料
草鱼800克 豆腐500克
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 小红辣椒适量
花椒适量 十三香适量
花生油适量 小茴香适量
香菜适量
清炖草鱼汤的做法步骤
1. 买来的鱼,当然,刮鳞片切鱼块啥的都是司老师完成的
2. 忽视右下角的未成型的饺子皮吧,哈哈,上面是葱姜蒜啥的,对了,还有豆腐皮
3. 下面的步骤木有菜谱,将就看吧亲们!首先锅内放入适量油,加入一部分葱姜蒜,炒出香味后把事先用盐,面粉,十三香拌好的鱼块放入锅中,炒的大约5分熟就可以出锅了。
4. 然后锅内加水,放入剩下的葱姜蒜十三香等,我是喜欢丰富口味的,所以各种可以提味的东西都愿意放。。。嘿嘿,不习惯的同学慎重哦,然后就大火煮开。
5. 锅烧开后加入刚才出锅的鱼块,这时候可以按个人口味加入盐啊醋啊各种调料,并放入豆腐。顺便说一下,我入的豆腐没有用刀切,是掰成大块中块放到锅里煮的,我总觉得这样子豆腐会更加入味,具体是不是呢,我也不知道呀~~~
6. 然后加调料加的味道差不多了,就可以中火炖了,具体多久呢,我这个大马虎也不知道,反正就是厨房会香飘四溢的吧,这时候就可以出锅啦!
7. 喜欢吃香菜的朋友们呢,可以放些香菜既提味又漂亮。我和司老师都喜欢,所以做鱼做汤做面条总有它的身影!当然不喜欢的就另当别论啦!
8. 最后上一张成品鱼汤照片吧!第一次传菜谱,准备不够全面,希望小盆友小吃货们将就看吧!北北~~贝贝~~
小贴士
1,做鱼的时候可以多放些水进去,炖的时间越长,各种调料越发入味
草鱼清炖做法
1、咸菜炖草鱼的做法
食材准备:草鱼适量,咸菜少许,糖,鸡精,白酒,老抽,葱姜适量,干辣椒,蒜,开水适量。
方法步骤:草鱼切成段,咸菜洗净后切末,然后浸泡去除多余盐味;炒锅烧干后用姜擦一擦,然后倒入适量油,放入葱姜,干辣椒爆香;接着下入草鱼段,倒入白酒,煎好后翻面,加入老抽和开水,放入挤干的咸菜;然后加入少许糖,盖锅小火炖煮15分钟,开锅后将汤汁往咸菜上浇,然后放入鸡精,撒些蒜碎拌匀即可。
2、家常炖草鱼的做法
食材准备:草鱼1条,北豆腐,五花肉,干辣椒2个,葱姜蒜适量,花椒,八角,冰糖适量。
方法步骤:将鱼收拾干净,去掉腥线,控干切段,豆腐切块后焯水待用;五花肉切块,锅中烧热油下入葱姜蒜,花椒,八角和干红椒炒香;肉变色后加入鱼块煎鱼,然后加入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐和适量水没过鱼块即可。
3、啤酒炖草鱼的做法
食材准备:草鱼1条,红椒1个,啤酒适量,盐,老抽,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉,小葱,水适量。
方法步骤:草鱼洗净,将腹内黑膜去净,去掉形筋,鱼脸面打上斜刀;然后用厨房纸吸干水,放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀;小碗中加入盐,糖,黑胡椒粉,葱,红椒,老抽,清水拌匀待用;锅中烧热少许油,下入鱼两面煎黄,然后加入碗中酱料,中火煮开,加入少许番茄酱;倒入适量的啤酒,慢火炖煮10分钟,出锅加入少许香菜即可。
清炖草鱼汤的家常做法都有哪些
一条草鱼,花椒大料,香菜,葱,姜,蒜。
工作方法
1.热锅热油,放葱姜蒜入锅,鱼入锅翻炒,两面翻炒。
2.加入盐和水。如果你喜欢喝汤,就多加点水。
3.开锅后,减火20分钟,将香菜或香葱丁出锅。
4.如果喜欢放蒜,炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜,锅里放香菜,可以去腥。千万不要放醋影响口感。
家常炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。
工作方法
1.草鱼清洗干净,控水。
2.用少许淀粉蘸鱼。
3.放入锅中,将鱼的两面煎成金黄色。
4.锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒、葱、辣椒,使其变香。
5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。
6.将煎好的鱼放入锅中,加入2ml醋,小火煨三分钟,小火煨十二分钟,收汁。
7.加盐装盘。
炖草鱼方法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。
工作方法
1.鱼在市场清理干净后,回家继续洗。
2.鱼切段后,热锅放凉油,放锅里炸。不要用铲子铲,摇动平底锅使其受热均匀。
3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加)。将鱼放入锅中,加入白酒,然后加入水、酱油、盐等调料。
4.最后加入豆腐,小火炖20分钟。
技巧
炸鱼前在锅上擦姜片,鱼就不会粘锅底了!用白酒比用料酒好。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许,盐适量。
工作方法
1.去腥筋。在鱼头下的鱼背部横砍一刀,然后在鱼尾巴附近横砍一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点,慢慢拉出白筋。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部,这样会更容易拉出来。也可以把鱼切成段,每段都能看到白点,很容易就能拉出白筋。
2.在锅里放一点油,用大火煎鱼。不需要煮。
3.翻过来稍微煎1分钟。鱼皮烂了也没关系。
4.加入没有鱼的温水,大火煮开,过一会儿就会出现奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。
5.如果时间短,继续大火煮,10分钟左右会有浓浓的乳白色。如果时间充裕,小火煨久一点,观察汤汁浓稠。
清炖草鱼汤的家常做法
1.将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉,洗净
2.准备好佐料
3.草鱼切断,用盐腌制一下
4.锅中放少许油,放入佐料煸炒
5.放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体,最后放入醋、盐调味即可出锅
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