如何做糯米南瓜糕，不升血糖，冷藏之后口感凉爽又甜糯呢？
我们都知道，糖尿病患者不仅不能吃甜食，连白米饭也需要控制量。我老爸便是糖尿病患者，那可苦了原本就喜欢吃米饭、棕子和甜品零食的他，这种统统不可以吃，确实太难受了。恰好我前不久给他买了“臻米脱糖电饭锅“，用来煲一锅脱糖糯米饭，再加上同样也有降糖效果的南瓜，一起制成”脱糖糯米南瓜糕“，不但不升血糖，冷藏以后口味清凉又甜糯，夏天吃太棒了。下面讲讲作法吧，比较简单哟。
糯米南瓜糕用材：糯米4烧杯，南瓜大半个，清水适当，麦芽糖醇适当。
作法：将糯米清洗整洁，用清水泡浸一夜。我用的糯米较多，还可以用一半的量。把糯米捞起来沥净，放入蒸笼中的网筛上，再放入里胆，加适量水，稍盖住糯米。
把里胆和蒸笼一起放入臻米脱糖电饭锅内，运行蒸米饭作用，蒸22min。将蒸好的糯米饭取下。学习的过程非常简单，就与普通蒸大米一样的。糯米饭中加适量麦芽糖醇调均匀，放在一边稍放凉。
然后把南瓜清洗，除去南瓜籽，切割成块状，放入臻米脱糖电饭锅内。挑选蒸肉作用，蒸25min。想做的使用量少，能把南瓜和糯米饭一起放入在其中煮熟，更省时省力。在磨具（或深盘）里铺平保鲜膜，铺一层糯米饭在底端，夯实。
把煮熟的南瓜肉拿勺子碾碎南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭更替铺在房间里压整平。直至填满全部磨具，用保鲜膜包好。放入冷藏室一会儿，取下切片就能吃啦。
大碗中放入冰皮预拌粉，倒入开水搅拌均匀，揉成面团，分成大小均匀的小剂子备用，取两个小剂子中分别放入南瓜粉和斑斓粉揉搓均匀，再分成大小均匀的小剂子，将白绿黄三种面团揉成条缠绕在一起，搓圆压扁包入榴莲果肉搓成圆球，裹上熟糯米粉，放入模具中压成形，放入冰箱冷藏后口感更佳。
糯米南瓜糕的做法
1
【制作豆沙馅】红提前泡软，倒入锅中，加入适量的清水，大火煮至沸腾。
2
煮至沸腾后，加入细砂糖，改中火，将红豆煮至软烂。
3
煮好的红豆倒入破壁机中搅打成细腻的红豆泥。
4
打好的红豆泥再倒回锅中不断翻炒，炒到搅动有点费劲即可。
5
制作南瓜面团】南瓜去皮切小块，水烧开后，将南瓜放入锅中蒸熟，蒸至可以用筷子轻轻一戳就破的状态。
6
蒸熟的南瓜放入破壁机中，搅打成细腻的南瓜泥。
7
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、南瓜泥倒入碗中
8
用手和成团，面团光滑。
9
揉好的面团平均分成35克一份。
10
炒好的豆沙馅分成每份10克。
11
分割好的面团，在手中揉圆摁扁，放入一份豆沙馅。
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从四周收口，捏紧收口处，再揉圆。
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揉好的面团整齐地放入放有油纸的蒸屉上。
14
用食指在面团顶部轻轻按压出指印。
15
再用牙签在面团四周压出类似南瓜的纹路出来
16
在南瓜顶部插入提子干作为南瓜梗。
17
造好型的南瓜面团放入锅中，大火蒸15分钟。蒸完后稍稍放凉就可容易地取下来了。
18
这样，一款造型可爱、清甜糯口的糯米南瓜糕就做好了。
南瓜糯米糕点的做法大全
糯米粉一袋300克，不要都用了，剩下50克
，南瓜去皮去瓤，洗净
。切成小块蒸的时候很容易蒸烂的
。蒸好的南瓜倒入盆里用筷子搅拌就成泥了
。糯米粉倒入南瓜泥里搅绊。和好的面团不能太软，也不能太硬，刚好能攥成团就可以了
。把面团分成鸭蛋大小的圆滑求
。用用刀压出米字形象，
压出来的糯米糕很漂亮
。放在蒸屉里，用枸杞点缀，马上开火蒸十分钟，在捂三分钟，打开盖子等两个小时以后用铲子轻轻铲起，摆盘既可。
南瓜糕怎么做
食材明细
主料
糯米4量杯
南瓜半个
水适量
辅料木糖醇适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
南瓜糯米糕的做法步骤
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1
将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多，也可以用一半的量。
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2
把糯米捞出沥净，放入甑子里的筛网上，再放入内胆，加适量水，稍盖过糯米。
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3
把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内，启动蒸饭功能，蒸22分钟。
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4
将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单，就和普通蒸米饭一样的。
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5
糯米饭中加适量木糖醇调匀，放在一边稍晾凉。
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6
再把南瓜洗净，去除南瓜籽，切成大块，放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能，蒸25分钟。如果做的量少，可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟，更节省时间。
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7
在模具（或深盘）里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭在底部，压实。
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8
把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
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9
直到铺满整个模具，用保鲜膜包好。
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10
放入冰箱冷藏片刻，取出切块就可以吃啦。
小窍门
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍，入冰箱稍微冷冻一下，当成雪糕来吃，也很美味。
2. 关于脱糖的原理：米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥出，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低35%左右。
南瓜糕的做法如下：
主料：南瓜、糯米粉。
辅料：白糖、蔓越莓干、豆沙、玉米淀粉。
1、南瓜切小块儿，上锅蒸15分钟，蒸熟。
2、将蒸好的南瓜，捣成泥。依次加入，白糖，玉米淀粉，糯米粉。
3、用手和成面团，面团表面光滑不黏手。将面团分为12份。
4、分好的面团撒上少许玉米淀粉。以防粘手。
5、将豆沙馅儿分为12份，每一份儿10克。
6、取一份面团儿在手中揉圆。
7、将面团压扁放入豆沙馅儿。揉成圆形。
8、用手指在面团顶端，轻轻一按。
9、再用牙签儿在面团周围按出类似于南瓜的纹路。顶端放上切好的蔓越莓。
10、上锅大火蒸十分钟左右。
南瓜糕的介绍
南瓜糕是一款以南瓜为主要材料制成的食品，香甜可口，营养丰富，老少皆宜。
原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。
预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。
加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。
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