1、主料：黑木耳80g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、香菇5朵。
2、调料：调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、黑胡椒适量、鸡精适量。
3、香菇洗净。
4、黑木耳冷水泡发。
5、鸡蛋磕入碗内。
6、胡萝卜削皮洗净。
7、黑木耳去根洗净掰成小朵。
8、胡萝卜切细丝 。
9、香菇切片。
10、鸡蛋打散。
11、葱、姜切丝备用。
12、鸡蛋放油锅炒熟盛出。
13、另起油锅加热放入葱、姜煸出香味，放胡萝卜快速翻炒。
14、然后依次放入黑木耳、香菇、黑胡椒翻炒几下。
15、再放入已炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味。
16、一道色、香、味俱全的美食出炉了。
苜蓿肉的苜蓿是什么？
苜蓿肉 又称木须肉，木樨肉，因菜品中的鸡蛋形似木樨（即桂花）而得名。
一．派系：晋 烹制技法：滑炒 成菜后芡汁：紧汁芡（包芡）
二．原料：
主料 猪瘦肉
配料 鸡蛋，黄瓜，金针菜、黑木耳 鸡蛋，粉面，盐
调料及其它料 食用油 马蹄葱、姜米 盐，酱油，料酒，鲜汤、味精 水淀粉、材料油
三．工艺流程：初加工→改刀→肉片上浆→滑油→烹制→调味→勾芡→加入炒好的鸡蛋→成熟→出锅装盘→成菜
四．烹饪工艺：①将猪瘦肉切成片状，用鸡蛋，粉面，盐上浆入温油锅中滑出。鸡蛋磕入碗中加入适量的盐，用筷子打匀入炒锅加热成熟备用。②黑木耳、黄瓜切成片，金针菜切成段。③炒锅上火，加油烧热，下入葱花、姜米炝锅后，将肉片、黄瓜片、金针菜、黑木耳放入，加入盐，酱油，料酒，鲜汤调好口味，翻炒几下勾芡、放入炒好的鸡蛋淋入材料油盛入盘中即可。
五．风味特点：色彩金黄鲜艳，味咸鲜，口感软嫩。
六．注意事项：肉片不要切的太厚，鸡蛋不可炒的太老，色泽不要调的太深，烹制时加热时间不宜太长以防肉质变老，影响口感。
苜蓿肉的做法有哪些？
1.紫苜蓿又叫三叶草、草头、苜蓿，是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。叶具3小叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，先端圆，中肋稍突出，上部叶缘有锯齿，两面有白色长柔毛；小叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，有柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；花萼有柔毛，萼齿狭披针形，急尖；花冠紫色，长于花萼。荚果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有种子数粒；种子肾形，黄褐色。
2.原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。欧亚大陆和世界各国广泛栽培。中国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
3.紫苜蓿具有药用价值，含有多种有效成分，可以降低胆固醇和血脂含量，消退动脉粥样硬化斑块，节免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同时，还具有食用价值和生态价值，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。
怎么炒木须肉
前言
材料
主料：肉片200g；
辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量、鸡蛋2个
苜蓿肉
1
黄瓜，胡萝卜，葱切片
2
鸡蛋打散炒熟
3
锅中放油下葱花炒香后放肉片
4
肉片炒至变色后放胡萝卜片
5
都炒熟后最后放鸡蛋，黄瓜片加盐，鸡精，酱油
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木须肉
家常菜热菜午餐京菜
图集
概述
典型做法
做法大全
搜狗百科木须肉北京菜、东北菜，号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，南方很少见或口味原料很不同。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。
典型做法
更多
耗时
15分钟以内
口味
清淡味
难度
普通
猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块
一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁
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