1、主料：排骨适量、土豆适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、花椒适量、红干椒适量。
2、排骨用清水泡2小时以上。
3、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。
4、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。
5、小火化开冰糖至浅棕色。
6、倒入排骨翻炒。
7、把排骨翻炒均匀上色。
8、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
9、加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
10、把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
11、加入适量的开水。
12、把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。
13、土豆去皮切成滚刀块。
14、放入排骨的上面，再煮5分钟。
15、关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。
16、排骨焖土豆放入保温包里即可。
排骨焖土豆如何做
土豆焖排骨是我们餐桌上很普通的一道家常菜，排骨鲜嫩入味，土豆香甜软糯，营养美味，又能下饭。
很多人在做土豆焖排骨时都要先将排骨一下水，这样虽然可以去除排骨里的血腥味，但同时也会影响排骨的肉质，使排骨口感变差，今天给大家分享一下土豆焖排骨，不用焯水，排骨也能鲜嫩好吃。
土豆焖排骨
准备食材：排骨 ，土豆，调味料，生姜，香葱，果酒，小米椒
具体步骤：
1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西。
2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟。
3、土豆去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀。
4、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用。
5、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒。
6、倒入调味料，翻炒均匀。
7、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟。
8、待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅。
土豆焖排骨的做法
1、食材：排骨，土豆，辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒。
2、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。
3、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。
4、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
6、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。
7、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。
8、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。
9、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅即可。
土豆炖排骨的家常做法：
排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。
1、排骨剁块，土豆去皮备用。
2、锅里放水，把排骨放入焯去血末。
3、焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。
4、锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。
5、下入排骨炒2分钟，到入老抽。
6、翻炒一下，放入开水，大火烧开，放盐，改小火炖40分钟。
7、到入土豆块，再约炖10分钟。
8、再约炖10分钟，土豆熟透，加味精调味即可。
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