丝瓜烧豆腐的家常做法窍门：
厨师长教你做丝瓜烧豆腐，一个简单窍门，豆腐绝不会粘锅。
丝瓜使我们日常生活中最为常见的一道食材，肉质非常的细滑鲜嫩，一般多用于和炒鸡蛋，虽说现在价格可能稍微贵一点，它的好处还是非常多的，能补充维C、健脑美容、抗病毒防过敏等作用，在加上与豆腐相融合，无论是口感还是营养，提升的可不止一个档次，是一加一大于二的完美诠释。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【丝瓜烧豆腐】
1.首先准备老豆腐一块，切成大小均匀的薄片。
丝瓜一根削皮，划开后切成段，泡在清水中。
姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。
2.锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油，加入凉油后，再倒入豆腐。这是一个比较重要的窍门，热锅凉油，才能在煎豆腐时，豆腐不会粘锅。
3.煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒入控油。
4.锅内烧水，水里加入植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒倒出，水里加点植物油的目的，是焯过水的菜能色泽发亮。
5.锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，蚝油，化开调料后，倒入丝瓜，豆腐，加水煨一分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味。收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。
好了这道简单又营养的丝瓜烧豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
丝瓜炒豆腐怎么做好吃
1、豆腐(北)300克，丝瓜200克，盐8克，大葱15克，酱油5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油25克。
2、豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分。
3、丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块。
4、锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒。
5、加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧。
6、放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。
丝瓜烧豆腐怎么做好吃，丝瓜烧豆腐的家常做法
丝瓜烧豆腐的制作方法：
主料：丝瓜一根、豆腐一块、鸡蛋2个、蟹味菇1小把。
调料：大蒜2瓣、香葱2根、鸡精1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、枸杞十几粒。
烹饪步骤：
步骤一：丝瓜去皮，清洗干净后切成滚刀块，放入盆中，添上清水，放一勺盐和白醋，搅拌均匀，浸泡上，主要是防止丝瓜氧化变黑。
步骤二：把蟹味菇清洗干净后简单切成两段、香葱把葱白和葱叶分开切成末、大蒜切成颗粒，然后把它们分别装盘备用，同时把枸杞清洗一下装碟中备用。
步骤三：把豆腐切成大小适宜的块，鸡蛋倒入碗中，放几滴白醋，然后用筷子搅散备用。
步骤四：锅中放一勺油，开小火把豆腐块放入锅中，同时把鸡蛋液浇豆腐上，先不要乱动，用小火慢煎，把鸡蛋和豆腐一起煎成金黄色。
步骤五：把一面煎成金黄后，翻面把另外一面也煎成金黄色，然后用铲子把豆腐一块一块地分开后盛出来备用。
步骤六：重新起锅少放点油，把葱白和蒜粒到里边，小火炒出香味。
步骤七：调料炒出香味后，把煎好的豆腐倒里边，翻炒均匀，倒入热水，稍微没过豆腐就好。
步骤八：然后把丝瓜和蟹味菇到里边，大火烧开，盖盖用小火焖煮 3分钟左右，把丝瓜焖煮熟。
步骤九：丝瓜焖煮3分钟后，放入盐、鸡精、胡椒粉、枸杞，开大火翻炒均匀，同时放入一勺淀粉水，继续用大火翻炒收汁。
步骤十：汤汁稍微收浓后，出锅装盘，撒上香葱成菜。
食材
主料
丝瓜
400g
豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
蒜头
适量
生抽
适量
步骤
1.准备食材：豆腐和丝瓜
2.调料和配料：盐+白糖+生抽+蒜头
3.豆腐切三角形，蒜头去皮，切碎
4.丝瓜去皮，洗净，切条
5.平底锅内坐少量油，中小火煎豆腐
6.煎至两面金黄出锅待用
7.另起炒锅，下适量的油
8.加入蒜片炒出香味
9.倒入丝瓜，翻炒
10.炒到变软，即可将豆腐回锅
11.倒入少量的温水
12.加入适量的盐
13.调入少量的糖
14.少量的生抽
15.好吃简单的【丝瓜烧豆腐】来咯，略带汤汁淋饭很美
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