教您水揪片怎么做，如何做水揪片
1.将面放入盆内，加凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐揉软揉光，盖湿布稍饧。
2.粉条煮泡至软，萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块。
3.锅上火加植物油烧热，下花椒、葱、姜、蒜炝锅，再放入萝卜片、白菜块、粉条丝略煸炒，用少许精盐、酱油、味精凋味，最后倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团揪成铜钱大的薄片，逐片投入开水锅中。面团揪完煮熟时，将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略煮片刻即成。吃时连汤带面同食。
揪片的家常做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
所有
副作用
无
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水泡
湿疹
咸菜疙瘩
水痘
基本内容
一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：
精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。
1．将面放入盆内，加250克凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐扎软扎光，盖湿净布饧20分钟。
2．将 粉条煮泡至软，胡萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块备用。
3.锅上火加食油、花椒，油热后放入葱、姜、蒜炝锅，再放入胡萝卜片、白菜块、 粉条丝略煸炒，再加入精盐、酱油、味精略炒，倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团逐块掐揪成铜钱大的小薄片，逐片投入开水锅中(水不离面，面不离手)，面团揪完后煮熟时将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略烧片刻即成。连汤带面同食。
此面为炝锅汤面，味道鲜香，且因面团在水中已略洗带有洗 面筋之技，部分淀粉也带出，所以面片吃着软绵而有筋。
一种咸菜： 芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是却是制作价格比较贵的 酱疙瘩的基础，没有水疙瘩，是不可能有好吃的酱疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便没有人关注，自己也可以独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
山西揪片的做法步骤图，山西揪片怎么做好吃
怎么做蛋炒揪片好吃？学做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。
做蛋炒揪片所需食材：
主料：小麦面粉300g，西红柿鸡蛋两个，青辣椒两个，蒜两瓣，葱一小段，生抽少量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，油适量，花椒粉适量，白菜几片
蛋炒揪片的做法步骤：
1. 准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
2. 活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
3. 用刀切一切，切成均匀大小的面片。
4. 水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
5. 左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
6. 揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
7. 葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
8. 热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
9. 关小火，用铲子铲碎。
10. 少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
11. 下西红柿，翻炒1-2分钟。
12. 下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
13. 来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
14. 下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
15. 装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
平台声明
食材明细
主料：面粉300克、猪肉适量
辅料：凉水150克、黄瓜1个、胡萝卜1个、洋葱1个、花生油30克、料酒15克、酱油15克、葱5克、姜3克、蒜3瓣、香油5克
配料：盐3克、味精2克
山西水揪片的做法步骤
1
面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟。
2
搓成长条，切成和水饺大小的剂子。
3
碗里放水加入少许盐，将面剂放入水里，饧10分钟。
4
锅里放水烧开，把饧好的面剂用手捏成片放入锅中3分钟。
5
盛出来过凉水。
6
洋葱、胡萝卜、黄瓜、猪肉、葱、姜、蒜。
7
黄瓜、胡萝卜切成菱形片。
8
洋葱洗净，切成片。
9
猪肉切成细丝。
10
葱、姜、蒜切成末。
11
锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
12
放入肉丝煸炒。
13
添加料酒和酱油，放入胡萝卜翻炒。
14
放入黄瓜翻炒。
15
放入洋葱翻炒。
16
翻炒均匀。
17
放入面片翻炒。
18
放入盐、味精、香油调味即可。
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