所需食材
茨菇 400克
大蒜 三瓣
生抽 一汤匙
盐 适量
小葱 一点
素炒茨菇的做法
1、把茨菇的外表的毛去掉，然后用水洗干净，要不要去皮自己决定，茨菇的口感有点像芋头。
2、将茨菇用刀切成滚刀块，不能太小，不然可能炒碎了，再用刀将大蒜切成蒜末。
3、锅里倒入油热好，之后把蒜末倒进去煸出香味。
4、把茨菇倒进去。
5、倒入一点生抽，再倒入一碗水，用小火焖煮五分钟左右，焖煮到茨菇绵软，喜欢辣味的可以放一点糟辣椒。
6、最后撒上一点葱花提香就做好了。
7、做好了的成品。
小贴士
茨菇可以不去皮直接炒，只要把绒毛去掉就行了，不去皮也不影响口感，去皮只是为了更好看。
你吃过茨菇吗？茨菇怎么做更好吃？
茨菇是兴化特色水产品之一，秋末冬初，正是茨菇上市的时节，它与红烧肉是绝配，增香解腻不说，还是一款药食同源的好食材！
茨菇是低脂肪、高碳水化合物的食品，其主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种的微量元素。它非常容易消化吸收，是代替米麦作为特异的杂粮的不二之选
原料：五花肉、茨菇辅料：啤酒、冰糖、菜籽油、色拉油、葱、姜等
做法步骤：
1、五花肉洗净、切块、泡水十分钟后沥干。
2、锅中加少许菜籽油，油热后倒入五花肉、葱、姜煸炒至有肉香味飘出，加入适量生抽继续翻炒。
3、另起一锅放入两大勺开水，大半勺冰糖，少许色拉油，熬至浓稠焦糖色，将炒好的五花肉倒入冰糖锅中，加少许老抽，加啤酒没过五花肉，小火炖半小时。
4、茨菇去皮洗净，倒入锅中，继续炖20分钟，撒上香葱末，即可出锅。
茨菇怎样烧最美味？
茨菇，最家常也最好吃的的做法就是：与肉一起，或红烧、或蒸、或煲汤，相互搭配，相互吸收；成品是：肉少了份油腻，茨菇也不干柴且没有的特有的苦涩味；还有在我们南京过年时的一道大菜什锦菜，制作时肯定要放茨菇片的，虽素但却很美味。
茨菇烧肉，自家平时红烧肉的做法，红烧肉烧到一半时间放茨菇，放早了会糊烂，当然根据个人口味；葱爆茨菇，现在超市都是很粗一根的大葱，茨菇切片，大葱切马耳朵，大火热油，先放葱后放茨菇，吃不惯那个苦味的可以略加点糖。
茨菇烧肉1、把茨菇用表面的绒毛去掉，再去掉芽，然后清洗干净；
2、把清洗好的茨菇切成大块，因为它比较脆嫩，切太小的话容易碎；
3、把生姜、大葱、大蒜清洗干净，生姜、大蒜切成片，大葱切成段；
4、锅中加入适量植物油烧热，放入姜、蒜片爆香；
5、倒入切好的茨菇翻炒，炒到微微发黄就熟了；
6、倒入适量糟辣椒，再放入葱段，调入适量盐、生抽，再调入少许鸡精就可以出锅了。
茨菇红烧猪蹄食材：冰糖、姜片、蒜片、老抽酱油、茨菇、猪蹄
做法步骤：
1、将在市场买来的新鲜猪蹄，用温水清洗干净，洗出血污再放入有生姜的水中煮一边，再用漏勺捞出来，放一边晾干水分。
2、将已经处理得很干净的猪蹄放入锅中，加入三分之二的水，放一些八角、草果、桂皮等香料，炖煮一个时辰左右，将猪蹄拿出来，盛一碗汤，放置一旁。
3、将茨菇去皮，清洗得光滑无脏污；红萝卜一样的，切成滚刀块。
4、坐锅，将锅烧的热热的，放入油，搁入姜片、蒜片；再倒猪蹄翻炒到变颜色，再搁入茨菇块、红萝卜，倒入盖过所以食材的高汤，在放些冰糖、红烧酱油、食盐，大火烧开，然后再开成小火，烧到汤汁都烧干，即可盛出来了。
素炒茨菇的做法
1.
茨菇洗干净切成片。
2.
锅内多放点油，烧热倒入茨菇炸至金黄。注意翻锅。
3.
控掉油捞出
4.
锅内留点底油，家里还剩点青椒就没用干辣椒，个人感觉干辣椒好吃点。
5.
翻炒均匀，本人爱吃原味，就只放盐，口味自己可以随意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，我都放过，味道都可以。
6.
简简单单就出炉鸟。
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