青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，青椒炒肉的做法也很简单，喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了！以下是“孜然炒青椒牛肉的做法”，希望给大家带来帮助！
食材：
步骤
1.猪里脊切丝，倒入植物油，生抽，料酒，抓匀腌一下
2.青椒去籽切丝，葱姜蒜切好，油热后放入锅里，下肉丝大火翻炒，肉一半变色后加孜然，黑胡椒，辣椒粉
3.下青椒丝继续翻炒，出锅前加盐、糖。
青椒主要价值
医用价值
辣椒味辛、性热，入心、脾经。
有温中散寒，开胃消食的功效。
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的.，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
食用价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
孜然牛肉片怎么炒
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是咸鲜和麻辣的相互交融，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油50克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、葱、姜洗净后切成末。
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
食用价值：
1、孜然是生活中的一味调味品，对于具有腥味的食物来说，可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用。此外，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些。
2、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
孜然牛肉片怎么做？
孜然辣椒牛肉怎么炒
孜然辣椒牛肉炒着吃味道还是非常好的，首先需要我们把牛肉给切成片，这时候切片的时候要注意，不能切的太大，也不能切的太小，如果说切的太大的，这时候是非常不容易入味的，但是太小了炒了之后容易缩水变小，对于已经切好了的牛肉片，需要在其中放上孜然粉和五香粉。然后我们再放上一些芝麻，孜然和辣椒面，然后加盐，味精，倒上一些料酒，还需要加入胡椒粉，鸡蛋清，再淋上一些水淀粉，搅拌均匀之后加上一些色拉油，用力抓透之后，需要放上一个小时，等到牛肉片完全入味就可以了。锅中加入少许的油，放上腌制好的牛肉片开始翻炒。等到牛肉片马上要熟的时候，这时候我们选择放上芝麻，还要加上孜然、辣椒面，一起快速的进行翻炒，这时候吃就可以了。
孜然辣椒牛肉的营养价值
孜然辣椒牛肉是一道营养价值很高的食物，首先其中牛肉的营养价值是非常高的，首先拥有特别丰富的蛋白质，其中氨基酸也很丰富，在组成上是非常接近我们人体需要的，所以吸收起来很方便，还可以大大的提高人体抗病能力，对于生长发育有促进效果，还可以很好的补血益气，还可以对肠胃健康有好处。
牛肉中含有非常丰富的矿物质，对我们增长肌肉有好处，还可以帮助人体增强免疫力，还可以促进我们体内蛋白质的新陈代谢速度，牛肉中微量元素也很丰富，除了有钾元素之外，其中锌、镁、铁等也比较丰富，其中还有大量的维生素，丙氨酸的量也比较丰富。
孜然辣椒牛肉吃起来的味道比较辣，所以说这道菜拥有非常强的促进血液循环效果，而且吃这道菜可以帮助我们很好的改善怕冷问题，如果有血管疾病导致的头疼情况，吃孜然辣椒牛肉也是可以起到效果的，再加上孜然辣椒牛肉可以降低血脂，对血栓的形成有预防效果，还可以帮助保护好心血管系统的健康。
孜然辣椒牛肉里面含有非常丰富的维生素C，这种物质在帮助我们控制心脏病的同时，还可以有效预防心血管疾病，特别是降低胆固醇的效果很好，还可以增强我们身体免疫力，在预防感冒方面也有帮助。
孜然辣椒牛肉开胃效果不错，还可以促进我们胃肠的蠕动速度，帮助开胃增进食欲。
孕妇能吃孜然辣椒牛肉吗
孜然辣椒牛肉对孕妇来说是完全可以吃的，这道菜吃起来味道好，而且孕妇选择吃孜然辣椒牛肉是很适合的，不过因为孜然辣椒牛肉中含有孜然以及辣椒，这是属于辛辣型的食物，如果孕妇吃的比较多，这时候会大大的刺激孕妇的消化道蠕动，还容易因此引发肠胃不适情况，所以说孕妇吃孜然辣椒牛肉之后容易出现烧心问题，所以孜然辣椒牛肉虽然味道不错，而且可以补充大量的营养物质，但是孜然辣椒牛肉还是要适量吃，否则容易影响孕妇和胎儿的健康。
孜然牛肉的做法
【孜然牛肉片】
主料：牛肉
辅料：青红椒、洋葱、生抽、甜面酱、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、糖1. 新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片2. 肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味
3. 红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁
4. 锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出
5. 锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入青红椒、洋葱切块炒出香味
6. 倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
技巧：
1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个， 调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。孜然牛肉制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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