1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
食材准备
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
1准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2排骨切块、清洗干净。
3将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
小贴士
选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。
排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
1冬瓜切成寸块。
2排骨烫去血水。
3用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜
特点：此汤味道清淡，利于清热。
猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒
1莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
排骨藕汤怎么炖最好喝窍门
猪排骨之中带有了数最多的原素便是碳酸钙和骨胶原蛋白等物质，它是身体生长发育的关键物质，因此 猪排骨能够非常好的推动年轻人的人体生长发育，也可以立即的补充老人人体之中的钙元素可以具有避免 骨质疏松等病症的作用。排骨的做法是各种各样的，下边我们就来介绍一下怎样做排骨炖藕汤吧。
莲藕排骨汤
家常小炒--新莲藕排骨汤如何用材：
1、猪排骨一斤半，斩成段在开水中焯一下后捞出。
2、藕二斤(边缘九孔的粉藕)，切一小块或切条后用刀拍破。
3、生姜一切，用刀拍破。
4、麻椒约二十粒。
5、米酒两一茶匙。
6、盐适量。
作法：
先把藕放炖锅中文火炖四十分钟，或在压力锅高压二十分钟，随后放进猪排骨，烧开后拨通白沫子，再放米酒、麻椒、生姜，沸后改文火炖一小时后，加盐再再次炖一小时即成。
作法一
食物提前准备
主要材料:猪排骨500克(小排为宜)，长节连藕2-3节
调料:葱根3-5段，生姜片多个，红辣椒2只，盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当
制做流程
1.将连藕切割成契形小块。 莲藕炖排骨
2.烧一锅沸水，倒出一半至另一锅内。在这其中一锅内放进连藕块，用低火煮。
3.在另一锅中放进新鲜猪排骨，高火烤3分钟后将水油倒出，再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中，另外放进生姜片、葱根，盖上高火清煮。
4. 约10分钟后，开启盖子，用勺略略翻搅后，将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅，并放进小量盐，再盖上低火炖之。
5.20分钟后，在滚翻的汤中放适当味精、盐，稍稍混和后再盖上文火炖10分钟，随后洒一丝鸡精，打开表盖用文火煨2分钟上下。
作法二
食物提前准备
原材料:连藕200克，猪排骨300克，大枣3粒
调味品:葱段10克，生姜片10克，盐8克，白胡椒粉5克，米酒10克，烹调油30ml
制做流程
1. 将猪排骨清洗切割成寸段，连藕清洗用刀刮掉表层的厚皮再切滚刀块，预留。
2. 锅中给油烧至起烟时放进葱段和生姜片炒出香味，随后倒进猪排骨煸炒，猪排骨上的肉掉色后烹入米酒炒成香气，备用。
3. 取一火锅，倒进炒好的猪排骨，满油沸水，再放进连藕块、大枣，用旺火烤开后改成文火炖1钟头，放盐和白胡椒粉调料，就可以。
常见问题
1. 连藕不必买表层色调过白的，要买当然乳白色的。
2. 炒好的猪排骨中一定得加沸水，以防造成肉因受寒而缩紧，不仅影响口味，最终汤的鲜香也会打折。
3. 一定不必放八角和八角茴香等味儿浓厚和色调侧重的调味品，不然不仅汤色会不散发，味儿上也会让骨骼和连藕融合造成的那类奇妙的香被遮盖。
以上便是怎样做排骨炖藕汤的做法了，并没有我们想的那麼难。藕和猪排骨全是能够作为中药材食材的。如今的人愈来愈重视养生秘诀，因此 做为猪排骨和藕那样营养丰富的食材也是备受欢迎的。在添加了藕以后猪排骨看起来并并不是非常的油腻感。
新鲜排骨火锅的做法
莲藕排骨汤，是湖北传统的特色名菜了，而且湖北做的莲藕排骨汤，极具地方特色，用的莲藕，也是素有“水中之宝的”洪湖莲藕，制作而成的，根据资料显示，在2018年9月10号的时候，莲藕排骨汤，被正式评为了湖北十大经典名菜了
莲藕排骨汤的做法
准备用料：
猪小排，莲藕，大葱，生姜，盐，料酒
准备工作：
先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片
开始工作：
把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，在炖个20-30分钟左右，注意把锅里的浮沫要及时去掉
最后在把切好的莲藕片，放入锅里，把火调到大火，重新烧开水，等水烧开后，在把火调到小火，把锅里的小排炖个20-30左右就可以了，最后在根据自己的口味，适量的加点盐就可以了
莲藕排骨汤的注意事项
1.买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨头，一半是肉的那种，因为这种小排是最有营养的，也是最好吃的
2.做莲藕排骨汤的时候，不要加入太多的调味料，最好就是根据需要，加入适量的盐就可，也就是有点盐味就可以了，因为这道莲藕排骨汤，要是味道太重的话，就不怎么好喝了
莲藕排骨汤的做法
新鲜排骨火锅的做法
你知道新鲜排骨火锅的做法吗？很多人都会在家里做建议火锅，大多是用的麻辣牛油底料，那么新鲜排骨火锅怎么做呢？下面我就在这里跟大家分享一些新鲜排骨火锅的做法，希望对你们有帮助。
新鲜排骨火锅的做法1
主料
鲜排骨(适量)
辅料
海带(适量)，莴笋(适量)，鹌鹑蛋(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)，黄花菜(适量)，上海青(适量)
厨具
电压力锅、煮锅、炒锅
步骤
1、将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。
2、在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。
3、接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块，西红柿切成丁备用（忘记拍照了）
4、开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油，因为要烫很多蔬菜可以入多些油。
5、待油烧开后下入姜蒜茉爆香（我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的，味 道很好，没有的话用新鲜的也一样），接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。
6、跟着加入适量盐，老抽，白醋，少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。
7、趁着锅里炖着调味料的时候，我们来处理火锅这边。拿口煮锅，依次铺入切好的莴笋片（也忘记拍照 了），清洗好的`香菇，黄花菜，木耳和鹌鹑蛋。
8、将炖好的调味料倒入煮锅里。
9、接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。
10、开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。呵呵，美哉！！
11、记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了。
新鲜排骨火锅的做法2主料
排骨(500克)，茶树菇(250克)，香菜(150克)，干黑木耳(20克)，小白菜(250克)，腐竹(100克)，粉丝(200克)，黄豆(100克)，老藕(一节)，红枣(15颗)
辅料
陈皮(适量)，肉桂(适量)，白芷(适量)，小茴香(适量)，甘草(适量)，花椒(适量)，丁香(适量)，草果(适量)，八角(适量)，黄芪(10克)，西洋参(10克)，枸杞(20克)
厨具
煮锅
步骤
1、猪排骨洗净用开水焯一下洗去浮沫和血水；
2、准备一个干净纱布放入炖肉料和黄芪、西洋参，做成一个料包；
3、腐竹用水泡发；
4、黑木耳和黄豆分别用水泡发；
5、准备十几颗红枣和一小把枸杞；
6、葱、姜、八角；
7、小白菜择洗干净；
8、一节老藕洗净切片；
9、新鲜茶树菇摘掉老根择洗干净；
10、粉丝用水泡发；
11、香菜择洗干净切两段；
12、焯过水洗净的排骨放入砂锅；
13、加入葱结、姜；
14、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟；
15、然后倒入黄豆、藕片；
16、再放入红枣，炖20分钟；
17、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子；
18、烧开，就可以涮菜了。
19、开吃健康火锅。
20、再来看一看。
小诀窍
1、放点醋是为了促进骨头中钙的析出；
2、选择排骨是因为它的脂肪含量比筒骨低，更健康些。
排骨做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用
滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
茶树菇做法技巧
茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。
做法如下：
1、首先将排骨清洗干净后沥干待用；
2、莲藕去皮后清洗干净切成均匀的块状待用；
3、锅中加入适量的清水，依次加入适量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨加入继续煮开后捞出清洗干净后沥干待用；
4、另起一锅，加入适量的清水，然后将排骨、生姜、香葱等加入，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；
5、将清洗干净后莲藕加入锅中继续熬煮半个小时左右，然后加入适量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌均匀后便可直接出锅食用。
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