荠菜采摘回来以后清洗干净，可以跟鸡蛋一起炒熟后包饺子，也可以跟内馅混合在一起包饺子。春天到了田里的野菜纷纷长出来了，没有吃野菜的春天不叫春天，对于生活在城市的人们来说，田间的野菜别有一番滋味。在过去吃野菜是因为物资匮乏，人们不得不用野菜来调剂生活，而如今人们的生活水平得到了很大的提高，吃野菜已经成为一种乐趣。由于疫情封校，安徽阜阳某大学的陈同学跟其他同学在学校散步时发现了荠菜，于是几个女生找到工具在校园内挖了些荠菜回去包饺子。她们吃饺子的视频被传到网上，很多同学纷纷表示羡慕，野菜饺子营养又美味，自己包饺子还能体会其中的乐趣。
一、荠菜跟肉一起包饺子。荠菜是一种野菜，如果直接用荠菜包饺子就太素了，而且包出来的饺子没有香味，所以在包荠菜饺子的时候可以跟肉一起做起荠菜肉馅饺。把摘来的荠菜清洗干净以后焯水，切碎以后跟肉馅混在一起就可以了。荠菜肉馅的饺子是春天的一道佳肴。
二、荠菜跟鸡蛋一起包饺子。荠菜还可以跟鸡蛋、虾皮一起包饺子。把荠菜清洗干净以后过一下水，然后切碎跟鸡蛋、虾皮一起炒熟，放凉以后就可以包饺子。如果不喜欢吃虾皮，也可以只放鸡蛋，可以根据自己的口味进行选择。
三、根据自己的喜好调味。荠菜是一种野菜，如果像炒其他青菜一样入口会有涩味，所以在包饺子之前最好先过一遍热水，可以去除野菜的苦味。包饺子的时候可以放自己喜欢的调料，比如有些人会放入耗油提鲜。饺子要好吃馅一定要调好，因为馅料直接决定了饺子的味道。
荠荠菜饺子的做法
荠菜是一种野菜，在北方地区，很多人都喜欢吃荠菜。荠菜最常见的吃法就是用来制作饺子、包子等面食。而在制作荠菜饺子的时候，需要烹饪着掌握一定的方法和技巧，这样做出来的荠菜饺子菜会比较美味。下面，就为大家详细介绍一下荠菜水饺的制作方法以及营养价值。
一、荠菜素馅饺子的做法步
1、用面粉、鸡蛋清、少许的盐还有220克的清水搅拌均匀，用手揉成一个光滑的面团。用保鲜膜密封静置20分钟来发面。
2、将提前焯好的荠菜全部切碎。
3、韭菜也一样全部切碎后和荠菜一起放在一个盆里，倒入一些油还有盐、酱油、蚝油一起搅拌均匀。
4、将发好的面全部擀成饺子皮，然后往饺子皮里面一个一个的加入适量的荠菜馅包成饺子。
5、往锅里倒入适量的水，用大火煮沸后加入包好的饺子来煮。
6、看一下煮好的饺子，可以配上大蒜和醋吃啊！
二、荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
三、荠菜的作用
对子宫的作用：荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
止血作用：临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
对心、血管的作用：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
其他作用：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳；另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。
明明菜杆上长毛吗？
荠荠菜饺子的做法
新鲜荠菜.去根洗净控水待用.
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焯水30秒.捞出.
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捞出放凉.挤干水份.
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荠菜切碎.肉馅放香油两勺.生抽两勺.老抽一勺.盐一勺半.蚝油一勺.白糖一勺.白胡椒适量.葱末.姜末.上劲搅拌均匀.
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加入荠菜搅拌均匀.
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包饺子的步骤就省略啦.菜多点好吃哦～春天的味道～
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再来碗酸汤水饺.醋.生抽.香油.白胡椒.紫菜.葱沫.香菜.再来一勺油泼辣子.开吃吧～
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小贴士
荠菜一定要过水焯一下.去掉草气！
明明菜学名荠菜东北的叫法就叫做明明菜，下面我们来看看荠菜的相关知识，看看芥菜杆上是否长毛：
荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5~40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4~6月。
下面来看看这一道菜的做法：
荠菜猪肉香菜馅饺子
主料：荠菜400g、香菜适量、猪肉适量、饺子皮500g
辅料：十三香适量、盐适量、老抽适量、鸡蛋1枚、香葱适量、芝麻油适量
步骤
1、先准备好食材，荠菜，香葱香菜清洗干净。
2、把五花肉洗净
3、五花肉剁成馅，如果肥肉太多的话，可以把肥的炼一下油，把炼过油的肉切碎放到馅里面味道会更好。
4、肉馅中放入适量的盐、十三香、鸡蛋、芝麻油、老抽搅拌均匀腌制10分钟。
5、荠菜和香葱香菜切碎放入腌制好的肉馅里。
6、搅拌均匀。
7、准备好饺皮，这个都是市场上买的，自己做的话也很简单，就是麻烦一点。
8、把包好的饺子放在菜板上，包差不多的时候就可以烧水，等水烧好了饺子也包好了。
9、水开后把饺子下入锅中，轻轻的用勺子推几下，防止粘锅，等水开了加入一勺冷水，再开再加，如此三次。
10、饺子汤中可以放点生抽，醋、盐、紫菜、虾米，味道更好。
香菜饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说香菜饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃香菜饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃香菜饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
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