食材明细
猪肉馅
适量
莲菜
适量
糯米
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
水晶丸子的做法步骤
水晶丸子的做法步骤：1
1糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用
水晶丸子的做法步骤：2
2猪肉剁馅，最好三肥七瘦
水晶丸子的做法步骤：3
3加入所有配料，拌匀
水晶丸子的做法步骤：4
4莲菜一节，去皮用工具擦成茸，没工具也可以菜刀剁碎啦
水晶丸子的做法步骤：5
5搅拌均匀
水晶丸子的做法步骤：6
6蒸笼上铺一层莲菜片
水晶丸子的做法步骤：7
7猪肉馅团成肉丸子
水晶丸子的做法步骤：8
8放入晾好的糯米里打几个滚
水晶丸子的做法步骤：9
9做好的丸子，放入铺好莲菜的蒸笼
水晶丸子的做法步骤：10
10大火蒸15-20分钟即可
水晶丸子的做法步骤：11
11蒸好的水晶丸子
水晶丸子怎么做？
主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克
辅料：百合(干)70克,火腿20克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清50克,油菜心30克
调料：味精3克,胡椒粉1克,盐7克
水晶肉丸的特色：
色泽艳丽，滑润软嫩。
怎么做水晶肉丸 ,水晶肉丸的做法,水晶肉丸制作方法：
1. 香菇去蒂，洗净；
2. 油菜心择洗干净；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；
7. 干百合洗净，碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
水晶丸子最正宗的做法
水晶丸子是一道宫廷名菜，是用皮冻包裹丸子，再加上火腿精制而成，其特点是冻如水晶，形象逼真，或鲜味美，清凉香醇，清朝满汉全席中的一品点心。
做法
主料：肉馅，火腿。
辅料：清汤，吉力片，鸡蛋清，淀粉。胡罗卜。调料：盐，香油。
第一步：肉馅打入葱姜水，火腿末等，加入猪油，胡萝卜丁打上劲，加入鸡蛋清和适量淀粉成丸子，然后放入适量调料。
第二步：将制作好的丸子放入锅内炸熟备用。
第三步：吉力片用凉水泡发，放入盛鸡汤的小锅内，上火熬制融化，遂加入盐，调好味，成水晶汁。然后将丸子放入水晶汁的锅中迅速翻炒，待丸子充分挂上汁后逐个捞出晾凉即可。
淀粉水晶丸子的做法
前言
水晶丸子做法：素肉末、姜、蒜、葱花剁碎在放鸡蛋清胡椒粉、五香粉（料酒、酱油、鸡精、油各放一小勺）。然后搅拌肉末形状要小球一样放进糯米中滚动。滚好放进碟子中放入锅里蒸两十分钟即可用餐！糯米一定用水要泡上四五个小时[微笑]！自己做比较干净吃的也放心
材料
主料：素肉末十元钱、鸡蛋1个、糯米一碗；
辅料：料酒、酱油、鸡精、油、盐一小勺、胡椒粉、五香粉一勺、姜、蒜、葱花
水晶丸子
1
水晶丸子做法：素肉末、姜、蒜、葱花剁碎在放鸡蛋清胡椒粉、五香粉（料酒、酱油、鸡精、油各放一小勺）。然后搅拌肉末形状要小球一样放进糯米中滚动。滚好放进碟子中放入锅里蒸两十分钟即可用餐！糯米一定用水要泡上四五个小时[微笑]！自己做比较干净吃的也放心
2
水晶丸子做法：素肉末、姜、蒜、葱花剁碎在放鸡蛋清胡椒粉、五香粉（料酒、酱油、鸡精、油各放一小勺）。然后搅拌肉末形状要小球一样放进糯米中滚动。滚好放进碟子中放入锅里蒸两十分钟即可用餐！糯米一定用水要泡上四五个小时[微笑]！自己做比较干净吃的也放心
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水晶丸子做法：素肉末、姜、蒜、葱花剁碎在放鸡蛋清胡椒粉、五香粉（料酒、酱油、鸡精、油各放一小勺）。然后搅拌肉末形状要小球一样放进糯米中滚动。滚好放进碟子中放入锅里蒸两十分钟即可用餐！糯米一定用水要泡上四五个小时[微笑]！自己做比较干净吃的也放心
准备食材，将土豆洗净，去皮切片，放入蒸锅中开大火蒸15分钟，加入适量食盐，用勺子压成土豆泥。
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然后少量多次地倒入土豆淀粉，搅拌成絮状，揉成面团，揪少许面团，搓成汤圆大小的小丸子。
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放入热水，把小丸子用大火蒸15分钟左右，淀粉熟透变晶莹即可取出，然后将生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎，五花肉也剁碎作为备用。
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再次起锅，油热后倒入肉末，快速翻炒至变色，继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎，翻拌均匀后，倒入1碗清水，1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉，大火煮沸。
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煮沸后，土豆丸子倒入锅内，焖煮3分钟左右，向锅中均匀淋入薄芡，煮至粘稠，撒上适量葱花或香菜，水晶丸子就做好了。
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