木耳馅儿的包子做起来也是非常好吃的,就是木耳,包头菜,鸡蛋,粉条。或者说韭菜,木耳,鸡蛋都可以的。把。韭菜切碎,木耳切碎,木耳首先要泡发的。然后再把它们搅拌在一起,加上调料就可以啦然后,直接用醒发的面去包。上锅蒸25分钟就可以了。
木耳香菇鸡蛋素馅怎么调馅
最喜欢老妈做的包子馅,不用放肉也好吃,连着吃几个都不腻
包子是北方人喜欢吃的主食,包子的馅料非常丰富,可荤可素,怎么做都好吃,很多朋友喜欢吃素馅的包子,可是不会调馅,觉得馅料总是不知道怎么搭配,不知道什么样的馅料好吃。今天教你一种不用放肉的包子馅的做法,最喜欢老妈做的包子馅,不用放肉也好吃,用鸡蛋和蔬菜一起搭配,松软雪白的包子外皮,鲜香美味的内馅,清淡素净还营养,吃起来那个叫过瘾,连着吃几个都不腻,你也学会这个做法,做给家人吃,下面一起看看是怎样做的吧:
【白菜木耳鸡蛋馅包子】所需材料:白菜心1棵、木耳(干)1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
准备好所需材料,木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,洗净。虾皮投洗干净。
包包子首先要和面,材料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块,反复挤压,直至面块成柔软光滑的面团,充分揉和后,盖上保鲜膜,防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
锅加油烧热,油量稍多些,把油加热至冒烟,关火,舀出一部分的油,晾凉,一会儿拌馅料用,开火,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。把木耳切碎,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干。
把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内,加入炒鸡蛋时炼好的熟油,虾皮,葱花,盐、蚝油、花椒粉、生抽,用筷子搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。
醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,其余包子都依样包好。
蒸锅加水烧开,把包子放入笼屉内,盖上锅盖,大火烧开锅,上汽蒸15分钟即可。
小贴士:炒鸡蛋时,淋入鸡蛋液后,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。调制素馅还需注意的是,所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。
用料
鸡蛋 1个
木耳 60g鲜木耳
香菇 6.7朵
胡萝卜 半根
葱 一段(我用的大葱切了一小块)
洋葱 一层
味极鲜 适量(咸淡自己品)
盐 适量(咸淡自己品)
香菇木耳鸡蛋素三鲜饺子的做法
木耳、香菇、胡萝卜剁碎,放在容器里
放一点盐搅拌均匀。
锅里放油,等油热了把葱花放进去。看着差不多了关火,等油凉了放进馅儿里。(馅里面我放的生鸡蛋,想增加粘稠度,不至于散。哈哈但感觉没啥区别,)所以把鸡蛋炒熟再放进去也可以。。现在把饺子馅儿搅拌均匀就可以包了。
这是包好的饺子。
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