用料
主料芋头适量泥鳅适量
辅料油盐适量葱姜适量酱油适量
芋头煮泥鳅的做法
1.
白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟
2.
然后加入适量的水煮熟，装碗备用
3.
泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出
4.
锅里下入油，放入辣椒，姜炒熟倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油。盐
5.
最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱
泥鳅焖芋头的做法
1、食材：芋头适量、泥鳅适量、油盐适量、葱姜适量、酱油适量。
2、白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟。
3、然后加入适量的水煮熟，装碗备用。
4、泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出。
5、锅里下入油，放入辣椒，姜炒熟倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油，盐。
6、最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱即可。
芋头烧泥鳅的家常做法大全怎么做好
炒的：先放很多油把泥鳅炒香，放盐，蒜头和姜调好味。然后出锅。将芋头切好成薄薄的片状或者条状（看个人喜好），然后放进去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鳅，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出锅，这样做出来的是湖南口味的，又香又辣。
做汤：将芋头切成片状，稍微有点厚度，泥鳅用米酒和生姜泡5分钟的样子。将锅里加水，盐和油还有生姜，煮沸腾，加入芋头煮5分钟，再加入泥鳅煮熟，最后加入香葱和味精，出锅，这个汤又鲜美又有营养！
江西泥鳅芋头做法大全
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
在的泥鳅正式最肥的季节，于是就买了一斤，今天就打算做上美美的一锅泥鳅火锅了。在很多人眼里，泥鳅和豆腐做火锅是最好吃的，其实不然，我们这边就喜欢用鱼头一起烧。那浓浓的汤汁和软软的芋头一起煮，才算得上是人间美味。下面就一起来看看我们这边的泥鳅芋头火锅是怎么做的吧
泥鳅芋头火锅做法
食材准备：泥鳅一斤、芋头一斤、青红辣椒各一个、大蒜2瓣、生姜适量、葱一棵、红酒糟2勺、高度白酒一勺、盐鸡精适量。
第一步，芋头洗净带皮一起放入高压锅内煮5分钟，然后关火焖3分钟。这样一来，芋头就提前煮熟了，而且为下一步的去皮做好了铺垫。
这样煮过的玉腿，去皮是最快最干净的，而且芋头也一起煮熟了，这样就可以节省很多的时间，个头大的芋头可以用刀切一下，这样可以更好的入味。
第二步，下锅制作，先把油烧热再下姜蒜辣椒这些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鳅一起炒。
泥鳅熟的还是很快的，入锅后炒3分钟就可以开始调味了，这时要注意的是火候，可以转小火，把盐和鸡精加入进去，还要加上一勺高度白酒，这样可以去腥提鲜。
而这边泥鳅火锅只所以这么有特色，就是这2勺的红酒糟加入了，这酒糟是家酿红酒剩下的，成分是红曲和糯米。沥干酒后装进瓶子里，几年都不坏。平时烧肉烧鱼的都会加上一点，特别的香。
第三步，调完味后，就马上加入开水，可多可少，这里我建立大家可以多加一些开水，因为这火锅的汤也是一道超级下饭的美食，接着放入芋头一起煮8分钟。
中途要是发现水干了，还要继续在加些进去，时间一到，芋头也吸收了味道，泥鳅也熟透了，就可以装锅开吃。这道简单好吃的泥鳅火锅就完成了，而且还经济实惠，在我们家一周要吃一次。
出锅后撒上一些葱花，在火锅上继续煮着吃，一边喝酒一边吃的火锅，秋天这样吃真的好爽呢，如果喜欢就分享出去吧。
别的火锅可以在不断地往里加食材烫着吃，而这个火锅，我不建议大家这样吃法，因为这锅美食里面满满的营养，别让其他食材的味道来糟蹋掉了。
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