清炖羊肉的做法大全/家常做法
清炖羊肉是新疆的一种特色美食,似乎少数民族的朋友们都特别喜欢以羊肉和牛肉为主要的肉类呢,其实这跟他们的宗教信仰有关,而且少数民族地带盛产牛羊肉,自然人们也就喜欢以这些食物为家常肉类了。羊肉肉质鲜嫩,容易吸收,其中的高蛋白都被人体吸收利用,而且脂肪的含量较少,对于需要大量补充蛋白质的人来说是再好不过的食物了,既能达到补充能量的作用,还不用担心长胖。
清炖羊肉的做法大全之一:
食材明细:羊肉,葱,青萝卜,香菜,味精,食盐,生姜,醋,胡椒粉和香油
1.羊肉洗干净后切成块状,生姜用刀拍破即可,葱 的一部分切成细丝,一部分切段,青萝卜洗干净后直接切成两半备用
2.羊肉放在烧开的水里煮一会儿,将血水煮出,倒进砂锅中,加入处理好的`姜,葱段,青萝卜和开水,水的用量以淹没羊肉为最佳
3.盖上锅盖,用大火煮开,然后小火慢炖,直至羊肉煮烂,捞出表面的油沫,将葱姜和萝卜也捞出,在吃的时候加入葱丝,醋,香菜,胡椒粉,香油,味精和食盐等调味品就可以了。
清炖羊肉的做法大全之二:
食材明细:羊肉,花椒,八角,果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗
1.将羊肉放在开水中煮一会儿,去除杂质,看到表面煮出一层油沫后捞出沥干水分备用
2.将杨若放在干锅里面烤,烤至出油后捞出,将锅清洗干净,这样的两个步骤主要是给羊肉去除膻味
3.接着在炒锅中加入适量的油,烧热之后把姜蒜倒进去爆香,然后把红枣,香叶,八角,花椒和果皮倒进去一起翻炒
4.羊肉直接下锅爆炒,炒出香味之后倒入足量的白酒,再加入腐乳,柱候酱,花生酱,鸡精和面豉酱,翻炒均匀,盖上锅盖小火焖煮
5.在另外一个干净的锅里,竹蔗,马蹄,蜜枣和萝卜煮出汤汁,将其倒在煲汤的煲里,把羊肉也倒进去,这样再炖上一个多小时就可以了。
小贴士:以羊肉为食物最主要的还是要将羊肉的膻味去除掉,这样熬出出来的成品汤汁比较清澈,而且口感也更好一些,在熬煮的时候一定要在第一次就将水加足,中途再加水的话,就会影响汤汁浓郁的香味。用到了萝卜的也要注意,萝卜不需要煮太久的时间,如果长时间的焖煮,萝卜的味道会稍稍掩盖羊肉的味道,而且汤的味道也更差。
清炖羊肉怎么炖
清炖羊肉做法如下:
用料:羊腿约750克、姜片约24片、香葱2根、香菜数棵、荸荠片约100克、萝卜约400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐适量。
步骤:
1、羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎。
2、煎至焦香。
3、倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开。
4、烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦。
5、洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
6、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋。
7、压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。
8、用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖。
9、切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末。
10、汤好后倒入萝卜块。
11、炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌。
12、然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy。
清炖羊肉做法如下:
主料:羊肉400克、山药100克。
辅料:葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。
步骤:
1、上药削皮切块。
2、羊肉切块。
3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水。
4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角。
5、中火炖10分钟。
6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟。
7、加盐,出锅。
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