松露巧克力有松露吗？松露巧克力有保质期吗

松露巧克力，很多人都喜欢吃，但是对于这个名字很多人都会以为其中有松露存在。那么，松露巧克力有松露吗？松露巧克力有保质期吗？

松露巧克力有松露吗

我们常说的松露是一种生长在密林里的真菌，鲜品的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合，一旦与其他美食搭配，更能产生神奇的美味。欧洲人食用松露已长达一两千年了。在松露传统产地法国、意大利和西班牙，它最受人们宠爱。法国产的松露是黑松露，被称作“黑钻石”，产量全球第一意大利的松露是白松露，被称作“白黄金”，其中产于意大利皮埃蒙特大区阿尔巴(Alba)一带的白松露，是世界上最昂贵的品种，价格最高可达黄金价的6倍。若论知名度，法国黑松露人人皆知，价格长年都稳定在约500美元1公斤，但要论贵重，当属意大利的白松露。即使在丰年，白松露的全球产量也仅3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，更为珍贵稀少。

松露的吃法多种多样，法国和意大利的高级餐厅以松露作原料的名菜有松露汁配牛排、白松露烤鸡、松露汁三文鱼刺身以及松露汁通心粉等。黑松露煎蛋是法国人的传统食法，将松露切成小块混进蛋液中搅拌，然后放进平底锅中煎炒即可。如果以白松露为主加入乳酪、鸡蛋、牛奶做成干酪，与面包同吃，滋味也无比美妙，这是经典的家庭松露菜肴。然而，松露最美味的吃法据说是简简单单地烤一下，烤到表皮微微起泡，然后蘸上盐末。这样可以最大限度保留松露本身的美味。

有的巧克力被称为松露巧克力呢，我们查一下Truffle这个英文单词的意思就会发现，除了指一种真菌外，这个词还指一种“用巧克力、奶油、黄油和糖制成的圆形糖果，通常会加入朗姆酒，并在外层包裹可可粉”。通过这个定义就会发现，松露巧克力的名字之所以有松露二字，只是因为Truffle这个单词，它的成分里面并没有松露这种真菌，想在松露巧克力里面尝到松露菌的味道也是不可能的。

还有一种说法是松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。松露巧克力入口即化的绝佳口感也是其它大部分巧克力无法比拟的，虽然松露巧克力不像松露菌那么珍贵，但也是巧克力里面绝佳的美味了。

松露巧克力有保质期吗

1)我们买了巧克力最好是立即食用，因为巧克力保存不当，很容易失去原的味道，首先应该把不吃的巧克力放在温度为12——18度的地方，避光、避水避异味。贮藏时间最长可达到4个星期。

2)然而工厂生产的大批量的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手制的新鲜巧克力甜品，应该尽快吃掉。

3)当温度到了摄氏20度，巧克力中主要成分可可脂就会融化并且开始分离，如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以最好的保存方法就是马上打开盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，让味道凝固在我们的唇齿间。

如何分辨巧克力真假

多数人不知可可脂与代可可脂的区别

据了解，真巧克力原料是“可可脂”，而所谓的假巧克力则是用“代可可脂”制成的。可可脂是可可豆压榨出来的纯天然油脂，具备多种对人体有益的特殊成分。而代可可脂是通过工艺加工而成的油脂，在物理性能上接近天然可可脂，暂时没有研究证实它对健康有益。有学者认为，真巧克力有防治心血管循环疾病、延缓衰老等作用。但长期食用代可可脂却可能会增加心脑血管的负担，对人体健康无益。

买巧克力要注意看外包装及配料表

多家超市及商店发现，德芙等知名巧克力品牌的配料表上基本没有看见标注有“代可可脂”的字样。但一些散装巧克力、巧克力制品的外包装上明显标注了“代可可脂”、“代可可脂牛奶巧克力制品”、“代可可脂巧克力”、“软馅巧克力(代可可脂)制品”等。

从市食品药品监督管理局了解到， 根据2006年商务部发布的《中华人民共和国国内贸易行业标准》中关于“代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品”的相关规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也应改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。

挑选巧克力要“三看”

市食品药品监督管理局工作人员建议，挑选巧克力时，一要看外观。品质好的巧克力掰开后细腻均匀，光泽度好，外观非常完整，不好的巧克力会有很多气孔，不均匀，暗淡无光，产品外观非常粗糙将巧克力捂在手里，很快变软是好的，是用可可脂做的。二要看包装标识上标明的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，注意看进口预包装食品是否有中文标签、中文说明书。三要看口感，代可可脂由于熔点高一般都比较硬，口感明显不如可可脂产品，而可可脂巧克力入口即化。

松露巧克力都是代可可脂做的吗？是不是不健康？

鉴别品质好的黑松露方法可以总结为：一查二观三触四闻

一. 查时间、查时段、查环境

时间在每年12月份至次年1月份出产为最高品质。查时段就是阳光强烈的午间收获黑松露为最易时段。查环境则是产地“菌圈”现象严重为最佳品种。

二. 观表皮、颜色、纹理、形状

表皮：高品质的黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。

颜色：表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。

纹理：内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会出现水纹。

形状：整体规则，近似球状润度好。

三. 用手接触感受

清洗过的上等黑松露表面手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，整体手感重，结实有韧性。

四. 闻气味

黑松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。鲜品黑松露嗅闻时香气淡雅，且时有时无；密封冰存后取出，先静置于空气中自然解冻再嗅闻，这时香气异常浓郁。经验丰富的松露鉴别专家会依据猎露犬或母猪的啃食欲望来判断黑松露品质是否上乘。

黑松露品质好坏跟它的成熟情况有很大关系，用刀将黑松露切开，如果横截面颜色较深，纹理鲜明，就是高品质黑松露，颜色较浅，成熟度不够，则品质低。黑松露的品质好坏与它的大小没有关系，有许多人以为黑松露越大，品质就越高，这是错误的。

由于代可可脂熔点低，为了达到入口即化的口感，市面上的大多数松露都是添加了代可可脂的。

但是，请大家一定区别「代可可脂」 和「反式脂肪酸」这两个完全不同的名词。国内消费者总会把「代可可脂」和 「反式脂肪酸」混为一谈，实际上对人体有害的是「反式脂肪酸」。

代可可脂是对添加到巧克力中代替可可脂的一类油脂的总称。包括对人体有益的植物油（如「椰子油」） ，以及氢化植物油等（氢化植物油中通常含有反式脂肪酸） ，只有反式脂肪酸才是影响健康的罪魁祸首。

对于进口松露来说，海关规定所有的进口巧克力，其成分中，除“可可脂”之外的任何脂类含量超过5%，就会被强制在产品名称中加入 “代可可脂” 字样。

国产的巧克力并不需要通过海关进行严格的成分检测和标签审核，所以名称规范方面就没有那么严了。购买国产巧克力，一定记得看配料表是否注明反式脂肪酸含量，尽量选择大品牌，毕竟是要吃进肚子里的。

这边给大家推荐一个不含代可可脂的进口松露，Lacasa乐卡莎70%松露黑巧克力，西班牙原装进口的，70%可可含量，不含植物油和反式脂肪酸。

以上就是关于松露巧克力有松露吗？松露巧克力有保质期吗全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！