用料
毛蛤蜊
水煮毛蛤蜊的做法
买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的,并提前半天用水浸泡,并且往水里放一点盐,这样就能吐干净泥沙。然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。水煮毛蛤蜊的做法 步骤1
锅内水烧开后,放入生姜辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口,马上关火捞出。
毛蛤蜊本身极富鲜味,吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。水煮毛蛤蜊的做法 步骤2
毛蚶的做法水煮几分钟
步骤
1.买回来的毛蚶,洗好,用清水纱网侵泡30分钟(可以少放点盐)为了让毛蚶吐干净
2.清水煮开,放入葱段,姜片,八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的时候可以放小许的 盐
5.煮两个开的时候,毛蚶都张嘴了,就熟了
6.捞出,放点香菜即可装盘
小贴士
用清水纱网侵泡30分钟(可以少放点盐)为了让毛蚶吐干净
材料
毛蛤250克菠菜250克生姜1小块大蒜4瓣香油6克香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
2.菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;
3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
注意
味道鲜美,清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜,然后再一起调拌。
因为毛蚶的生活环境,难免会积累一些泥沙还有细菌、寄生虫、病原菌等。所以需要高温煮4分钟左右,水开之后最好再继续煮上5-10分钟。毛蚶具体做法如下:
主料:毛蚶一盘量。
辅料:蒜末适量、葱末适量、辣椒段适量、辣椒面适量、白芝麻适量、生抽适量、酒适量、姜片适量。
1、洗净备用:放入锅里煮制之前,要将毛蚶清洗干净。清洗干净表皮放入足量的水,可以放在清水里浸泡30分钟,再在清水中放入少量的食盐,吐完后再用清水冲洗几遍。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙。
2、煮水放入毛蚶:锅里放入清水、再将浸泡干净的毛蚶放入水中随水煮开,由于毛蚶属于海鲜,因此,在此环节中添加适量酒、姜片可以去除毛蚶腥味。
3、开火煮:需要高温煮4分钟左右,当水煮开后再开锅煮5-10分钟,煮到毛蚶两边都张开的时候就熟了。
4、准备蘸料:在等水开的这段时间可以准备蘸料。凭个人口味添加适量蒜末、葱末、辣椒段、辣椒面、白芝麻、生抽。
5、装盘:把煮好的毛蚶,用捞勺捞起来,开壳放入空盘里即可。
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