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1青菜饺子馅的做法
1青菜饺子馅的做法
青菜饺子馅的做法有很多,而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅,就是青菜猪肉馅儿的,当然,一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的,这样吃来是很枯燥无味的,而且还非常的没有“油味儿”。下面,就来说说青菜饺子馅的做法。
青菜猪肉饺子馅儿的做法:
青菜做饺子馅,最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例,应该在1:2的样子。
猪肉馅中放入姜末,葱末,盐,酱油适量(我个人经验,一斤猪肉馅差不多加20克盐,也就是一般吃饭调羹平平的一勺),用筷子拌匀。加入一点水,用力朝一个方向搅拌,直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水,再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的,不要剁得太细,因为青菜很嫩,不需要切得很细,我来做的话,切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中,拌入一勺色拉油,拌匀,这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起,也是要朝一个方向搅拌均匀,就可以包了。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法:
一般青菜剁细,鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀,调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细,青菜本来成熟就焉软了,太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点,放多了咸不说,还会使青菜失水,导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的,白煮或生蛋液都不是很好。
青菜饺子馅怎么做?
我们包饺子当然少不了的就是饺子馅啦,那么,下面是我给大家介绍的'青菜肉饺子馅做法,供大家阅读参考。
青菜肉饺子馅做法:
材料:
主料
青菜 (500克)
猪肉馅 (500克)
大葱 (一棵)
小麦面粉 (500克)
辅料
青菜汁 (适量)
虾皮 (适量)
生抽 (适量)
蚝油 (适量)
步骤:
青菜洗净用开水焯烫过凉沥干
新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和青菜汁适量,将所有食材搅拌均匀
青菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀
揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮
切小挤子,擀成片
把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子
封好口
依次全部包好饺子
煮饺子,把水烧开,放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁
青菜馅饺子怎么做好吃 青菜馅饺子的做法
【青菜饺子】
食材:青菜1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法:
1、肉馅中加入切好的姜末,葱花,2生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1个蛋清,搅拌均匀腌制10几分钟。
2、准备2大碗面粉装入盆中,多次少量加水,下手揉成一个光滑的面团,松弛15分钟左右。
3、青菜清洗干净, 放进去焯水5分钟后捞出,挤干水分切碎。
4、装入盆中,加入腌好的肉馅,适量盐搅拌均匀。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,放入馅,捏成饺子。
6、锅中加适量水,水开后撒一点点盐放入水饺,撒盐为了饺子防粘连,用勺子背沿锅边顺时针转一圈,再次沸腾点两次凉水,煮熟即可。
1、原料:肉、鸡蛋、香菇、饺子皮、青菜、虾米、木耳、食用油、盐、生姜末、葱花。
2、把肉洗净放入绞肉机绞碎。
3、青菜洗净,放入少许盐腌制15-20分钟青菜变软,把青菜放入绞肉机打碎,挤干水分。
4、香菇先用盐水浸泡5分钟洗净,同样放入绞肉机打碎。
5、平底锅不放油加热,碗里打一个鸡蛋搅散,倒入平底锅,手把平底锅转一下,一个鸡蛋皮就做好了,一次做好6个鸡蛋皮,放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。
6、木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。锅加热倒油加入生姜沫,葱花,倒入打好的肉馅,放入料酒,翻炒。
7、再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎,香菇碎(香菇不要太多,多了会有苦味),翻炒均匀。
8、关火加入青菜碎,食盐,翻炒均匀。饺子馅好了。
以上就是关于青菜馅饺子怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!