什锦水饺是指几种馅料的集合体,不会局限成具体的馅料。把不同类型的相似的东西的混合体叫什锦,例如“萝卜开会”就是什锦小菜的意思。再如“什锦果肉果冻”就是把各种水果和果冻混合冷却而成。
麻酱素什锦
主料:青萝卜(75克),红萝卜(75克),白萝卜(75克),胡萝卜(75克),圆白菜(75克),莴笋(75克),黄瓜(75克),生菜(75克),白菜(75克)。
调料:芝麻酱(30克)、盐(8克)、酱油(15克)、味精(2克)、醋(5克)、白砂糖(5克)、芥末油(5克)、芝麻(15克)。
制作方法:
1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分
2、簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周
3、取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。
麻酱素什锦的食谱营养
胡萝卜:麻酱素什锦中的胡萝卜,是胡萝卜素含量最高的一种蔬菜,胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
圆白菜:圆白菜是我们日常吃的价格实惠、营养丰富的蔬菜,其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
青萝卜:麻酱素什锦常搭配青萝卜,可以添加色彩,营养还非常丰富,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
白萝卜:对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
什锦猪肉饺子的做法,什锦猪肉饺子怎么做好吃
家常饺子馅的做法大全如下:
一、韭菜饺子肉馅
准备材料:猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤:1:韭菜清洗干净,切小粒,加入盐搅拌均匀,让韭菜表面出水,再把水分倒出
2:猪肉切块,加入无线绞肉机,搅成肉末
3:在肉末中倒入半碗温水,搅拌混合均匀
4:肉末中加入韭菜,加入1个鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉,加入2勺生抽、1勺蚝油,混合均匀!韭菜饺子肉馅做好!!
5:包好饺子,放入煎锅中把底部煎脆,倒入适量温水,盖上锅盖煮至水干,再两面翻转一下!完成。
二、什锦爆汁饺子馅
食材:肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法:1:包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2:切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀(这一步是爆汁肉馅的关键)
3:把肉泥、配菜放入容器中,打入一颗鸡蛋(鸡蛋也是抱团的关键)
4:加入适量姜末半勺老抽适量花椒粉2勺生抽2勺香油适量盐,朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包,放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
三、玉米香菇猪肉馅
食材:猪肉400克,胡萝卜100克,玉米100克,圆白菜100克,香菇50克,鸡蛋一个,姜一小块,葱白一段。
调料:生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,芝麻香油1勺,白胡椒粉,盐,白砂糖各1小勺。
做法:
1:玉米剥好,胡萝卜,圆白菜,香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2:生姜和葱白20毫升水打成泥,倒入猪肉馅中,用筷子朝一个方向搅至上劲。
3:猪肉,玉米,胡萝卜,圆白菜,香菇,放在一起,打入一个鸡蛋,加2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,1勺香油,少许的盐,糖,胡椒粉,朝着一个方向,搅拌上劲。
4:肉馅调好之后就可以包饺子啦!
什锦素饺子的做法步骤图,什锦素饺子怎么做
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.把饺子象油角一样包起来。
4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。
素饺子馅大全食谱有哪些
1.把香菜胡萝卜白菜洗净剁碎
2.面筋和豆干切碎
3.木耳和香菇泡好洗净切碎
4.姜切碎
5.在碗里倒麻酱和腐乳
6.再倒香油
7.酱油
8.倒橄榄油就行搅拌
9.面和好饧着
10.放盐和味精
11.把所有的食材倒在盆里再把搅拌好的调料倒里搅拌均匀
12.面做剂擀皮
13.开始包饺子
14.锅开煮饺子煮熟装盘享用
超好吃的素饺子馅做法大全,清淡爽口,全家人都爱吃!
每日一菜
06-19 05:06
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饺子是中国特色的面食,正所谓“好吃不过饺子”,对饺子的开发研究几乎已经到了极致。
素馅饺子品种丰富,尤其是到了夏天,各种新鲜蔬菜大量上市,鲜嫩多汁还有营养,用来做饺子馅,口感一点也不输荤馅,更加清爽可口。
素饺子馅做法大全
01/ 胡萝卜+豆泡
食材:胡萝卜,豆泡,植物油,盐,姜,盐,香油,姜末
做法:
①将豆泡切碎,姜切末,胡萝卜去皮擦成细丝碎末;
② 锅中热油,放入胡萝卜小火慢慢炒,变软之后捞到容器里放凉;
③ 稍后再将豆泡碎放入,和胡萝卜一起,顺时针拌匀;
④再加适量盐、香油、姜末,再次拌匀。
02/ 胡萝卜+黄瓜
食材:胡萝卜,黄瓜,姜末,植物油,香油,盐
做法:
① 将黄瓜、胡萝卜分别洗净,去皮擦丝后混合搭配容器里;
②姜切末,用油煸出香味后,和油一起倒在混合的馅料上;
③再淋入适量香油,顺时针快速搅拌几下;
④再加盐,继续顺时针拌匀。
03/ 白菜+香菇
食材:大白菜,香菇,橄榄菜末,香油,盐
做法:
①将大白菜洗净切碎,放少许盐腌10分钟,挤掉水分待用;
②香菇切碎备用;
③往白菜馅里加橄榄菜末,顺时针稍微拌匀;
④ 再放香菇和油、盐,顺时针拌匀。
04/ 香菇+油菜
食材:香菇,油菜,盐,味全高鲜,甜面酱,熟油,芝麻香油
做法:
① 将油菜洗净切碎待用;
②香菇提前泡发好,切成碎丁;
③将油菜和香菇一起混在容器里,加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油,顺时针拌匀。
05/ 茄子+香菇
食材:茄子,香菇,味全高鲜,盐,玉米油
做法:
①将香菇泡发,洗净切末;
②茄子洗净切条,加盐腌制10分钟,再挤去腌制的水分,剁碎;
③茄子和香菇一起混合到容器里,加盐、玉米油、味全高鲜,顺时针拌匀。
06/ 菠菜+粉丝
食材:菠菜,粉丝,面酱,酱油,油,盐
做法:
① 将菠菜择洗干净,焯一下去掉草酸,捞出放凉水里浸泡;
②粉丝用凉水泡软,剁碎;
③ 菠菜挤干水后剁碎,加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
07/ 酸菜馅
食材:酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克
做法:
①把酸菜剁碎,攥出水分,再加热水浸泡,再攥干水(注意别攥的太干)。
② 然后把剁碎的酸菜放入盆里,加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀;
③最后放置15分钟就可以了。
08/ 白菜+香干
食材:白菜300克,香干200克,香菇150克,食盐4克,鲜蔬粉2克,姜末10克,素蠔油10克,香油15克
做法:
①白菜切碎后先加香油拌匀;
② 再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里;
③加姜末、素蠔油、香油拌匀,包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。
09/ 芹菜+萝卜
食材:芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量
做法:
① 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
②豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用;
③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了!
10/ 胡萝卜+土豆+香菇
食材:胡萝卜,土豆,香菇,盐,植物油
做法:
①将土豆洗净去皮切丁,加少许水放微波炉叮15分钟,同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁;
②取出土豆,往里加入胡萝卜和香菇丁,撒上适量盐,添加少许水再次放回微波炉叮10分钟;
③取出叮好的食材,用勺子压几下后搅拌成泥;
④ 锅里倒入油,放入土豆泥馅,翻炒入味,同时再次碾压使之变成土豆泥。
11/ 胡萝卜+包菜+干花菇
食材:胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油
做法:
① 将香菇泡发,胡萝卜去皮,包菜洗净;
② 把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝;
③包菜碎里放一点盐抓匀,放置一会儿;
④ 烧一锅热水,把胡萝卜丁烫软,沥干;
⑤ 热锅放橄榄油,先倒入香菇炒香,再放入胡萝卜一起翻炒1分钟,加点盐翻炒均匀后关火;
⑥ 包菜挤干水分,倒入炒锅中拌匀即可。
12/ 胡萝卜+冬瓜+香菇
食材:胡萝卜,冬瓜,鲜香菇,香菜,色拉油、食盐、香油各适量
做法:
①将冬瓜去皮去籽,擦成细丝,撒点盐杀出水分,挤干,加适量色拉油拌匀;
②鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦丝,香菜1小把切碎;
③全部材料放在一起,加香油拌匀,包饺子之前加盐拌匀即可。
13/ 胡萝卜+芹菜+豆腐
食材:胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,胡椒粉,花椒面,鲜蔬粉
做法:
①将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;
② 胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以),姜切末;
③油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;
④ 将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌。
14/ 白菜+香菇+苕皮
食材:大白菜,香菇,袋装的苕皮/苕粉,榨菜,老姜,香油,酱油,五香粉,花椒面,鲜蔬粉,盐
做法:
①将香菇洗净切碎,苕皮用开水泡软后切碎;
② 白菜切碎码盐,几分钟后挤掉水分,倒点香油搅拌备用;
③老姜切成颗粒状备用;
④ 锅里热油,倒进老姜,再倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味,加一点榨菜继续炒(不要太多,起个调味的作用);
⑤加五香粉,炒出香味后,加切碎的苕皮,加盐、花椒面;
⑥ 半分钟后关掉火,把大白菜倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。
15/ 南瓜+香菇+豆干
食材:香菇,南瓜,豆干,榨菜,老姜米,五香粉,盐,花椒面,鲜蔬粉
做法:
① 将香菇和豆干分别洗净切碎,南瓜去皮擦丝备用;
②热锅倒油,加老姜米,倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味;
③ 加豆干和一点榨菜(不要太多,起个调味的作用)继续炒,加五香粉,炒出香味后,加盐、花椒面,盛出备用;
④重新起锅倒油,加老姜米,倒南瓜丝,加盐翻炒1分钟后关火,把炒好的香菇豆干倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。
16/ 西葫芦+木耳+粉丝
食材:西葫芦,木耳,粉丝,生姜,盐
做法:
① 将西葫芦洗净擦丝,挤水备用;
②姜剁成末,木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎;
③所有食材均匀搅拌在一起,放入熟油,其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
17/ 荸荠+油豆腐+芹菜
食材:荸荠,油豆腐,芹菜,香油,白胡椒粉,盐,鲜蔬粉
做法:
①取十几颗荸荠洗净,切成末状,沥干汁水;
② 油豆腐1块切细丁;芹菜1根连叶切成细末;
③将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内,再放入香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙,鲜蔬粉2/3大匙,盐2小匙,搅拌均匀即可。
18/ 白菜+豆腐干+粉条
食材:白菜,豆腐干,粉条,花生油,香菜,花椒,老抽,白糖,豆腐乳,香油
做法:
① 将粉条泡软剁碎,豆腐干剁碎;
②白菜洗净剁碎,用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干;
③油锅内倒入花生油2匙,放几颗花椒爆香后捞出不用,将豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下,闻到香味就可以出锅;
④ 将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可(白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了)。
19/ 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳
食材:胡萝卜,豆腐,香菇,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油
做法:
① 将豆腐洗干净,木耳泡发,香菇、胡萝卜洗净,以上食材分别切丁;
②起锅热油,放入豆腐煸炒一下,炒至豆腐周边焦黄;
③ 加入其他材料碎,搅拌均匀,再加适量香油、盐、胡椒粉,拌匀即可。
20/ 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄
食材:豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,油,盐,黑胡椒粉,酱油
做法:
① 将豌豆先放锅内蒸5分钟,取出晾凉,倒进保鲜袋里,用锤子敲打成泥,然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀;
②用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀;
③炒锅内倒少许油,倒入混合材料,翻炒片刻,再放入黑胡椒粉、酱油、盐,把材料炒熟,然后加入豌豆泥,拌匀。
21/ 西葫芦+木耳+粉丝+香菇
食材:香菇,粉丝,木耳,西葫芦,香油,花生油,盐
做法:
① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软,攥干水后切末,加盐调味;
②西葫芦洗净擦丝,加点香油拌匀;
③所有材料混合一起拌匀,包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。
22/ 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇
食材:西葫芦,青椒,香菇,杏鲍菇,姜,糖,素蠔油,香油,水淀粉,盐
做法:
① 将西葫芦擦细丝,加少量盐腌10分钟,挤干水分;
②青椒洗净切末,香菇泡发后切末;
③杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米即可;
④姜切细末,锅中放一点油,放入杏鲍菇丝,用中火炒到水分蒸发;
⑤变软之后,放入香菇末炒出香味,转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素蠔油,翻炒均匀;
⑥淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,完成。
23/ 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米
食材:胡萝卜,口蘑,芹菜,青豆,嫩玉米粒,生姜,老抽,盐,糖,花椒粉
做法:
① 将口蘑洗净切成碎块,胡萝卜洗净擦丝挤水,芹菜洗净切成碎末;
② 青豆、嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末;
③ 将口蘑放在油中略炒一下,放入老抽几滴,出锅和其他馅末一起拌匀;
④依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
24/ 白菜+梅干菜+土豆+木耳+黄花菜
食材:白菜,梅干菜,土豆粉,木耳,黄花菜,盐,芝麻油
做法:
①将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干菜提前半小时浸泡;
②所有食材都切成碎粒,混合一起拌匀,加入盐、芝麻油调味。
25/ 白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝
食材:白菜,胡萝卜,香菇,黑木耳,细粉丝,色拉油,盐
做法:
① 将香菇、木耳、粉丝提前泡软,白菜、胡萝卜洗净;
②全部食材打碎调和,加上色拉油和盐搅匀。
26/ 黄瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇
食材:黄瓜,圆青椒,胡萝卜,大白菜,香菇,味全高鲜,素蠔油油,酱油,花椒面,植物油
做法:
① 将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇,全部洗净后分别剁碎,撰干大白菜和青瓜多余水分;
② 所有馅料混合在一起,加入植物油、味全高鲜(多加点)、素蠔油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面和一小勺盐,调匀即可。
27/ 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇
食材:白菜,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,香菜,麻酱,红腐乳,香油
做法:
① 将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒,装进容器;
② 用三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐)。
28/ 胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黄花菜+山药
食材:山药,胡萝卜,芹菜,圆白菜,木耳,香菇,黄花菜,姜,盐,花生油
做法:
① 将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,用的时候焯遍水;
② 所有蔬菜分别切粒,姜切末;
③炒锅倒油加热,放入姜末,将蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒,最后加盐调味即可。
29/ 五色素饺
食材:黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜半个,大白菜3片(叶带帮的),香菇5个,素蠔油,酱油,花椒面,植物油,盐
做法:
① 食材处理好洗净全部剁碎;
② 大白菜(加一小勺盐)和黄瓜要用手撰干;
③合馅:食材混合在一起,加入备好的调料,拌均。
30/ 什锦馅饺子
食材:口蘑一斤,胡萝卜一个,香菜5棵,青豆少许,生姜一块,盐,花椒粉
做法:
① 将口蘑洗净后切成碎块
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