鲢鱼的肉很细嫩，做出来的汤味道非常的鲜美，但是鲢鱼有一个缺点就是鱼刺非常多，吃起来麻烦。那么，鲢鱼可以做水煮鱼吗？鲢鱼怎么做水煮鱼？
鲢鱼可以做水煮鱼吗
可以的。鲢鱼的鱼刺比草鱼的多，如果你非要用鲢鱼做水煮那你可以在片肉方式下功夫，先把鲢鱼的脊椎去除得到两片肉。
处理方法：
鲢鱼的鱼细刺集中在背部顶端往下1-2公分处。
细刺的分部你用手指头摸出然后从鱼肉接近头部那里下刀将背部的这一条长满细刺的肉。
去除其余的鱼肉按一般水煮的切法就可以。
剩余的这个细刺很多的肉你可以打成肉糜做成鱼丸里面因为有被打碎掉的鱼细刺。
鲢鱼水煮鱼做法
材料
白鲢鱼1条，黄豆芽，金针菇适量，葱，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，蒜
做法
1、白鲢鱼一条，去鳞，鳃和内脏，洗净.然后将鱼头剁下，并从中分两半，将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开，继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片，将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2、在鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，葱末，姜末，鸡精拌匀，腌制入味。
3、将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用。
4、将葱切段，姜切片，蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量，豆瓣酱一包干辣椒粉或干辣椒碎适量，和芝麻拌匀。
5、开炒了.先把鱼头和鱼排略炸，外皮微焦时捞出沥油用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香，然后放入葱，姜，蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣酱，把火开大，炒几下后倒入一点料酒，盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味)，加沸水三四碗，煮至沸腾。
6、倒入炸好的鱼头和鱼排，略煮，然后放入金针菇，再将鱼片一片一片入锅，鱼片基本上入锅即熟。
7、将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里，将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。
8、最后，再烧约150g油，倒入混合后的辣椒粉和芝麻，然后把油趁热倒在汤盆里。
正宗水煮鱼的做法
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
水煮鲢鱼挺好吃的，我个人就很爱吃。下面来看看水煮鲢鱼的做法步骤：
水煮鲢鱼的做法步骤。用料：
花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。
做法：
今天的鱼选用的是花鲢，不喜欢吃花鲢的您也可以选用草鱼、黑鱼等，先把所有的食材洗净。
将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。
去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。(注意把鱼肚子内壁的黑膜去除干净)
将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄鱼肉容易散。
片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。(蛋清不要太多，一定要加水，这样做出来的鱼肉才够嫩滑)
大蒜剁成末儿，香菜切小段。干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。
锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。
加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。
转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。
鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内。
撒上蒜末、红干辣椒、花椒。
锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。
撒上白芝麻、葱末和香菜点缀，美味的水煮鲢鱼就做好了。
小贴士：素菜部分可根据个人喜好添加。
花鲢鱼可以做水煮鱼吗 水煮花鲢的做法
主料
主料：鲢鱼800克
豆粉2大匙盐适量
葱50克干红辣椒10个
花椒30粒左右老姜一块
大蒜3头汤(水也可)约2L
豆瓣2大匙老抽2大匙
白糖1匙油酥辣椒2大匙
花椒粉适量味精适量(我是不用味精的
美味跟健康相比我更看重健康)。
水煮鲢鱼的做法步骤
1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2. 佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3. 佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4. 佐料葱切段。
5. 锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
6. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
水煮鲢鱼怎么烧的?
花鲢是可以做水煮鱼的，不过花鲢的小刺会有点多，大家在切鱼片的时候要注意了，顺着脊背的方向切会好很多，花鲢用来做水煮鱼味道还是不错的。
花鲢鱼可以做水煮鱼吗
花鲢鱼是可以做水煮鱼的。
花鲢鱼肉质鲜嫩细腻，其头大且口感柔滑，一般建议鱼头和鱼肉分开来烹饪，鱼头用来做剁椒鱼头，鱼身可以切成鱼片做水煮鱼片或者酸菜鱼都可以。一条鱼两道美味的菜式，这样两全其美何乐而不为。
花鲢水煮鱼的做法
材料：花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精适量
做法：
1、鱼宰好，处理干净，取下净鱼肉，斜刀将鱼肉片成片。
2、往鱼肉里加入适量盐，3匙料酒，2匙淀粉抓匀。
3、红辣椒切末、蒜瓣剁末，葱切碎，藿香叶切碎。
4、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出沥干油。
5、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
6、加入约半斤水，放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
7、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
花鲢做水煮鱼怎么处理
1鲢鱼的鱼细刺集中在背部顶端往下1-2公分处。
2细刺的分部你用手指头摸出然后从鱼肉接近头部那里下刀将背部的这一条长满细刺的肉。
3去除其余的鱼肉按一般水煮的切法就可以。
4剩余的这个细刺很多的肉你可以打成肉糜做成鱼丸里面因为有被打碎掉的鱼细刺。
花鲢是什么鱼
花鲢是淡水鱼。
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。
鱼骨头剔出来和鱼头（姜块用刀拍碎，大蒜也拍碎，葱头）一起煎一下最好是加点酸菜等到外表微黄之后加料酒少许偏炒30秒在加水和盐，鸡精，味精一起煮别盖锅盖，在煮鱼的时间里可以切鱼片，鱼片用料酒盐顺时针的搅拌直到有些粘稠的时候加少许淀粉拌均匀备用，等汤呈乳白色的时候把汤里的都乘起来让汤在锅里煮沸把鱼片到进汤里汤一开就好了，然后一起乘起来，在菜上放些姜沫，蒜沫，葱沫，（有白芝麻就加少许白芝麻）锅洗净放油等油冒烟了就关火浇在刚放的那些沫上面就完工了，鲜，香，滑，嫩
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