蘑菇和芹菜，耳子 （木耳）可以一起包饺子的 。蘑菇和木耳都属于菌类 ，和芹菜不发生冲突 。新鲜的蘑菇 ，新鲜的木耳 ，芹菜 ，放到锅中焯一下 ，然后剁碎 ，掺入绞碎的肉 （可以是猪肉 ，牛肉 ，羊肉 ，鸡肉 等），多倒入豆油 ，一点香油 ，倒入剁碎的葱姜蒜 ，大料面 或者十三香 ，倒入一点酱油 ，盐味精 ，进行充分的搅拌 ，听到肉馅有哗哗响声 ，如果馅干无响声 加入豆油 ，就可以包饺子了 。
木耳香菇芹菜猪肉能一起制水饺馅可以吗谢谢解答
天冷后包饺子，吃得最多的就是白菜、萝卜和芹菜了，我家尤其喜欢吃芹菜馅的饺子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素馅饺子，这个调芹菜素饺子馅的方法还是跟大姐学的，大姐在饭店上班，主要工作就是包饺子，所以她调的饺子馅味道特别好，跟她学了不少调馅技巧，下面我们一起来看看芹菜素馅饺子的做法吧：
先准备适量面粉，加入1小勺盐，然后向盆中边倒清水边搅拌，搅至絮状时，再用手沾水揉成光滑的面团，和面的时候可以加入适量淀粉，做出的饺子皮会很滑，包好的饺子挨在一起也不会粘，做熟后放多久都不会粘连。
芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。
香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。
再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！虾米一定要下锅炒过后再用，这样包出的饺子不腥味更香！
再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。
醒好的面揉匀搓细，揪成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，中间包上调好的馅料，包成尽量皮薄馅大的饺子，我包的饺子很丑，我觉得包饺子好看是要靠天赋的。
锅中加多一些的水，煮饺子要宽水煮才不容易破皮，加入一小勺盐可以防止饺子粘连，然后下入饺子，贴着锅边将饺子搅动几圈后，盖上锅盖，等水开后点入半碗水，一共点入两次水，饺子滚三个开，饺子浮起来了就熟了，盛出装盘，热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。
香菇木耳青菜饺子馅做法大全
怎么不行？饺子馅本来就是大杂烩
香菇木耳芹菜馅儿饺子
主料
猪肉500g 香菇5-8朵 木耳10克 芹菜2棵
辅料
生抽适量 鸡蛋1个 花椒油适量 葱2根 姜适量
香菇木耳芹菜馅儿饺子的做法步骤
1. 猪肉剁馅儿
2. 事先把木耳和香菇泡发，泡发后的香菇切丁。香菇不要切得太小不然口感没有那么好。颗粒大一点在口腔里咬起来会比较有满足感。木耳切碎
3. 芹菜去叶，切碎
4. 葱切小一点，姜切末
5. 把上述材料都放到一个大碗里，然后加入鸡蛋清、生抽、花椒油（放花椒油会比较香哦，不要放太多哦免得到时候麻）在家做就是要吃得健康所以不建议放味精和鸡精。就这样肉馅儿就很有味道的了
6. 上面所有材料都放好了后，向一个方向拌匀。最关键的肉馅儿就好了，最后用饺子皮包好就ok了。不管蒸煮都很好吃的。
小贴士
猪肉建议选梅肉，梅肉比较嫩肥瘦刚好，剁出来的肉馅会比较香。猪肉自己剁，不建议用绞肉机绞。绞肉机绞的太细，会影响口感。这个饺子用的馅儿都是干香菇干木耳，这样做出来会比用新鲜的要香哦！
这几样素菜一起做馅料，蒸包子特香，不放肉也很好吃，简单又营养秋天韭菜芹菜靠边站，这菜5毛钱1斤，蒸包子特美味，不放肉也很香。入秋后，很多秋季的时令食材也开始陆陆续续上市了，除了各种农作物和瓜果之外，一些蔬菜也开始大量上市，油菜（上海青）就是其中之一，油菜基本上一年四季都能吃得上，一般分春季和秋冬季，只要温度适宜它都能生长，比较好种植，价格也非常实惠，我们当地在菜市场边上大妈挑来卖，一斤才5毛钱，每回遇到必卖几斤，可以直接清炒着吃，还可以拿来做馅料做包子吃也是非常美味的。入秋后，韭菜芹菜都靠边站了，我们家人都特别爱吃油菜（上海青）。上海青是华东地区比较最常见的小白菜品种，不同地区的叫法也不一样，又叫上海白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白等等，纤维细，味道清香微甜，叶柄肥厚，清脆多汁，备受食客们的喜爱，关键是价格特别实惠。是很多家庭餐桌上常见的蔬菜。上海青的营养价值也很丰富，含有丰富的维生素，其中的维生素B2尤为丰富，常吃对皮肤和眼睛都有很好的保护作用，丰富的纤维，还可以有效改善便秘，帮助肠道消化，是一种非常物美价廉的健康蔬菜之一，我们家隔三差五就买一次，家人都很喜欢吃。吃上海青直接炒我们家小朋友是不爱吃的，但换一种做法，做成素菜包子馅，蒸包子吃特香，小朋友也很喜欢，上海青焯水后切碎，再搭配上香菇、木耳和茶干碎一起混和，做成的包子馅，清香美味，营养健康又美味，做法还很简单，热量也不高，多吃也不用担心长胖。茶干含有丰富的大豆蛋白质，香菇木耳是菌类食材，味道鲜甜清脆，和青菜组合做馅料，不放肉也很香。这几样素菜一起做馅料，蒸包子特香，不放肉也很好吃，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。【油菜冬菇木耳包子】准备食材：油菜（上海青）一斤 、冬菇2朵、木耳适量、茶干一块、面粉400克、水200克、酵母4克。准备配料：适量蚝油、胡椒粉少许、一勺盐、少许油、盐少许。详细做法：1、面粉里加入酵母和水揉成团，发酵至两倍大待用。（面团发酵需要时间，所以我们先揉面发酵，再准备其它材料）。2、趁着发面的功夫来准馅料，香菇木耳提前泡发洗净，切成小丁待用、茶干也洗净切成小丁待用。（茶干是豆腐干的一个细分品类）。3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将油菜下锅焯水，焯水至稍微变色变软的状态即可捞起，挤干水分待用。4、将焯水好的油菜切碎挤干水，把油菜碎、香菇木耳碎和茶干碎一同放入盘子里。5、加入适量蚝油、胡椒粉少许、一勺盐和适量的油。6、将所有食材和配料混合在一起，搅拌均匀待用。7、发酵好的面团取出，揉排气，揉成光滑的面团。8、分成14等份的小面团。9、取一小个面团，擀成圆形的面皮，放入适量的蔬菜馅。10、包好收口，这样一个完整的包子就做好啦，剩下的面团也是同样的方法包好。11、放入蒸笼里垫上油纸防止粘，发酵至两倍大。12、发酵好的包子，锅上汽蒸20分钟，关火焖5分钟即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：油菜冬菇木耳包子就做好啦，这样蒸出来的包子皮松软好吃，素菜馅清香脆嫩，既有油菜的清香、冬瓜和木耳的鲜脆、还有茶干的鲜香，非常开胃又好吃，虽然没有放一块肉一起，但这几样素菜搭配在一起做的包子馅同样很香，营养也很丰富，早餐吃它营养顶包，还不容易长胖，比吃肉包子健康多了。老少皆宜，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈烹饪小贴士：1、油菜（上海青）需要先焯水一下，不要煮太久，简单焯水至变软一点即可，这样做出来的蔬菜馅料口感更好吃。2、茶干也是豆腐干、香干的一种，只是制作方法不同、味道不同，大家也可以根据个人的喜好来选择自己喜好的口味。3、这里做的口味是比较清淡的，都是食材本身的鲜味，喜好吃口味重一些的小伙伴也可以根据个人喜好来添加十三香粉一起，也是很美味的。
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