主料：肥瘦猪肉 粉丝 芹菜
辅料：盐 五香粉 胡椒粉 鸡精 生抽
步骤：
芹菜洗干净切末装盘，里面加一点盐把芹菜里的水腌出来
葱姜切末备用
猪肉我是在菜市场搅成肉末的，为了与葱姜更好的融合，我就把肉放在菜板上剁了一下，然后放上葱姜末
把芹菜沥干净水分放在上面剁匀，然后放入碗中备用。
在碗中加入切碎的粉丝，加入适量盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，生抽拌匀
第一步骤应该是先和好面团，让面团醒30分钟，然后在准备以上步骤。
我们把醒好的面团分成小的剂子。
按扁擀皮
现在就开始包饺子了，成品图
小贴士
因为芹菜是用盐腌过水的，所以调馅的时候少点盐。如果觉得和面擀皮麻烦，可以去市场买。
芹菜素饺子馅的做法
做法如下：
食材：芹菜、粉丝、木耳、油条、鸡蛋、面、水、盐、香油、葱、味精。
步骤：
1、芹菜去筋洗净焯水，木耳焯水，粉丝焯水，油条一根，鸡蛋两个，大葱两根去皮洗净。
2、盆里倒入适量面粉，放适量的水和面。
3、和好的面，静置二十分钟。
4、在锅中加油油，等有温柔，加入鸡蛋煎至焦黄。
5、鸡蛋炒熟切碎。
6、葱切碎。
7、油热放葱碎，炸葱花油。
8、芹菜切碎，木耳切碎，粉丝切碎，大葱切碎，油条切碎，鸡蛋碎装盆。
9、在盆中在放入适量香油，味精，盐，之前炸好的葱花油。
10、把芹菜陷搅拌均匀。
11、面团搓成长条，切成小剂子，按扁。
12、皮上放入适量芹菜，陷把皮对折捏成饺子。
13、在锅中烧水水开下饺子，饺子煮开在煮二分钟即可捞出食用。
如何做芹菜饺子馅
【原材料】北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根
【调味料】生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙
【芹菜素蒸饺的做法】
1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。
2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。
3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。
方法/步骤
1.因为绞肉太大，如果直接用，会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大，吸水越少，颗粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软。
3.取出冷却，然后切成颗粒。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油，不要用酱油。一般的酱油味道不好，颜色太深。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好。
5.有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味。
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