主料：鼠曲草500g、糯米粉500g、普通米粉500g、胡萝卜2根、腊肉300g、梅干菜50g。
烹饪步骤：
1、鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)。
2、普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。
3、觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。
4、揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
5、炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干。
6、开始做吧，先搓圆子。压平。捏薄，比饺子皮稍厚一点。装馅。捏拢。
7、成型放蒸锅上蒸15分钟即可出锅。
萩粑是什么东西？好吃吗？
主料鼠曲草500克糯米粉500克普通米粉500克 辅料胡萝卜2根腊肉300克梅干菜50克
步骤
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤11.鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤22.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤33.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤44.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤55.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤66.开始做吧，先搓圆子。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤77.压平。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤88.捏薄，比饺子皮稍厚一点。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤99.装馅。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤1010.捏拢。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤1111.成型放蒸锅上蒸15分钟。
鼠曲草糯米粑粑的做法步骤1212.出锅了。
鼠麴草究竟是怎样一种草？有哪些吃法吗？
什么是软萩粑？好吃吗？
软萩粑是湖北大别山罗田、英山、红安一带的风味小吃。它是将野生软萩(清明菜，鼠曲草)和糯米粉粘米粉拌匀，加入60℃温开水揉成面团，将黑芝麻和白糖混合，灌装，制成圆饼，小火烘烤而成。口味不错，很好吃。
软萩，别名:清明菜，学名:紫草，是黍的一种。它的成株不到1尺长，叶子软软的，带着丝泪。挑好软糯后，用清水洗净，糊好，将糯米粉和软糯倒入盆中，加些开水，用力搅拌。不像糯米粉和小麦粉，一定要用开水，水不能加太多。混合均匀的软面团呈淡绿色，质地柔软。一般馅料都是先炒好，拌好。加馅做糯米是一项细致的技术活，一般人做不到。据考证，罗田县名为软稻草，又名蛇草。因为它的叶子柔软蓬松，罗田习惯称之为软稻草。当它和糯米揉在一起的时候，它被称为软稻草。一年生或二年生草本，10-50厘米高。茎直立，簇生，不分枝或很少分枝，密被白色毛。叶互生，下部和中部叶倒披针形或匙形，先端尖，基部圆锥形，柄向下延伸，两侧白色长毛。花头众多，顶端呈伞状；总苞片球状钟形，总苞片3层，金黄色；管状黄花；雌花在周围，两性花在中心。瘦果长方形。4-6月开花，8-9月果实成熟。
软萩粑的做法
制造原材料：野菜1斤，糯米粉2斤，粘米粉1斤，黑芝麻0.6斤，红糖0.5斤。
制作方法：
(1)将软曲和糯米粉粉碎，加入60℃温开水，揉成面团备用。
(2)将黑芝麻和白糖混合，做成馅备用。
(3)将揉好的面团分成小块，然后用面团包裹芝麻馅，做成圆饼。
(4)将准备好的软饼放入锅中用微火烘烤。
孕妇可以吃软萩粑吗？
孕妇可以吃软萩粑。水煮蔬菜含有脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素和少量B族维生素、鼠李素、硝酸钾、氯化钾等，这对胎儿没有影响。
通常做法是采摘新鲜的做成清明果和草草粑，还能晒干打粉做年糕。
提到鼠麴草可能没多少人晓得，而若说到清明草，晓得的人就更多了。其实，这种菊科的草本植物，各地人们对它的叫法不同，可以说是五花八门。刺楸就列举一下它的别名吧，看看有没有你家乡的叫法。
鼠麴草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、棉花草、水萩、软萩、燕子花、毛米、毛香、水牛花、猪菜、小火草菠菠草。
鼠麴草一般在每年清明前后才引起大家关注，但它并非清明草才有，南方一些地区在过年前就开始生长了，因此被用来做糕点。鼠麴草与直接做来吃的野菜不同，而是用来做粑粑吃，但到底有哪些美味的吃法呢？
一、草草粑
草草粑是刺楸这边做常见的做法，与清明粿不是同一种美食。草草粑做法简单，但却对鼠麴草有要求，需选用嫩嫩的且未完全开花的，开花的鼠麴草较老，做的草草粑吃起来比较绵且口感差。
所以在刺楸这里到农历三月底等鼠麴草都开花了一般就没什么人采摘了。草草粑的做法如下：
1、准备好新鲜的嫩鼠麴草，挑选出杂质，折摘打短，淘洗干净，最后焯水。
2、焯水的鼠麴草与适当比例的糯米粉、大米粉揉成团，倒入木甑子或者蒸笼里蒸熟。
3、蒸熟后翻倒入碓（duì）窝（石臼）或大盆里，用木棒不停地碓，使得粑粑与鼠麴草结合得更紧密且变得更糯。
4、碓好后，一坨一坨地揪取下来，放手板心揉搓并拍成饼状排放好。等饼子凉后就可以叠放而不怕粘在一起。
5、鼠麴草饼可以直接吃，也可以放锅里放油煎炸，刺楸喜欢吃的是两面煎炸成锅巴的草草粑。
二、可甜可咸的清明粿
除了草草粑，各地还有用鼠麴草做成清明粿，又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等。与将清明草融到粑粑里不同，清明粿会利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色，刺楸认为这也是其叫青团的原因吧。
另一个不同之处为，草草粑没馅儿，而清明粿有馅儿，且有甜与咸之分。其实，除了鼠麴草，人们还用艾草、青菜、牛皮菜来做青团，但鼠麴草做的味道更好且更具绵柔性。
1、采摘新鲜鼠麴草，打理干净焯水。
2、焯水后用碓窝捣烂成糊状，这步是使得鼠麴草成绿色的泥浆状。
3、糯米粉与泥浆状鼠麴草混合揉成团蒸熟。
4、像制饺子皮一样取小坨揉搓碾压成皮。
5、待皮凉后根据喜好包入甜馅儿或咸馅儿。甜馅儿和汤圆馅儿差不多，咸馅儿做法就多了，例如用香菇、笋、辣椒、肉沫、红萝卜等炒熟即可。
三、制成绒粉后做糕点
鼠麴草南方一些地区生长得比较早，所以过年时正好采来跟糯米粉一起做做年糕，而由于鼠麴草幼嫩时期较短，有些在外地工作的人还没注意就过时而得不到吃了。因此，把鼠麴草摘下来晒干打成绒粉能放得久些。等到想吃的时候，将绒粉和糯米粉混合均匀揉搓成面团，做成类似草草粑的糕点。
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