主料:羊肉500克、青萝卜200克
辅料:生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴
1、羊肉入凉水,放花椒粒,生姜片,料酒,葱段焯水。
2、冲洗干净血沫和花椒粒,和生姜一起重新加入清水中。
3、大火煮开,小火慢炖1个小时左右。
4、中途将青萝卜削皮切块。
5、蒜苗切蒜苗圈。
6、等羊肉煮透后,加青萝卜再炖煮10分钟至变色。
7、加盐,胡椒粉调味。
8、容器中放入青蒜苗增味。
9、舀入羊肉汤。
10、萝卜清炖羊肉成品图。
如何清炖羊肉好吃又简单
夏天炖羊肉的家常做法如下:
1、羊排剁成小块,在清水里多浸泡几遍,去除血水。
2、羊排凉水下锅,加入两勺料酒,大火烧开,再中小火煮5分钟。
3、捞出羊肉,把表面的血沫用羊汤洗干净,沥净水分。
4、锅中倒入少许的菜油,加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香,再加入蒜片和姜片炒香。
5、倒入羊肉块煸炒,炒去羊肉表面的水气,加入一勺老抽、一勺盐和两勺生抽,翻炒均匀。
6、锅边淋入一汤碗的水,大火烧开,再一起转入小砂锅中焖炖。
7、小火炖两个小时,羊肉软烂干香,再加上些香菜,即可直接上桌开吃。
先将羊肉焯水,然后姜片和花椒炖煮,最后调入调味料即可,具体做法如下回:
主料:羊肉2000g
辅料:盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量
步骤一:准备羊肉,切大块清洗。
步骤二:烧一锅水,先焯水。然后清洗干净血沫。
步骤三:另起一锅水放入焯水的羊肉,放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。
步骤四:煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。
步骤五:取一小碗,放入芹菜末和葱末,以及盐和味精,舀入羊肉汤即可。
步骤六:成品。
注意事项:
1、羊肉一定要提前焯烫,可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。
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