1、做法一:准备用料。糯米、藕、冰糖、红糖、清水。将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开;将浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖与冰糖;用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热;待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可;吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。
2、做法二:准备用料。藕、糯米、干桂花、冰糖。将糯米洗净,控干水份备用;将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;将藕孔冲洗干净;将糯米塞入藕孔中;装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟;将煮好的藕切片,即可食用。
3、做法三:准备用料。藕、红糖、糯米。藕洗净去皮,把头切下来备用。藕里填满泡了一晚上的糯米;把填好糯米的藕盖上盖,用牙签固定好;放入大碗中,放红糖;放水,没过藕。上火蒸45分钟。蒸好后浸泡2小时入味。捞出切片,倒上桂花蜜即可。
莲藕糯米的做法 怎么做莲藕糯米
导语:糯米藕的做法是非常的多的,那么它具体都有什么做法呢,接下来就让我列举几种它的做法出来给大家吧。
糯米藕的做法糯米藕的做法一:
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
提示:
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
糯米藕的做法二
原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的'糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
藕片蒸糯米怎么做
1、主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)。
2、调料:蜜糖(2汤匙)。
3、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。
4、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。
5、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。
6、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用。
糯米藕片怎么做?
1、食材:莲藕适量、糯米适量、红枣适量、冰糖适量。
2、选择粗的莲藕做糯米莲藕最适合,往藕眼里塞上糯米,因为电压力锅的直径小,所以就只能选择短而粗的莲藕做。
3、糯米清洗干净,提前两个小时浸泡,泡得米粒发胀。天气凉时也可以提前一晚上浸泡。
4、莲藕清洗干净,打去外皮,选莲藕的粗的一头,切掉一小段做帽子,塞上糯米后盖上堵塞,煮时米才不会漏出来。
5、切开后,把泡好的糯米塞上藕孔里,要塞得尽量严实,可以用筷子往里通一通。
6、糯米塞得实在没有空隙了,再盖上切掉的藕帽子,用牙签固定上。
7、处理好的藕放入电压力锅中,再加上清水没过藕,再加上两把红枣和两小把冰糖。
8、按下煲汤,待电压力锅的浮子自然下落后,再按一次煲汤,浮子现下落后开盖就可以开吃了。
一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上
二、然后莲藕洗净削去表皮,选择较粗的一端,用刀切开,只需要保证露出莲藕的孔,切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子
三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中,可以借助筷子将孔中的糯米填满,小的那部分的孔也可以填一下
四、将两节莲藕用牙签固定好,放到锅中,倒入清水到刚刚淹没莲藕为止,然后放入黑糖
五、接下来就是煮了,大火烧开后改小火慢煮
煮20分钟左右,用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟,并且开始表现的软糯了,但是这个时候还不行,一定要继续煮,这时的煮其实也是个收汁的过程,可以调成中小火,并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转,防止糊底也让其入味均匀,直到汤汁明显变得浓稠才可以
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