原汁原味大骨头汤!简单炖出奶白色!超有营养!
大骨汤还是最喜欢这种最原始做法!
简单、快速,而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻,能保证营养不流失,家里一直这样做哒~没有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料
大骨头 2个
大葱 1整根
姜 1块
原汁原味大骨头汤!简单炖出奶白色!超有营养!的做法
葱切段,姜切片,大骨剁成两段泡水十分钟,多洗几次,洗干净!
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冷水放入少量葱段和姜片,还有大骨,开大火,这时候慢慢会飘出血沫和肥油,勺子飘出来~
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煮沸的时候最多!有点恶心 想想吃下去都是脂肪啊啊啊
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我弄出来小半盆!咦
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这锅汤倒掉,凉水冲洗干净大骨头~里面的葱姜也不要啦
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放入剩下所有的新葱姜片,再舀小半勺白醋,加入末过大骨头的新凉水(一次加够!避免后面再加水啊,后面水不够了也只能加开水哦),开大火,沸腾后转小火,炖一小时左右就哦啦~
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真的不用加什么牛奶!自己出来就是奶白色的!
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出锅按自己喜好加盐葱花/枸杞/香菜~
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小贴士
为了保证肉原汁原味,全程炖时候没加盐,出来喝汤才加的,所以肉很淡味道哒,口味重的话可以炖前放盐哦!
清炖猪骨头怎么做好吃
一、猪大骨头的营养价值:
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
二、猪大骨头的食用禁忌
感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。
三、猪大骨头的注意事项:
1.推荐的熬骨汤方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美此外,推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2.炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
3.骨折初期(1~2周)大多是制动期间,此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类,也不宜摄入过高的钙质,饮食只要易于消化和吸收即可,进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
四、猪大骨炖萝卜:
食材:猪筒骨一根、萝卜半个、姜少许、葱少许、盐适量、鸡精适量
做法:
1.准备好食材。
2.烧一锅水。
3.水开将猪筒骨放入锅中焯水。
4.将萝卜切滚刀块,姜切片。
5.猪筒骨焯至变色后将浮沫撇去。
6.捞出放入电高压锅内。
7.将切好的萝卜与姜片倒入电高压锅中。加水末过萝卜。
8.盖上锅盖按煮饭键。
9.待煮好后放入盐鸡精调味。盛出,上面可撒些葱花。
玉米山药大骨汤
做法:
1、猪大骨清洗过后入开水中汆5分钟,倒掉血水。
2、另起锅,加足量的水,把汆过水的大骨放入,开火。
3、生姜切片与葱白一起加入锅中。
4、大料清洗过后用纱包包住或用专用调料盒装起来投入锅中。
5、大红枣洗净入锅中。
6、加入少许料酒。
7、锅中的水煮开后,滴入少许白醋或米醋。
8、转中火,煮约半小时后,把山药去皮切块洗去黏液加入锅中。
9、新鲜玉米切段,摘净玉米须投入锅中。 10再煮约半小时到四十分钟后加适量食盐,煮十分钟,关火稍焖一小会即可食用。
猪骨头清炖怎么做好吃
材料
主料:冬瓜,木瓜,雪耳,猴头菇,红枣,猪脊骨,生姜。
做法
1、猪脊骨洗净、斩件,飞去血水;
2、将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后,撇去浮沫。
3、木瓜去皮和籽,洗净,切角形;
4、雪耳、猴头菇用温开水浸开,洗净,分成小朵;
5、红枣洗净。
6、把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后,撇去浮沫。
7、改用文火煲2、3个小时,放入雪耳、猴头菇再煲1小时,调盐食用。
8、怎么样,即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧!!
9、此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干;或燥之干咳无痰,亦用于糖尿病口渴多饮者。
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