清炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。清炖羊肉骨头汤是一道家常菜，主要有羊后腿骨肉、红萝卜。
清炖羊骨头的营养价值：
1、补肾壮阳：经常食用羊骨对于肾虚遗精等症状有很好的疗效。
2、补充营养：羊骨含有丰富的脂肪与蛋白，能强津健骨，补充营养，对生长发育有帮助。
3、强筋健骨：羊骨益气血，补脾胃，健胃固齿。适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等。
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调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
怎样炖羊骨头汤
清炖羊肉汤的正确做法如下：
首先来说一下选食材，最好选择两年以上的优质山羊，因为老羊的脂肪胆固醇含量很低，蛋白质含量较高，羊肉的肉质比较鲜美，并且更耐煮一些。煮的时间越久汤的味道就会更好，并且羊肉的肉质也会更加的紧实，所以炖羊肉汤一定要选择山羊。
_再准备几斤羊骨头，买的时候让老板帮忙切割成小块，这样可以去除骨头中的血水，切开后的骨头还可以更快的出汤。我们再买羊骨的时候尽量多买腿骨和脊骨，这样会更容易出汤。炖羊肉汤只有羊骨和羊肉也不行，还得再准备点羊油，这三样缺一不可。
_我们在炖羊肉汤时，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一样，从这个比例来看炖羊肉汤一定要准备一个大的炖汤锅，炖羊肉汤羊油确实不能少的，缺少了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会更加香醇浓厚。
_羊肉和骨头先用清水冲洗个七八遍，把表面的血水完全冲洗干净，然后再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时以上，天气冷的时候可以泡5个小时以上更好，泡水的期间尽量每隔几个小时换一次水，这样才能泡出更多的血水，再熬汤的时候杂质就会少很多哦！
_泡好后的羊骨会有些发白，泡好再次洗净后直接放进一个大锅中，加入自来水，煮的过程中把漂浮在上面的浮沫去除一下，煮10分钟左右把骨头肉捞出用温热水清洗干净上面的杂质，然后再把羊骨放入锅中，直接把水加进去，一般我都喜欢用纯净水，一次性把水给加足，开大火煮开，别的调料都不用放。
_锅内温度慢慢升高，慢慢的还会有少量的血沫飘上来，这时候只需要把上面的血沫打出来，血沫撇干净了煮出的汤才会是奶白色，膻味也就没了。
_血沫去除不干净炖出的汤颜色就会发暗，还会有股腥膻味，去除血沫的时候我们也要去除掉飘在上面的杂质，慢慢的杂质减少了，汤也就变的清澈了。当我们看到飘上来白色的沫子时，说明血沫完全打捞干净了，这个时候加入羊油和羊肉，开大火煮炖羊肉汤还有一点很重要就是不能盖盖子，中途的时候加水只能加开水，煮2到3个小时左右。
_煮熟后把羊肉捞出放凉后切片备用，炖好的羊骨头取出后可以直接啃着吃。
_最后再取一个锅盛出羊骨头汤，煮开后再加入切好的羊肉，接下来调一下味，加入盐、白胡椒粉、搅匀后就可以盛入碗中了。最后加入香菜和葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，再搭配上饼子简直是绝配，羊肉汤这样做味道鲜美，营养又解馋哦！
清炖羊肉骨头汤的做法：
炖羊骨头好吃的方法如下：
1.首先将带骨羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如果是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源。因此羊肉入锅前这过程一定不能省。
2.将羊肉清洗干净，控净水分，放入锅中，还有生姜，用小火慢慢地炒，炒出血水。如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干，一直炒到出油，微微变黄，注意别炒焦了，将会影响到最后汤色。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，生姜扔掉，加清水大约3升，开大火煮开，这时如有血污用小漏勺撇去，一定要彻底撇除干净。
4.然后再放些干净的生姜，改小火，慢慢地煮1-2小时至肉酥烂，最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓更白。
5.盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶就可享用了。
清炖羊腿的做法大全
主料：羊肉适量
辅料：山楂适量、枸杞少许、核桃适量、调料食盐、少许葱2段、姜适量
1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
2、羊肉切块继续浸泡十分钟
3、控干水分
4、砂锅放水，将羊肉块放入其中
5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）
7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可
8、成品
具体做法：
一、食材准备：
1、主料：带骨羊后腿；
带骨羊腿
2、辅料：葱、姜、洋葱、胡萝卜；
3、调味料：盐、白胡椒粉。
二、做法：
1、带骨羊腿处理。
带骨羊腿，我们选用的是12月龄的锡林郭勒乌珠穆沁羊后腿肉；带骨羊后腿，瘦肉多肥肉少，肉质紧实鲜嫩。
带骨羊腿，需要提前解冻切块。切块后，冷水浸泡2-3小时，使其充分去除血水。
如果时间不充裕，可以跳过浸泡这一步，直接炖煮。
在商家处购买时，让商家直接切好；如果时间充裕，可以在家里待羊腿解冻后，自行处理。
羊腿肉切好浸泡备用
说明：
（1）喜欢吃更为鲜嫩口感的，可以选用6-8月龄的带骨羔羊后腿。
（2）羊排、带骨羊前腿、带骨羊后腿的吃法、做法基本差不多，差别主要在于肥瘦程度。
（3）羊排在三者中是最为肥嫩的，肥瘦比例一般是4:6或者5:5，一扇6-8月龄的羔羊排重量在1.25kg左右。
（4）带骨羊前腿，肥瘦介于羊排、带骨羊后腿之间，肥瘦比例一般是3:7，一条6-8月龄的带骨羔羊前腿重量在1.2kg左右。
（5）带骨羊后腿，三者中最瘦的，肥瘦比例一般是2:8，一条6-8月龄的带骨羔羊后腿重量在1.75kg左右。
2、辅料准备。
葱、姜、洋葱、胡萝卜清洗干净，然后切好备用。
有芹菜的话，也可以准备一些芹菜。
说明：葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜都是提味增鲜的辅助用料，若是想吃原汁原味的羊肉，这些辅助用料也可以不用添加。
一般的做法中只放些许葱、姜的居多。
辅料切好备用
2、羊腿肉冷水下锅。
浸泡后的羊腿肉，放入锅中加入适量清水，清水没过羊腿肉即可。
羊腿肉冷水下锅
刚开始炖煮时，开大火炖煮。15-20分钟左右后，水开浮沫逐渐增多，此时转中小火，浮沫撇干净，撇2-3次为宜。
如果没有事先浸泡，浮沫需要多撇几次。
浮沫逐渐增多
浮沫撇干净
3、加入配料继续炖煮。
浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、胡萝卜，小火继续炖煮2个小时左右。
说明：
（1）使用6-8月龄羔羊肉的话，一般炖煮1-1.5小时就可以。
（2）如果用高压锅的话，羊肉可以提前焯一下，将羊肉中残留的血水去除干净，然后倒入到高压锅里，加入适量开水（如果焯的时间长一些，30分钟以上即可，可以直接使用浮沫撇干净后的羊汤），放入葱、姜等配料，炖煮20-45分钟即可，出锅前再焖15分钟，肉质会更为酥烂，味道更浓郁。
清炖羊腿（1）
清炖羊腿（2）
炖煮过程中，如果水不够了，可以在炖煮过程中添加适量开水。
清炖羊腿（3）
2个小时的时间到了之后，撒入适量盐、白胡椒粉调味，味道调好后即可关火。
关火后最好继续焖10-15分钟，这样肉质更为细嫩，肉香更足，吃起来更加的美味。
清炖羊腿（4）
焖好之后，将羊腿肉捞出装盘，一道丰盛的清炖羊腿就做好了。
做好的清炖羊腿
这样直接吃就可以，也可以参考内蒙古的流行吃法，准备好韭菜花、蒜蓉辣酱，蘸着吃；当然也可以依据自己的口味习惯，自己调好酱汁，蘸着吃。
吃法上，没有那么多拘泥，毕竟千人千味，只需依照自己的喜好即可。
喜欢或者想喝羊汤的，配些许葱花、香菜放入羊汤中，就是一碗好喝的羊肉汤，喜欢吃辣的话，可以放些辣椒油；口味重一点的话，可以多放一些白胡椒粉，盐根据自己口味适量添加即可。
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