刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，那么怎么烹饪才好吃呢?下面我为大家推荐了刺嫩芽烹饪 方法 ，希望对大家有用。
刺嫩芽烹饪方法：拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤
刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：1) 先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。
刺嫩芽烹饪方法:麻香刺嫩芽
材料：
刺嫩牙1包，芝麻适量，盐0.25小匙，鸡精0.5小匙，麻油3小匙
做法：
1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净
2、锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出
3、刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可。
刺嫩芽烹饪方法:刺嫩芽煎蛋
材料：
刺嫩芽100克，鸡蛋300克，调料精盐5克，味精3克，鸡粉3克，色拉油20克
做法：
1、将刺嫩芽洗净，切成小粒鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。
2、锅内放水750克，大火烧开后放入刺嫩芽粒大火汆水1分钟至断生捞出，沥干水分，加入到鸡蛋内搅匀。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热，下入鸡蛋和刺嫩芽调好的糊小火煎2分钟后，翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄出锅，将煎好的刺嫩芽分成八份，放入盘中。
刺嫩芽烹饪方法:软炸刺嫩芽
材料：
刺嫩芽，鸡蛋，面粉，淀粉，花椒面，胡椒粉，盐
做法：
1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净，然后入开水焯几分钟，捞出过凉水。
2、用面粉，淀粉，鸡蛋，花椒面，胡椒粉，盐调成糊状，不要太稠，稍微稀一点。
3、把刺嫩芽放在碗里挂糊。
4、油锅放好油，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了，所以，只要面熟了就可以。
刺嫩芽的做法大全
用料：
刺嫩芽一盘、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量。
具体步骤如下：
1、野生刺嫩芽，春天的时候速冻的，常温解冻。
2、加盐、胡椒粉、鸡蛋腌制10分钟。
3、加面粉。
4、搅拌均匀。
5、平底锅放油，油温5成热时放入刺嫩芽。
6、一面煎金黄后，翻面煎。
7、起锅装盘。
扩展资料：
长白山特产，野生刺嫩芽，是著名的上等野菜，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜，可称得上是“美味山珍”。今天做的煎刺嫩芽，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁。
刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙_木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
参考资料：
山菜刺嫩芽的做法
中国的与辽阔、历史悠久，中国不同地区的饮食文化有很多特色，刺嫩芽是中国北方的一种优质食材，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，可称得上是"美味山珍"。接下来分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
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工具材料：
刺嫩芽 300g
鸡蛋 3个
葱 10g
蒜 5g
食盐 5g
胡椒粉 2g
鸡精 1g
植物油 20ml
生抽 10ml
操作方法
01
把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分。（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）
02
将鸡蛋打散备用，葱、蒜切碎备用。
03
起锅烧油，鸡蛋滑熟后盛出备用。
04
然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末。
05
再放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味。
06
倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅。
特别提示
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病
刺嫩芽就是刺老芽，下面我就分享一下刺老芽（刺嫩芽）炒鸡蛋的好吃做法：
1.刺老芽解冻后放入锅中烫一下，30秒后取出过凉水，控干水分后改一下刀，切得小一点，方便食用。
如果是新鲜的刺老芽，直接清洗后焯水至变绿即可。
2.准备配料：葱切葱花；取一把大虾仁放入碗中，加入开水浸泡，去除腥味；再取3个鸡蛋磕入碗中，加几滴醋去腥，加少许盐提味，最后加少许水搅散备用，加水煎出的鸡蛋会更加香嫩。
3.起锅加油，油温5成热时倒入蛋液，煎成鸡蛋块后盛出备用。就着锅底剩余的油倒入䓤花爆香，然后再放入虾仁，炒香后倒入刺老芽，大约翻炒一分钟后倒入鸡蛋，继续翻炒均匀后调味：加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉，翻炒均匀化开调料后关火出锅。
鲜美好吃的刺老芽炒鸡蛋就做好了，这样炒出的刺老芽颜色翠绿、鸡蛋鲜嫩好吃，配饭配馒头吃都特过瘾！
刺老芽的味道清香鲜美，有“野山菜之王”的美称，它的营养价值极高，有补气活血、安神的功效，正因为营养价值高，它的价钱也不便宜，贵的时候要三四十元一斤，便宜的时候也掉不下十元。刚上市的时候因为太贵，很多朋友不舍得多买，都是一次买几两解解馋。
以上就是关于刺嫩芽烹饪方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
