用料
铁皮石斛鲜条
小黄鱼
料酒
酱油
姜
盐
鲜石斛蒸小黄鱼的做法
鲜石斛拍一拍切段
小黄鱼洗净沥水
将所有食材摆盘放锅里蒸十五分钟左右
关火上菜
水鱼的做法大全
清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右；
2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。
3 清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。
清蒸水鱼的家常做法大全
水鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面就让我给你介绍一下水鱼的做法大全。
一、虫草炖水鱼的做法
材料
水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量
做法
1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。
2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。
3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用。
二、瓦罐红烧水鱼的做法
材料
本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克，精盐3克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克。
做法
1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净。
2、将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡，后转放在瓦罐里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成。
三、泡椒蒸水鱼的做法
菜谱 简介 味道鲜香辣。
材料
主料：甲鱼，
调料：盐，泡椒，香油，白糖
做法
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。
四、土茯苓煲水鱼的做法
材料
(此用量可供3-4人食用)，水鱼(甲鱼)500g，猪展(猪腿肉)200g，土茯苓 200g，红枣 6枚，老姜 3片，党参 15g，盐 1茶匙(5g)
做法
水鱼让店家放龟尿、宰杀干净，取回后去除内脏，剁去脚爪及头，再用流动水冲洗干净，并剁成大块待用。
猪展洗净，切成厚片。
将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮2小时。
最后调入盐即可。
小诀窍
禁忌：水鱼属寒凉食物，且富含蛋白质、脂肪和动物胶质，患有慢性胃肠病、肝病、肾衰的人不宜饮用这款汤水。
土茯苓有干、鲜两种，由于干品是切片晒干的，所以以片张整齐、色白微带褐红、重量轻的为上品。
土茯苓有宁心安神、清热利湿的功效，如果有条件的话，煲汤时选用鲜的土茯苓效果更好。此汤水用量约花费8元。
党参：又名上党人参。呈长圆柱状，中下部有分枝，长约15-40cm不等，直径0.6-5cm不等，表面棕黄色或灰棕色。
党参对于治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得，此汤水用量约花费0.9元。
水鱼做法家常做法大全
材料
野生甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐
做法
1.将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
材料
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜
清蒸甲鱼的用料
甲鱼一只 葱，姜适量
料酒适量 盐适量
黑胡椒少量 枸杞一小把
清蒸甲鱼的做法
步骤1
甲鱼洗净，葱切段，姜切丝
步骤2
将洗净的甲鱼放入沸水中滚一遍
步骤3
捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净
步骤4
将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝，葱段，枸杞塞入腹中，淋上料酒
步骤5
大火转中火蒸30分钟
步骤6
加入适量黑胡椒翻个再蒸10分钟
步骤7
出锅
滋补镬仔浸水鱼
材料
本地水鱼750克，淮山药50克，枸杞子25克，圆肉10克，姜片5克，陈皮丝2克，上汤500克，绍酒15克，精盐5克，味精3克，白糖2克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。
做法
1、将水鱼放血，用滚水烫过，洗净外衣，开肚取出内脏，斩件洗净备用。
2、将淮山药、枸杞子、圆肉洗净，放在窝里，放上汤浸过面，上蒸笼蒸20分钟取出备用。
3、先将水鱼飞水后倒在疏壳里沥干，然后烧镬落油，落姜片、水鱼、烹酒，放上汤和枸杞子、淮山药、圆肉连汁，调入所有味料待滚，加麻油、胡椒粉、生油后倒在预先准备好的镬仔里，上台时跟酒精炉加热便成。
水鱼火锅
材料
主料：甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
以上就是关于鲜石斛蒸小黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
