准备材料：猪肚一个、泡椒十个、青椒一个、冬笋少许
制作步骤：
1、猪肚买回洗净，过水去肠衣。一定要洗干净了。
2、切成若干块，加大料生姜清水炖，差不多30分钟，炖微烂用筷子渣下试试。
3、炖烂后添上盘，吃多少用多少，剩下放在冰箱里备用，随时拿出来食用非常方便。
4、切成肚丝。
5、把青椒，泡椒，冬笋分别切成丝。
6、倒入锅中一起会炒。
7、炒许片刻即可上盘。
酸辣肚片的做法大全集
材料
四川泡红椒，青笋，猪肚1个，郫县豆瓣，姜片，蒜片，料酒，鸡精，味精，老抽
做法
1、四川泡红椒，青笋切条用盐腌下这样炒出来的青笋是脆的。
2、猪肚清洗干净后，下锅煮好后切条，不要煮得太粑了，粑了炒出来不脆。
3、下郫县豆瓣、姜片、蒜片、猪肚、料酒、鸡精、味精、老抽，最后下青笋起锅完工。
火爆肚条的做法川味
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于酸辣猪肚的做法妙招。
1.首先将猪肚洗净，切成小条
2.1倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒
3.2锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒
4.加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒
5.炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的酸辣猪肚的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
做法二
时间：30分钟
食材清单
酸辣椒 、 猪肚 、 生姜 、 蒜子 、 大葱 、 盐 、 料酒 、 山胡椒油
烹饪步骤
1/5
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锅内加水，放入猪肚小块，姜一片，料酒些许，大火煮开约五分钟，捞出冷水洗净
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猪肚切条，酸辣子切段，葱姜蒜切好备用
3/5
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锅内加油，倒入猪肚，小火稍微翻炒，加料酒，盐
4/5
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依次倒入葱姜蒜和辣子，喷一点水，大火翻炒一两分钟，最后加入山胡椒油出锅
最后一步
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色香味俱全，食欲大开
小贴士
飞水时间可稍微久一点，把猪肚煮熟，炒出来才不会咬不动，酸辣子一般都很咸，所以炒的时候少加盐
酸辣肚片怎么做好吃
经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。
简单
爆
麻辣
半小时
主料
猪肚半个
洋葱半个
芹菜少许
辅料
干海椒4个
花椒1撮
姜适量
花椒面1/3匙
孜然粉少许
绿尖椒8个
红尖椒4个
豆瓣1匙
生抽1匙
料酒1匙
蒜适量
火爆肚条的做法步骤
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1.猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
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2. 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
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3. 转大火，加入肚丝翻炒。
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4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
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5.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
小窍门&温馨提示
1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
酸辣猪肚
主料猪肚半个
辅料尖椒2个酸豆角1把
调料色拉油适量食盐适量酱油适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量泡红椒适量小葱适量
〖做法〗首先将猪肚洗净，切成小条，
2.锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒
3.倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒
4.加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒
5.炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
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酸辣猪肚汤
1、猪肚切细丝，辣椒切圈，金针菇洗净撕开。
2、锅内放三碗水，加姜丝煮开。
3、放入金针菇、猪肚丝。
4、烧开后加醋、盐、黑胡椒、辣椒圈(一半)调味。
5、加水淀粉，打入鸡蛋，顺一个方向迅速搅动，使蛋花细碎均匀。
6、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀。
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