原料:红枣肉、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、麦芽糖、枸杞子、芝麻油、红糖、水。
做法步骤:
第1步、准备好红枣肉250g,核桃仁250g(用微波炉烤一下,去生),麦芽糖300g。
第2步、锅(炒锅、汤锅、不粘锅均可,比较不容易焦底的,但一定要平底较深的)洗净擦干,倒入芝麻油热锅。
第3步、倒入水、红糖,电磁炉600w煮开。
第4步、倒入麦芽糖。
第5步、麦芽糖熬煮至糖浆状。
第6步、倒入红枣肉,翻炒,使糖浆拌在红枣肉上。
第7步、倒入黑、白芝麻,同样翻炒拌匀,多翻炒一会儿,使水分更少。
第8步、倒入烤断生的核桃仁(不烤也可以,不过吃起来比较不香),同样翻炒均匀。[然后加入枸杞子,同样拌匀。我是因为家里孩子还小,所以没把枸杞子加进去]。
第9步、中小火不停翻炒(防止锅焦底),直至水分基本没有。
第10步、把锅里的料取出,放到方形盒[宽口平底的模具即可]。
第11步、用压棒压平压实。
第12步、一定要压紧实,这关系到成品的品相。
第13步、把压实的红枣核桃糕晾凉(可以放到冰箱冷冻室一会儿拿出来会比较快,要注意不要太久,冻得太冰会不好切),取出放在砧板上。
第14步、把整片先切条再切片(厚薄随各人喜好),我自己有买包装袋和封口机,就切得比较薄一些,装起来存放比较方便。
自制枣泥核桃糕的做法
红枣核桃糕的做法
将红枣洗净,晾干水分,剪成碎粒备用(枣核一定要剔除掉哦)
请点击输入图片描述
核桃剥肉(核桃壳一定要清理干净!核桃仁发黑的建议不要用,否则会有苦涩的味道!)有现成的当然更省事儿了