的做法，最喜欢老妈做的包子馅，不用放肉也好吃，用鸡蛋和蔬菜一起搭配，松软雪白的包子外皮，鲜香美味的内馅，清淡素净还营养，吃起来那个叫过瘾，连着吃几个都不腻，你也学会这个做法，做给家人吃，下面一起看看是怎样做的吧：
【白菜木耳鸡蛋馅包子】所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
准备好所需材料，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，洗净。虾皮投洗干净。
包包子首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用，开火，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内，加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。
蒸锅加水烧开，把包子放入笼屉内，盖上锅盖，大火烧开锅，上汽蒸15分钟即可。
小贴士：炒鸡蛋时，淋入鸡蛋液后，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。
大白菜素包子的做法 怎么做大白菜素包子
白菜包子馅做法如下：
主料：小白菜500g、鸡蛋3个、黑木耳60g。
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、粉条适量、虾皮适量。
1、小白菜洗干净，用开水烫一下。
2、沥干水分，剁碎。
3、木耳泡发，洗干净剁碎。
4、粉条也泡发剁碎。
5、准备适量虾皮。
6、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
7、把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀即可。
馅包子的做法，白菜木耳粉条馅包子怎么做好
白菜粉条素馅包子
【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉
【具体做法】
1，蒸包子，先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀，然后倒入400克面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。
2，接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油，油热后放入葱末和姜末，小火炒出香味。
3，加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽（黄豆酱、老抽、生抽的比例2：1：2）少许五香粉，小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。
4，白菜切丝，根据菜量，加适量盐拌匀，腌制十分钟左右。
5，经过腌制的白菜会出现很多水，将白菜剁碎，挤掉多余的水分。
6，和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净，分别切碎。
7，将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起，然后将前面炒好的酱料倒进来，再加入少许鸡精增加鲜味，充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的，白菜也是用盐腌过的，木耳和粉条的量也不是很多，所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。
8，接下来开始包包子。将发面团移到面板上，这时候的面团发没发好都可以用，因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以，发过了会有酸味，需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。这里的面团揉得越好，蒸好的包子表面就会越光滑。
9，将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮，包上馅料，按照自己喜欢的方式捏成包子即可。
10，蒸锅里加水，可以将水烧至温热，再将包好的包子放在蒸屉上，让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟，按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
这样做的白菜包子，虽然是纯素馅的，但是味道却非常赞。酱香浓郁，柔软鲜香，比大肉包还好吃。爱吃包子的小伙伴一定要试试。
一道白菜酱肉包子应该怎样做？
1.面粉加入酵母，加入适量清水和成面团发酵。
2.2小时发酵完成。
3.泡发的木耳开水中煮5分钟，然后切沫。
4.白菜洗净，切碎，加入适量精盐杀水。
5.粉条泡软，切碎。
6.粉条，白菜，木耳加入食用油，精盐，花椒粉，五香粉，生抽，酱油，香油拌匀。
7.发好的面团排气，分好剂子，擀圆饼。
8.加入馅，捏褶子，做成包子。
9.依次做好，放入蒸锅，自然醒10分钟，开火。水开蒸15分钟即可关火，虚蒸5分钟即可。
白菜酱肉包子
主料
面粉300克、大白菜500克
酱肉粒200克、木耳适量
辅料
葱末5克、姜末5克、海米20克。
配料
酵母3克、色拉油50克、精盐3克
五香粉2克、味精3克
白菜酱肉包的做法步骤1、将酵母放入面粉中待用。
2、搅拌均匀，用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。
3、将大白菜清洗干净放入滚水锅中焯一下，放在案板上待用。
4、将焯好的白菜剁碎并挤干水分，装入碗中待用。
5、将事先准备好的酱肉粒装入碗中待用。
6、将挤干的白菜碎放入酱肉碗中，加入精盐，五香粉，味精，木耳碎。海米。
7、将所有材料搅拌均匀，成馅料待用。
8、将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
9、将馅料放入包子皮中，开始包包子。
10、将包好的包子，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
11、取出，装入盘中即可。
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