茄子这种蔬菜，吃起来不会很油腻，夏季的市场上也都非常的新鲜，胃口不好可以吃一些新鲜的蔬菜，比如茄子试试。
做成美味的茄盒果然味道好，可是茄盒需要油炸，难免吃不了几口就会有油腻感。本来吃的就不多，一尝到油腻就更是没什么胃口了。很多人不知道的是，茄子还可以用来做美味的馅饼。
茄子馅饼的味道是否可口，重中之重的是馅料的口感。有些人认为茄子馅的调制只需要把茄子切碎与鸡蛋混合搅拌就可以了。
这样的做的馅料的确受到一部分人的喜爱，可是不是做茄子馅饼的最佳方式。茄子最好不要剁得太碎，腌制的步骤也不能错过。茄子中的水分只有挤干净，做出来的的馅饼口感才会鲜香软嫩，味道更好。
茄子馅饼的做法
首先要准备好茄子、鸡蛋、适量的虾皮、生姜、少许五香粉、盐和食用油
第一步：准备一碗面粉，倒入少量盐以及适量的温水，像和面一样，把面团揉到变软。去皮、洗净的茄子，切成细细的茄子条。加一勺盐在茄子中，为了让茄子腌制入味，所以需要用手抓住用力的挤，直到感觉茄子中的水分被完全挤出，就可以停止了。
第二步：鸡蛋打到碗里，打散蛋液，开火下锅搅散蛋液炒成碎鸡蛋。虾皮用热水去皮、洗净，接着就可以水分控干。接着在鸡蛋里放入处理干净的虾皮。洗净的生姜切成姜末，也一起放到鸡蛋里。接着是茄子，适量的五香粉，盐和蚝油最后加入，将所有的材料混合均匀，茄子馅就完成了。
第三步：面团醒好后，分成等量的圆圆的小剂子。像做普通馅饼一样将面剂子擀成圆形的皮。适量的馅用勺子舀到面皮上，与包包包法相同，按扁，最后收口朝下。第四步：提前预热电烤锅，刷上油后，把生的茄子馅饼放进去，分布均匀，盖上盖子。为了两面都煎的均匀最后可以隔一会翻一次面，反复几次，茄子馅饼很快就可以出锅了。
茄子鸡蛋馅馅饼的做法
主料 2人份
面粉300克
辅料
茄子1个、柿子椒1个
调料
水200克、发酵粉适量、食盐少许、花椒少许、植物油少许
和 面
茄子馅饼步骤1
面粉300克，温水200克，发酵粉适量（按包装上的比例，要是担心发不好，可以比包装上的比列多一点点）和面的时候水要一点点倒到面里，一边往面里倒水一边用筷子在面里来回搅拌，最后搅成一个大面团，用手整形，给盆子盖盖子发酵到一倍
调 陷
步骤2
茄子去皮切小丁丁，撒少许盐腌制10分钟，把多余的水分挤干，青椒切小丁丁和茄子拌匀，加少许花椒粉，植物油拌匀，陷就调好了
包馅 饼
步骤3
把发好的面揪成面剂子擀皮，像包包子一样包好一定把收口收好，不能露馅哦。包好后收口朝下，轻轻的按成小饼
烙 饼
步骤4
平底锅抹少许油，小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里，小火先把一面烙到金黄，翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙饼要有点耐心哦！我用的最小火烙的，大概整个烙饼过程是8分钟。烙的时间长短依陷饼大小决定
面粉茄子饼的做法
早餐是我们一天生活中，最为重要的一餐，早上需要吃的有营养健康， 今天和大家分享的是用茄子和鸡蛋做出来的早餐饼，营养美味，做法还特简单，十分钟就能做好。
这款营养早餐饼，做法简单又好吃，看着特有食欲，喜欢的朋友，有时间了在家做点尝尝吧！
食材准备：
茄子一个，鸡蛋两个，胡萝卜，盐，十三香，胡椒粉，白芝麻
做法：
1、先准备茄子一个，鸡蛋两个，茄子可以选，紫皮茄子或青皮茄子都可以。
2、把茄子用削皮刀削去外皮，放在案板上，用刀先切成片，然后再切成丝，也可以切成小块或切碎，把胡萝卜洗净后，切成细丝，和茄子放在一个容器中。
3、这时在撒上少许的盐，十三香，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制三分钟，把茄子腌出水变软即可。
4、再打入两个鸡蛋，用筷子充分的搅散，打入鸡蛋的好处是，做出来的饼蓬松好吃又营养。
5、鸡蛋搅拌均匀后，在分次倒入面粉，用筷子搅拌至没有干面粉，成稠一点的面糊。
6、电饼铛提前预热，刷上一层油，把搅好的茄子面糊，舀一勺放入电饼铛上摊开，在饼上面撒上白芝麻（或黑芝麻）撒上芝麻使做出来的饼，更加有营养，吃着更香。
7、盖上锅盖把饼烙至定型后，再翻另一面，烙至饼的两面金黄熟透即可。
8、又香又有营养的早餐饼就做好啦。欢迎大家留言，评论，转发，一起了解更多的家常美食。
土豆和茄子怎样做馅饼
材料:圆茄子一个，青椒一个，辣椒面适量，十三香适量，盐适量，食用油适量。练习:1.将圆茄子去皮洗净。先切成0.5mm厚的片，再切成小方块。加入两勺盐，搅拌均匀。让它保持20分钟以杀死水分。挤出水分备用。2.青椒也是如此。洗净后切成茄子大小的丁备用。3.我喜欢用半生不熟的面条做馅饼。相比死面和全烤面，口感适中。在锅中加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖，然后慢慢加入200克30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状，再活成略软的面团醒发15分钟。(因为是半熟的，不用等面完全醒了，十分钟就可以适当醒了。)4.把水榨出来的茄子丁和青椒丁放在盆里，撒点十三香和辣椒面，再烧点热油浇在上面。炒好后加入适量的盐拌匀，茄子馅就做好了。5.取出醒发好的面团，根据自己的喜好分成几份。6.将剂压平，卷成大块，包成包子的馅。7.捏成包子形状，压平，用擀面杖轻轻擀成饼胚。(因为馅饼表面需要松软，所以要在案板上一路撒一些干面粉，防止粘着。)8.电饼铛预热，刷一层食用油，放入饼胚，饼胚表面刷一层食用油，然后盖上电饼铛。9.把它翻过来，翻到金色的一面，两面都煎。10.馅料多汁、口感绵软可口的茄子饼就做好了。你喜欢吗？喜欢就收藏，有空就去试试！
用料
土豆 1个
茄子 1个
肉 肥瘦3:7
耗油
酱油
盐
植物油
面粉（面）
水（面）
肉桂粉（料）
大料粉（料）
中细辣椒碎（料）
花椒粉（料）
少量五香粉（料）
土豆茄子馅饼的做法
面团：温水溶酵母静置十分钟，加面粉揉至表面光滑，放温暖处发酵至2被大。
料：中细辣椒碎、花椒粉、大料粉、肉桂粉、和少量买回来配好的五香粉混合到一起，菜籽油烧制冒烟，热油导入混合好的调料里快速搅拌。
馅：茄子、土豆、肉切丁。锅内植物油烧热放姜蒜，放适量步骤2做好的调料，放肉丁翻炒，倒入土豆丁翻炒，稍后倒入茄子丁翻炒，倒入酱油、耗油、盐调味。关火，降至常温。
发酵好的面团用包包子的方法包入步骤3做好的馅，面板上撒干粉，把包子反扣，压扁并整形。放温暖处醒发15分钟。
不粘锅放少量植物油或不放植物油，放入醒发好的馅饼，盖锅盖，双面轮流烙熟。
以上就是关于茄子馅饼这样做，金黄酥脆，鲜香软嫩，你学会了吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
