用料
鸭子 半只（剁成小块）
山药 一根
葱
姜
干辣椒
大料 1颗
老抽 一茶匙
盐
料酒
山药炖老鸭的做法
鸭肉洗净把水分沥干备用
山药去皮后切成块备用
锅内倒入油加热，待油温稍微加热后放入大料、葱、姜、干辣椒炒香
放入鸭肉
炒至变色后加入料酒
随后加入老抽炒匀
放入山药后加入适量的温水
盖上锅盖炖15分钟
最后后调入盐，代锅内汤汁收干即可
小贴士
1.料酒在加入到菜里时一定要等锅内温度够高时，顺着锅边烹入料酒，这样才能激发出料酒的香气以及去除肉类的腥气。
山药煲老鸭的做法 山药煲老鸭的做法介绍
鸭肉配山药，不看医生身体好！
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。
山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，
鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
用料
鸭子一只
铁棍山药1-2根（400克）
料酒1瓶盖（勺）
生姜5-6片
山药煲老鸭汤--健脾养胃的做法
首先把鸭子处理干净。一般老板都会把鸭子处理干净的，内脏不要。回家用清水多冲洗几遍。
准备一锅水烧开，把鸭块放进去滚一变，大概一分钟左右，这步是为了去除腥味。
捞起，控干水分。
另起锅，倒油，把生姜放进去煸炒出香味。另一边同时把汤锅加水烧开。
再把鸭块慢慢倒进锅里煸炒。
加一瓶盖料酒。
煸炒到香味都出来了，鸭肉颜色开始慢慢变黄了。OK！另一边的水也烧开了。
把煸炒好的鸭块全部都放进汤锅里，中小火慢慢炖。
这是我一个半小时左右拍的，看着不错吧！
再来准备山药。
山药洗净，去皮，切成滚刀块待用。怕变色，可以把山药用清水浸泡着。
这是一个小时五十分钟左右拍的
