用料
椰浆（牛奶也行）100克
红糖30克
白糖20克
澄面（小麦淀粉）60克
桂花适量
水100克
桂花千层糕的做法
准备一个密封的玻璃盒
把100克水倒入锅里加入30克红糖加热融化关火，盛到碗里晾凉加入30克澄面搅拌均匀，
然后100克椰浆加入30克澄面、白糖搅拌均匀，
取一个蒸锅加水放上蒸屉大火烧开，玻璃盒里用刷子刷一层油，放入蒸屉上，一勺红一勺白，挖一勺红浆倒入盒里盖上锅盖焖3分钟左右，再挖一勺白浆倒入盒里，再焖3分钟，就这样反复一层一层的加，最后一层时撒上桂花即可、
桂花糕怎么做
食材明细
糯米粉150g
温水200g
澄粉75g
色拉油40g
白沙糖80g
水晶桂花糕的做法详细步骤
第1步80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
第2步再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合容器内壁刷色拉油。
第3步把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。
水晶桂花糕的做法小贴士
1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。2.容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
谁会千层桂花糕的做法
水晶桂花糕的颜值很高，
而且口感特别像果冻，Q弹爽滑，
不愧是一款有300年历史的经典美食，
淡淡的桂花香味，不论是姐妹间的下午茶，
还是席间茶点，都是极好的~
采用白鲨水晶糕点粉，只需要六步，
就可以制作出贼有面子的水晶桂花糕啦！
水晶桂花糕的做法
步骤step
1
将白鲨水晶糕点粉与糖混合均匀；
步骤step
2
分几次倒入清水，边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆；
步骤step
3
将粉浆过筛一次；
步骤step
4
加入干桂花搅拌均匀；
步骤step
5
在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具；
步骤step
6
放入锅中大中火蒸10分钟，取出放凉后冷藏1-2小时即可。
水晶桂花糕的成品图
水晶桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
避免出现气泡，白鲨水晶糕点粉的粉浆过筛之后，
蒸之前，要震一震，把容器拿起来抖一抖，
把气泡震出来 ，然后再蒸。
透明水晶桂花糕怎样做
原料：
面粉、青红丝、果脯、葡萄干、糖、桂花酱、油、水 制作步骤：
1.面粉里加入白糖老面和水合匀。
2.揉成面团儿。
3.面团罩上保鲜膜发酵20分钟，这属于半发面食品，因此不宜发酵太久，稍有涨发即可。
4.锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
5.稍事发酵取出面团，用擀面杖擀开，左右折叠擀成长方形片，涂抹一层花生油折叠再擀开，反复涂油擀开折叠共九次即可。
6.最后在面皮上撒上果料和青丝红丝，用擀面杖再擀一下。
7.然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟，开大火蒸15分钟即可。
8.蒸好后把蒸糕放在案板上，切块儿码盘儿便可上桌。
9.把余下的老面用水合稀，放入桂花酱合匀。
10.往面浆里兑入江米粉合匀。
11.在温暖处饧发20分钟。
12.把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上，撒上果料青丝红丝。
13.开大火蒸20分钟便可取出，切块儿码盘上桌。 小贴士：
1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。
糯米粉150g澄粉75g白沙糖80g温水200g色拉油40g
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
小贴士
1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2. 容器一定要刷油 ，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
4. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。
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