需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。
2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。
3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。
5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。
如何做糖醋排骨的做法视频
如何做糖醋排骨步骤如下：
准备好排骨，洗净。
准备好配料。
排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。
排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。
锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
糖醋排骨怎么烧好吃
糖醋排骨
“家中的餐桌上，总少不了这样总也吃不腻的家常菜。每次有糖醋排骨，总能让人多吃几口米饭，食欲大增。酸酸甜甜的汤汁，浓稠晶亮，裹着鲜香的排骨。就是这样看似普通的家常菜，最能打动味蕾和人心，精明的你一定一次比一次做得更好吃。”
用料
主料
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排骨1斤
辅料
盐（3克）
1/2茶匙
淀粉（5克）
1茶匙
镇江香醋（30毫升）
2茶匙
冰糖（25克）
5茶匙
老抽（10毫升）
2茶匙
料酒（15毫升）
1茶匙
家乐猪骨汤口味浓汤宝
1粒
葱
少许
姜
少许
油（30毫升）
2茶匙
糖醋排骨的做法
1.
所有食材
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2.
排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟
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3.
锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用
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4.
热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇
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5.
放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右
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6.
打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可
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糖醋排骨成品图
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烹饪技巧
1.由于汤汁中含有比较多的糖分，所以在汤汁逐渐收浓的时候，要注意减小火力，并通过持续的翻炒保证受热的均匀，以防煳锅。
2.在炖烧排骨的汤汁时就将浓汤宝放入，充分融化煮沸，能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感，体现出层层拉丝的汤汁质地。
【 1 】糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 400克、冰糖 6颗、生抽 3勺、老抽 2勺、醋 3勺、
糖 一勺、盐 适量、葱 适量、姜 适量、熟白芝麻 适量、油 适量。
做法步骤
排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒煮出血末捞出洗干净；
调料汁，碗里加入3勺生抽；
加入2勺老抽，3勺米醋，一勺糖搅拌均匀；
起锅烧油，下入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀；
倒入料汁翻炒均匀；
加入适量开水，葱，姜，盐，大火煮开转小火炖20分钟；
最后大火收汁即可；
出锅装入盘中，撒上葱花和熟白芝麻；
一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
【 2 】糖醋排骨的做法食材用料
排骨 一斤、小葱 一根、醋 2勺半、水 4勺、蒜末 小勺、姜片 4片、
葱段 6段、水淀粉 2勺、糖 5勺、盐 3勺、姜末 小勺。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出；
（ 2 ）开水下入葱姜片、排骨；
（ 3 ） 加3勺盐煮30分钟；
（ 4 ） 煮至软烂捞出；
（ 5 ） 裹上淀粉；
（ 6 ） 锅中倒入适量油、4成热放入排骨；
（ 7 ） 炸至金黄捞出；
（ 8 ） 锅中放入少许油放入姜蒜末炒香；
（ 9 ） 下入水、糖拌匀；
（ 10 ） 一点点盐拌匀；
（ 11 ） 到入醋、拌匀；
（ 12 ） 酱油拌匀；
（ 13 ） 倒入水淀粉拌匀；
（ 14 ） 下入排骨拌匀；
（ 15 ） 起锅装盘、太香了；
（ 16 ） 吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！
小贴士
排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来 ；
煮排骨加盐、增加底味、肉更香；
裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；
成热炸至金黄、糖与醋比例2：1
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