前言
朋友从老家给我带了些莴笋干,农家自制的。闻起来有股天然的清香味。感觉很好。我也是第一次做莴笋干。凭着近几年的做菜经验,自创了这道炒莴笋干。味道挺不错,清晰爽口的一道小炒。莴笋干吃起来口感鲜脆。
材料
主料:莴笋干60g、夹心肉50g、胡萝卜半根、马鞭笋1根;
辅料:油适量、盐适量、黄酒适量、辣子2个、大蒜头2片、生抽少量
炒莴笋干
1
准备60G莴笋干
2
做之前先要用清水泡1小时左右
3
夹心肉、胡萝卜、笋都切成片
4
泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右
5
锅内油热后先下大蒜和辣子,爆香
6
下肉片,煸炒2分钟左右。加入少量黄酒
7
再加入笋片和胡萝卜片。再炒2分钟左右
8
最后加入莴笋片。加入少量生抽和盐。再炒2分钟左右,就可发起锅
9
成品图
小贴士
莴笋干先要清水泡1小时左右。
炒之前要开水焯2分钟左右。烫的过程中不要加锅盖。
炒莴干的时间只要2分钟左右。
这样做出来的莴笋干清脆爽口
素炒莴笋怎么炒好吃
引导语:莴笋,也叫莴苣、春笋等。它是一种很常见的食用蔬菜,中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港,为了跟西生菜区分,莴笋又称为唐生菜。莴笋的烹饪方法有很多种,下面是我为你素炒莴笋的做法大全。
素炒莴笋的做法大全
素炒莴笋是采用莴笋为主材料,辅之于胡萝卜、蒜等配料经过清炒而得来的。总的来说,素炒莴笋的做法不难,其口味也是相对的比较清淡,因此不少的人会采用这一种做法。下面妈网百科就为我们带来素炒莴笋的两种好吃的做法。
方法一
主料:莴笋1根
调料:1根红椒1个、干木耳5朵、腐竹1根、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法:
1、莴笋削皮洗净,切圆片,红椒洗净,切圈圈;
2、木耳腐竹泡发,洗净后,木耳手撕成小朵,木耳切小块;
3、炒锅加热,倒油,放姜丝炒香;
4、先放木耳下锅快速翻炒片刻;
5、木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候,放入莴笋片翻炒;
6、莴笋变色断生后加入腐竹块;
7、大约翻炒1分钟左右,放入适量的盐炒至入味;
8、最后加入红椒圈翻炒片刻;
9、加入鸡精拌匀后,即可关火装盘。
方法二
主料:莴笋400g
调料:食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量
做法:
1、莴笋削皮洗净,葱、蒜洗净;
2、莴笋切成薄片;
3、锅中热油,爆香蒜末;
4、倒入莴笋片翻炒;
5、下适量盐翻炒熟,起锅下葱花即可;
素炒莴笋的营养价值
素炒莴笋,顾名思义就是用莴笋为主材料,然后用一些辅料来配合,通过清炒而得来的。素炒莴笋的口味相对比较清淡,做法很简单,但是其营养价值一点也不低喔。下面妈网百科为我们带来素炒莴笋的`营养价值。
1、莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。
2、莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
3、莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
4、莴笋含氟丰富,对牙齿有保护作用,参与骨骼的生化过程,对儿童有益。
以上就是妈网百科为我们带来的有关素炒莴笋的营养价值,其实之所以被称之为素炒,主要是因为其材料的清淡以及所含有的热量较低。因此妈网百科建议,减肥者可以多以这种方式吃莴笋。
素炒莴笋的食用功效
生活中,我们选择一样蔬菜的原因不仅仅是因为其好吃,更多的是看中它的营养价值以及食用功效。正是因为这样,我们选择了莴笋,那么它的食用功效又有哪些呢?看看下面妈网百科的介绍就知道了。
1、莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4、莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
素炒莴笋适合哪些人吃
莴笋是春季常见的一种食材,莴笋有非常好的食用价值和保健功效,适当的食用,对朋友们的身体健康,有非常多的好处。莴笋不仅是营养丰富的食材,还具有药用功效。常食莴笋,有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是,有一些人不能食用莴笋。
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
除了上述患者以外,其他的人群均可放心食用,其中老人和儿童尤为适合,因为莴笋中含有的大量微量元素对于老人和小孩都非常的有帮助。另外,莴笋还对对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利,它可以刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。
由此可见,除了一些特殊的人群以外,一般的人都可以放心的食用莴笋,希望大家在生活中能够常食莴笋,以保持身体的健康。
素炒莴笋的注意事项
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解,下面妈网百科总结了一些在做素炒莴笋的时候,需要注意的一些问题。
1、在炒菜的时候,需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来,这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂,使得口味较好;
2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴,不过一次也不太适宜吃得太多;
3、莴笋有可能也会成为过敏原,如果对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状;
4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分,尤其是血压高的患者在吃的时候,最好不要吃得过咸。
莴笋干怎么烧了好吃
清炒莴笋的做法:
食材:莴笋
辅料:红椒、大蒜、水淀粉
调料:食盐、鸡精、白糖
1.下面开始准备食材
准备一根莴笋,去皮清理干净,把莴笋洗净,切成条,放入盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个,去籽之后切成宽条,这样配色比较好看。
准备大蒜几粒,拍扁后切成碎末,放入小盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中倒入清水,等待大火烧开,倒入莴笋、红椒焯水10秒钟,倒出用清水冲洗,然后控干水分。
4.下面开始制作
锅中烧油,倒入蒜末,炒出蒜香味,倒入莴笋、红椒,开大火翻炒几下。
起锅加食盐,鸡精,白糖,化开调料后再翻炒片刻,勾入水淀粉,开大火收汁,出锅前加些明油,可以使菜色更加鲜亮,翻炒均匀后出锅装盘。
好了,一道清脆爽口的清炒莴笋就做好了。
食材
主料莴笋干60g夹心肉50g胡萝卜半根马鞭笋1根辅料油适量盐适量黄酒适量辣子2个大蒜头2片生抽少量
步骤
炒莴笋干的做法步骤11.准备60G莴笋干
炒莴笋干的做法步骤22.做之前先要用清水泡1小时左右
炒莴笋干的做法步骤33.夹心肉、胡萝卜、笋都切成片
炒莴笋干的做法步骤44.泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右
炒莴笋干的做法步骤55.锅内油热后先下大蒜和辣子,爆香
炒莴笋干的做法步骤66.下肉片,煸炒2分钟左右。加入少量黄酒
炒莴笋干的做法步骤77.再加入笋片和胡萝卜片。再炒2分钟左右
炒莴笋干的做法步骤88.最后加入莴笋片。加入少量生抽和盐。再炒2分钟左右,就可发起锅
炒莴笋干的做法步骤99.成品图
小贴士
莴笋干先要清水泡1小时左右。
炒之前要开水焯2分钟左右。烫的过程中不要加锅盖。
炒莴干的时间只要2分钟左右。
这样做出来的莴笋干清脆爽口
以上就是关于炒莴笋干最正宗的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!