1、做法一：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。
2、做法二：青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油；将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
3、做法三：将莴笋去皮、去筋，洗净，切成3.5厘米长的条，用盐拌匀腌1小时，控去水，再用洁布搌干水；将白糖倒入小铝盒内，放入少许开水把糖化开，放在火上将糖汁熬后，下入米醋，离火晾凉；用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌两个小时即可。
青笋的做法是什么？
1.
准备青笋一颗，去大皮～
2.
切片儿～
想切什么样都可以，半圆的，斜的，圆的～想怎么来就怎么来：D
3.
切葱姜蒜末，蒜末多切一点，因为后期要再放进去一些蒜末的
4.
锅里放少量油，下葱姜蒜末爆香
这里蒜末不要都放进去，留一部分蒜末，最后再用
5.
放入青笋，扒拉一下子
6.
加点水，是为了防止炒糊了
7.
大概翻炒2分钟左右，再加入剩下的蒜末，进去扒拉扒拉
8.
好啦～
装盘开吃咯！
凉拌青笋。
准备用料：青笋1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣皮子适量、整花椒适量。
1、准备好青笋削皮。
2、切成几节。
3、切片越薄越好。
4、切好后泡入凉水里，水里加盐泡10分钟。
5、沥干水备用。
6、准备调料。
7、葱，姜，蒜，切沫，辣皮子掰开几节。
8、调料放入碗中。
9、烧油。
10、放整花椒炸香后捞出不要了。
11、油炝到葱姜蒜上。
12、加调料盐，白糖，鸡精，香醋。
13、最后加香油少许就可以了。
14、装盘。
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