正宗排骨煲仔饭做法
食材准备：排骨，大米
辅助食材：干香菇，胡萝卜，葱，蒜姜
做法步骤：
第一步：准备几朵干香菇，提前泡发洗净，再准备一根胡萝卜削皮，还要备一点姜葱蒜，葱
第二步：把准备好的香菇，胡萝卜，姜葱蒜全部切粒，这样方便入味也好看
第三步：准备一两斤排骨，洗净砍小块，冷水下锅，把排骨焯一下水，加上一点料酒
第四步：好，水开后有两三分钟就可以了，把排骨捞出来再用水冲洗干净
第五步：锅中下油，倒入排骨，把排骨煎至两面金黄，别煎太久哦
第六步：把排骨两面煎至金黄后，加上姜葱蒜粒，煸香，再加上适量的盐，要把煲饭的盐都放进去，翻炒均匀，煸出香味后，加入香菇胡萝卜，把它翻炒一下
第七步：大概翻炒一分钟左右，炒香后关火，放一边备用
第八步：电饭锅中倒两杯大米，再加上一杯糯米，把米洗净，按正常煲饭的水量就可以了，然后加入炒好的排骨
第九步：倒入排骨后，用勺搅拌均匀，然后盖上锅盖，按下电饭锅的煲饭键就可以了
第十步：碗中装一点酱油，胡椒粉，少许的花生油，搅拌均匀
第十一步：待电饭锅显示饭煲好后，把调好的汁倒上去，然后把饭搅拌均匀
第十二步：搅拌均匀后，再次把它铺平，盖上锅盖，按下热饭键，让它热20分钟
第十三步：好了，洒上点葱花，搅拌一下就可以开吃了，这一锅饭煲好，就不用另外做菜了，可以再备一锅汤，这样吃起来美美哒，孩子特别喜欢，隔三差五就要求这样做来吃。
对了，食材可以按自己喜欢的口味来选择哦，如果不喜欢放排骨，也可以放鸡肉、牛肉粒、瘦肉粒，火腿肠等，胡萝卜可以换成土豆、黄豆、麦豆等，总之你喜欢的或孩子喜欢的都可以加进去，糯米可加也可不加。
这一碗电饭锅版的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友试一下，香喷喷的！
排骨煲仔饭最正宗的做法
主料：猪大排450克
辅料：小白菜几颗
调料：色拉油适量、姜一片、蒜一个、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、芝麻油一勺、辣椒酱一勺、白糖一勺
做法：
1.排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右
2.排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整
3.拌匀放冰箱冷藏一夜
4.大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油
5.倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮
6.煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀
7.加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右
8.然后用勺子从锅边淋点油进去
9.打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右
10.在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下
11.腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可
排骨煲仔饭怎么做好吃的家常做法
前言
香喷喷的煲仔饭很多人都喜欢吃，自己在家做就觉得有点困难了，前几天我就在家试验了一下家中自制煲仔饭，
没想到还挺成功，做法也不复杂，今天分享给大家
材料
主料：精排250g、大米100g、胡萝卜半根；
辅料：葱段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、西兰花适量
排骨煲仔饭
1
大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
2
排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
3
砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
4
大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
5
待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
6
期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
7
关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
8
将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
9
最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
小贴士
耀婕的贴心提示：
1.
腌制排骨的配方为基础口味，个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。
2.
腌制排骨的时间至少要1个小时，如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。
3.
用砂锅焖米饭时容易溢锅，可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。
4.
如果喜欢焦焦的锅巴，在把排骨放入砂锅后，将1大勺植物油沿锅边倒入。
5.
生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可，份量根据个人口味随意调整。
排骨煲仔饭的做法不是很复杂，清爽的蔬菜搭配鲜香多汁的排骨，鲜甜的汤汁渗在油亮的米饭当中，恐怕很少有人能抵抗住这种诱惑的。你了解排骨煲仔饭要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常排骨煲仔饭的做法。
排骨煲仔饭的好吃做法
排骨煲仔饭食材准备
米150克，排骨1份，青菜、红椒圈、姜丝、葱花各适量。酱油、食用油、盐、鸡精、豆豉、米酒、生粉各适量。
方法 步骤
1. 将米清洗干净，放入温水中浸泡1～3小时。
2. 沥干水分，放入少许食用油搅拌均匀，倒入沙锅煲中，放入与米相同分量的水。用大火烧开后改慢火烧至米呈“开花”状。
3. 提前1～3小时先把排骨砍成小块，放入姜丝、米酒、酱油、盐、鸡精、豆豉、生粉搅拌均匀，腌30分钟以上。
4. 当米煲至开花状时，把腌制好的排骨块放入饭面上，盖上盖子继续用慢火煲5分钟。
5. 揭开盖，往沙锅煲边淋上少许食用油、酱油，把已经在开水焯熟的青菜摆放在饭面上，淋上酱油，在排骨块上撒上红椒圈、葱花即可。
小贴士
1. 煲仔饭在煲的过程中，要注意控制火候，预防烧焦。
2. 排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
3. 选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油分，蒸出来的排骨会比较柴。
家常排骨煲仔饭的做法
排骨煲仔饭食材准备
猪肋排300克，小油菜4棵，姜丝8克，蒜末15克，酱油2茶匙，黄酒1汤匙，豆豉1汤匙，大米80克，油少许。
方法步骤
1. 将肋排用砍骨刀剁成5cm左右长段，再切成小段，用清水泡净血水，用鲜味酱油、黄酒、豆豉腌制入味。腌制的过程最好用手充分抓拌，这样才能更加充分地入味。
2. 将小油菜洗净，放入沸水中略烫一下，沥干水分后加入盐搅拌均匀。
3. 在砂锅中抹上一层油，然后放入淘净的大米，按照大米和水1：1.5的比例放入清水。
4. 加盖煮饭，大火烧开。
5. 烧开后10分钟左右的时候，米饭开始吸水，这时将肋排和小油菜放入，撒入姜丝和蒜末，小火加热5分钟左右，然后关火盖盖，用余温煽15分钟左右即可。
小贴士
煲仔饭一定要用砂锅，当然电饭锅也可以完成，但是米饭的口感还有上面菜码的味道都跟砂锅的相差甚远。
豆豉排骨煲仔饭的做法
排骨煲仔饭食材准备
排骨300克，大米150克，干豆豉30克，洋葱1个，桂皮1小截，大料3颗，草果2颗，干红辣椒2根，生姜6片，生抽3六勺，老抽1大勺，料酒2大勺。
方法步骤
1. 将大米淘洗干净后放入高压锅内加水，水量比大米高出不到一个指节，浸泡1小时以上，泡好后滴入几滴油。
2. 将排骨切小块，冲洗干净后焯水洋葱切丝，生姜切片。
3. 锅内放少量的油，爆香洋葱丝和姜片，放入干豆豉一同翻炒出香味，放大料、草果、桂皮和干红辣椒炒香，调入生抽、老抽、料酒一同翻拌均匀后淋在焯好的排骨上，拌匀。
4. 用高压锅大火蒸米饭，上汽后转小火，直到米饭表面水分基本收干，大米里有蜂窝状的小洞即可。
小贴士
将腌制好的排骨连同调味料一同铺在米饭上，焖大约10分钟，排骨软烂入味后关火，挑出调料，将排骨和米饭拌和均匀即可。
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