酱炖排骨做法
食材
主料
猪排骨
500g
辅料
生抽
15ml
白糖
15g
盐
5g
小康牛肉酱
适量
色拉油
20g
料酒
10ml
步骤
1.小排洗净剁段。
2.准备小康酱。
3.排骨先放在烧开水的锅内淖水1分钟后捞出用热水洗净。
4.锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
5.待糖已熬化时加入排骨翻炒上色。再加上生抽、料酒、盐、小康酱翻匀，并加入适量的水大火烧开后转中小火炖煮。
6.大约炖40多分钟肉烂时，大火收汁即可出锅。
小贴士
排骨不需放太多的盐，因为小康酱是咸的，还加了生抽。
怎样用排骨酱做排骨
做法
酱烧排骨所需要的食材。
排骨用清水冲洗过后，用李锦记旧庄特级蠔油稍微抓腌，静置20分钟。
青葱切段、姜切片、大蒜切片，起油锅炒香。
加入腌了20分钟的排骨。
排骨入锅用小火煎到表面金黄色。(要帮排骨翻面，每个面都要煎上色)
排骨煎上色之后，加入糖、李锦记特级旧庄蠔油。
水建议慢慢加，觉得锅底太干了再加一点水进去。(一口气加太多水，等酱汁收干会花比较久的时间)
盖上锅盖小火煮滚，记得适时把排骨翻面，让酱汁上色均匀。
煮15分钟后，酱汁颜色变深、也变得浓稠，就可以装盘上桌。
超下饭的酱烧排骨完成。
酱排骨的做法
排骨酱做排骨方法：
材料准备
小排：2根
排骨酱：1瓶
葱：250克
姜：250克
蒜：250克
糖：100克
老抽：适量
红曲酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
做法
1、主要食材：小排、排骨酱。
2、排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
3、捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5、加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6、加入八角翻炒爆香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入排骨酱翻炒均匀。
9、加入红曲酒翻炒入味。
10、加入清水没过食材，再放一些老抽上色。
11、加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。
排骨酱的用法：
1、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。
2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。
3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。
排骨酱一般以天然酿造豆豉为主要原料，配以大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻及其他调味料精制而成。排骨酱是烹调特色粤菜的最佳佐料一般用于蒸焗排骨、烹制肉类菜肴。
酱烧排骨的做法有哪些？
酱排骨的做法
酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。下面，我就教教大家酱排骨怎么做，快来学学吧!
酱排骨的.营养价值
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。
它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。
多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。
因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
酱排骨的制作方法
制作原料
排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3.用小火，先炒出香味
4.然后将排骨倒进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6.烹入料酒
7.将所有的配料放进去
8.调入一勺盐
9.倒入适量老抽，上色
10.翻炒均匀
11.倒入开水
12.水量以能掩住排骨为准
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15.将甜面酱放进去
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁)
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食。
前言
酱烧排骨，是以黄豆酱为主调料烧制而成的，以溶化的冰糖炒出糖色，酱香浓郁，做法简单；排骨软烂脱骨。
材料
主料：排骨400g；
辅料：黄豆酱2勺、生抽1勺、单晶冰糖8粒、白糖适量、料酒2勺、味精适量、葱花适量
酱烧排骨
1
锅烧热，放入1茶匙花生油，再放入6-8粒单晶冰糖融化，出糖色后，倒入焯过水的排骨翻炒，使糖色均匀裹住排骨，呈现金红色。
2
转中火，放入2茶匙马大嫂牌子的黄豆酱继续翻炒。
3
加入温水，没过排骨，加入生抽酱油1茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，生姜两片，葱头一把，盖上锅盖，先大火煮开，转中火烧至汤汁收干。
4
出锅前，调入味精、葱花拌匀，装盘。特点：色泽红亮，香酥脱骨。
小贴士
最后收汁时不能烧得太干，以免烧焦。
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