牛肉芹菜馅饺子调馅做法如下:
所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中,每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水,可以熬个料油,会更香更油润好吃,料油倒入肉馅中再次搅拌均匀,锁住肉馅中的水分。
5、小芹菜清洗干净去掉叶子,芹菜茎用刀切碎,大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中,拌匀即可。
6、面团醒好后,放在案板上搓成长条状后,切成小剂子擀成饺子皮,就可以包饺子了。
7、煮锅中加入适量的清水煮开后,下入饺子,再次煮开后点上半碗凉水,这样重复三次饺子基本就熟了。
芹菜牛肉水饺
将芹菜去掉叶子,清洗干净,剁成碎末,然后放入盆中,撒上少许食盐搅拌一下,挤出水分。将牛肉清洗干净,剁成肉馅,放入盆中,加入少许生抽和花椒面,搅拌均匀,腌制十五分钟。把芹菜与牛肉馅混在一起,加入花生油、葱末、姜末和少许食盐,充分搅拌一下,芹菜牛肉饺子馅就做好了。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了。
食材明细
牛肉200克
面粉1斤
芹菜三两
盐适量
葱姜适量
五香粉适量
花椒水适量
香油适量
生抽适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
芹菜牛肉水饺的做法步骤
1
牛肉买的时候就绞碎了(因为我懒得自己剁)然后放入调料入入味,芹菜(我买的细的那种)剁碎放一勺盐杀一下
2
将杀好的芹菜连杀出来的水一起倒入牛肉里,这样营养不流失了,也不用放盐了,顺一个方向搅拌上劲
3
温水和面,醒二十分钟
4
揪劲,擀成中间稍后的皮,个人觉得面少软好包一些
5
包成自己喜欢的形状
6
开水下锅,盖锅煮开,小火(保持中间开)飘起来了,就熟了
7
白白胖胖的饺子就出锅了,晚上光线不太好啊,再配上自己用辣椒油,醋,生抽,蒜,调的沾汁,真是美味啊!
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