步骤1
食材:生蚝1斤,鸡蛋2个。调料:盐1茶匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,生油1茶匙,生粉适量。
步骤2
生蚝用牙刷将生蚝刷洗干净。
步骤3
取出蚝肉,加入清水、生油、生粉,拌匀后淘洗干净。
步骤4
鸡蛋打入碗中,加盐、清水调匀。
步骤5
蒸锅水沸后,放入鸡蛋液蒸6分钟。
步骤6
加入蚝肉,继续蒸3分钟取出。
步骤7
淋入生抽即可。
蛋羹蒸生蚝怎么做
海蛎子蒸蛋做法一,
材料
"鸡蛋 2颗","高汤 250克","盐 少许","蛤蜊 约10颗","蒜头 4瓣","红萝卜(配色) 约20克","青葱 1支",
做法
1: 先制作蒸蛋,两人份量使用两颗蛋(约100克),250高汤或水,因后续酱汁会咸,蒸蛋盐巴约一小搓即可。
2: 将上述材料打散,过筛倒入容器,注意表面是否有泡泡小心捞起。
3: 放入电锅,锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋,外锅一杯水蒸约10~15分钟。
4: 等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊,蛤蜊吐沙清洗完毕,蒜头、红萝卜、青葱皆切末,留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。
5: 热油锅,依序先炒香蒜末,后加入红萝卜一起拌炒。
6: 加入蛤蜊与米酒,盖锅盖大火闷煮。
7: 约三分钟开始有蛤蜊打开,这时将奶油放入搅拌至融化,淋一点酱油,拌炒至全部蛤蜊都打开。
8: 起锅前放一半青葱末稍微拌炒一下。
9: 将蒸好的蒸蛋从电锅取出,小心将蛤蜊平均摆放在表面,用汤匙将锅中酱汁舀起均匀淋在蛤蜊与蒸蛋上,洒些剩下的葱末。
10: 上桌前再放一些葱丝装饰,完成!
11: 试吃时间:先用手拎起蛤蜊,与带有奶油酱香的蒜末一起吸吮干净,再豪迈的用汤匙一起舀起酱汁与蒸蛋,软嫩蒸蛋伴随浓郁海味,不用咀嚼缓缓滑入喉咙,就算最后分食成碎块也无所谓,只会欲罢不能的想把它全部淋在饭上吃光!
12: 蒸蛋容器可以玻璃深盘盛装,侧面看得出蛋与汤汁分层,美观引人食欲。
做法二,
材料
蛤蜊 10颗,鸡蛋 3颗,鸡高汤 250cc,葱花 1大匙,牛奶 50cc,油条 1根,盐 少许,酱油 1大匙,香油 2小匙,水 2大匙
做法
1、蛤蜊放入盐水中,吐沙后沥干;油条放入烤箱,烤至酥香后取出,备用。
2、取一水晶碗,下鸡蛋、热鸡高汤、奶水、盐少许拌匀。
3、取一容器倒入作法2,入蒸锅,盖上锅盖留一小缝,蒸约15分钟至熟成凝固。
4、蛋蒸凝固后,放入蛤蜊续蒸至蛤蜊开壳。
5、制作调味料:酱油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙葱花拌匀。
6、蛤蜊开壳后淋上调味料,撒上油条即可。
如何做好吃的生蚝?
蛋羹蒸生蚝的做法
生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)
鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1
混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里。
放入蒸锅中火10分钟,等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。
撤上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!
鸡蛋生蚝最简单的做法大全
生蚝的吃法:蒜蓉烤生蚝、生蚝蒸蛋、韭菜炒生蚝等。具体做法如下:
蒜蓉烤生蚝:
1、生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口出用力撬开,剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;
2、大蒜剁成蓉待用。
3、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
4、将蚝壳冲洗干净待用。
5、将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,铺上油纸,置于烤架上。
6、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒再回炉一会即可。
生蚝蒸蛋:
1、将鸡蛋打匀,加鸡蛋体积三分二左右的水,放少许盐搅匀。
2、把蚝放入蛋液里轻轻搅匀。
3、蒸锅先烧开水,把蛋液放进去蒸十来分钟,时间视份量的大小而定,用筷子插入蛋液,凝结即可。
韭菜炒生蚝:
1、锅内热少许油,放多多的的蒜米去爆香。把碗内的蚝倒入锅内,把蚝体内的蚝汁翻炒出来,注意要轻轻搅动。汤汁出来以后就倒在碗内备用。
2、锅内再倒少许油烧热,把韭菜放入锅内,翻炒一会以后把之前蚝内的汁水倒入锅内。加适量盐、味精调味,再把碗内的蚝倒入锅内,快速翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒牡蛎
材料:牡蛎200克,鸡蛋5个,蒜头2瓣,葱1棵,盐、油、生抽各适量。
做法:
1、用工具把牡蛎撬开,取肉洗净,沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;蒜头去衣洗净,剁成蒜末;鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、生抽,搅拌均匀,打成蛋液。
2、锅置火上,加入适量的油烧热锅后,将蛋液倒入,迅速翻炒数下,盛起待用。
3、锅内重新放油,烧热后放蒜末爆香,放入牡蛎翻炒,翻炒至九成熟时,加适量的盐调味。
4、倒入炒好的鸡蛋,与牡蛎翻炒均匀,放入葱花,滴上适量的生抽即可出锅。
鸡蛋和牡蛎都是含有丰富的钙质的,能够及时的补充身体所需要的钙质,经常食用牡蛎是可以很好的预防贫血的,帮助我们清理体内的毒素,对降低胆固醇和预防动脉硬化是有不错的效果的,男性朋友吃了是可以促进荷尔蒙的分泌,很好的补肾壮阳的。含有多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用
生活中如果大家都是想要滋补身体的话,牡蛎也是我们不错的一个选择,但是我们要注意自己的身体状况适不适合食用这类海鲜。患有急慢性皮肤病者,不宜食用烤生蚝,像脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者,不宜多吃烤生蚝。否则是会加重病情的,所以大家也是要注意食用了。
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