原料：墨鱼干1只（大的半只），鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐5g器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅做法1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意墨鱼骨也不要扔掉。3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
干锅排骨虾的做法
干锅排骨大虾的做法
排骨解冻后，浸泡进冷水，达到去血水的目的
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将排骨捞出，加入料酒，姜片，葱以及适量盐。静置半小时，达到入味的目的。
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将大虾解冻，去虾线，用料酒浸泡去腥
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拿出土豆，削皮切条，放入水中去淀粉。
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干辣椒剪段，青辣椒切段（忘了拍照了）
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准备调料：干辣椒，干花椒，姜片，蒜片，葱段
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排骨裹上淀粉，准备下锅油炸
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虾同理
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锅中放熟油，待油温升上后，放入排骨，转小火，用筷子翻面，防止粘连和糊掉。用筷子，拿出沥油。
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虾同理，但是炸的时间短很多。
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土豆炸至外表酥脆变硬也捞出。
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待油温升上后，放入排骨复炸，捞出后的排骨表面金黄酥脆。
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加入豆瓣，干辣椒，姜片，蒜片，花椒翻炒，然后加入排骨，炒一会儿后再加入土豆和虾。炒一会儿后，加入葱段和芹菜提味。翻炒一会儿就可以出锅了。撒上孜然粉。
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美味的干锅排骨大虾就完成啦！爽歪歪
